王弗與“東坡肘子”

“東坡肘子”是四川的一道名菜，大多以為是北宋文學(xué)家蘇東坡所創(chuàng)，卻不知這道佳肴原是出自蘇東坡原配妻子王弗之手。

王弗是蘇東坡老師王方的女兒，16歲嫁給蘇東坡為妻。當(dāng)時，蘇東坡也只有19歲，還在王方創(chuàng)辦的書院里讀書。兩人成親后，蘇東坡繼續(xù)跟岳父學(xué)習(xí)，經(jīng)常苦讀到深夜。王弗常勸他早點歇息，蘇東坡就是聽不進去。后來，王弗發(fā)現(xiàn)丈夫因勞累過度，腿腳發(fā)軟、四肢無力，就到寺院請教精通醫(yī)術(shù)的老方丈。老方丈聽完蘇東坡的病癥后，取出紙筆，寫下“以臟補臟，缺啥補啥”8個字。王弗看罷，明白了老方丈的意思。

回到家里，王弗叫丫環(huán)下山到岷江對面的集市買一塊豬肘子。丫環(huán)買回一塊3斤多重的肘子，王弗想親手燉給蘇東坡吃，就屏退丫環(huán)，先把肘子洗凈，放到鐵鍋中清燉。王弗守在灶前，一邊往灶膛里添加柴火，一邊醉心地讀著詩書。她讀書著了迷，添柴成了習(xí)慣性動作，根本沒注意鐵鍋里的動靜。不知過了多久，她看書看累了，抬起頭來，聞到一股濃濃的焦煳味兒，這才想起鍋里的肘子，趕緊取出灶內(nèi)未燃盡的柴火，用水澆滅。

王弗揭開鐵鍋蓋一看，鍋中清水早已熬干，上好的豬肘子被燒得焦煳煳的。這下如何是好?王弗突然靈機一動，從廚房里找出蒜、生姜、干海椒、蔥等，放到菜板上剁成細末，裝入碗中，又加入豆瓣、辣醬和少許紅糖、醋、鹽等，然后攪拌和勻，其顏色和燒焦的肘子很相似。王弗將這些佐料淋到肘子上，蓋住其焦煳處，希望能蒙混過關(guān)。

恰巧這天，王方前來探望女婿蘇東坡的病情，被蘇東坡留下吃晚飯。

用餐時，王方和蘇東坡坐到餐桌前，桌上擺了滿滿一桌菜，有涼拌菜、紅燒菜、白宰菜、泡咸菜、煎炒菜等，被燒焦的肘子也一起擺在桌上。蘇東坡聞到一股味兒特別的清香，尋著這香味兒目光落到了肘子上，便動箸拈起一塊，放進嘴里細細咀嚼。蘇東坡以前從未吃過這道菜，便問妻子王弗:“這道菜叫什么名字?”王弗聽了，以為燒焦的肘子敗了丈夫口味，低頭不語。王方也動箸拈起一塊肘子，細嚼起來，覺得味美無比，就對女兒說:“吾兒做的這道菜色香味俱佳。好，很好!今后仍照這個方法做，我請親友們一起來吃。這個肘子是我女兒做的，還沒定名，就叫‘王弗肘子’如何?”王弗聽父親這么一說，一下子驚喜起來，忙笑著道:“取這名字好。”蘇東坡也附和說:“父親才高八斗，博古通今，定的這個名很得體，很得體!”

就這樣，王弗每天都做一道“王弗肘子”給蘇東坡吃。漸漸地，蘇東坡腿腳發(fā)軟、四肢乏力的癥狀消失了，整個人紅光滿面，精氣神兒特別好。

后來，凡是到蘇東坡家的客人都要吃“王弗肘子”，這道菜很快就傳開了。

再后來，“王弗肘子”伴隨著蘇東坡的足跡，傳遍大江南北。人們不知其緣由，出于對蘇東坡的尊敬和愛戴，就把這道菜稱為“東坡肘子”。如今，“東坡肘子”幾經(jīng)演變和創(chuàng)新，早已成了川菜的代表菜之一，卻鮮有人知道它是王弗的“作品”。

(責(zé)編王容)