嚴格控制水分,減少塵土雜質,力爭低溫貯藏。芝麻的安全水分是7%~8%,超過9%的為不安全水分。但芝麻的水分受溫度變化的影響很大。
芝麻的溫度、濕度任何一方面的增加,都能促使芝麻的呼吸旺盛,使溫度、濕度隨之增加。芝麻的濕度、溫度能夠互相影響,互相抵補。如在低溫下,可使不安全水分的芝麻保管安全;反之在高溫下,安全水分的芝麻也可能發生霉變。因此,安全濕度的標準應以一定的溫度為條件。
同時,雜質不能超過4%,不熟粒應在3%以下,這樣才適合入庫貯藏,在冬季低溫入庫時,若采用散堆密閉,一般可以安全度夏。在春夏季高溫入庫的芝麻,最好采用包裝儲藏,但又容易發生個別糧袋發熱的缺陷,因此必須事先成散堆,待混合均勻后再裝包貯藏。貯藏期間,為了保持包內芝麻有一定的空隙,切勿踩踏麻包,并須常檢查。