一、結果初期棗樹。此期修剪應按照“四留五不留”原則進行修剪。“四留”即外圍的棗頭要留;骨干枝的棗頭要留;健壯充實有發展前途的棗頭要留,具有大量二次枝和棗股、結果能力強的棗頭要留,以達到不斷擴大樹冠,逐年增加產量的目的。“五不留”指下垂枝和衰弱枝不留,細弱的斜生枝和重疊枝不留,病蟲枝和枯死枝不留,位置不當和不充實的徒長枝不留,輪生枝、交叉枝、并生枝及徒長枝不留。短截3年生以上不作主枝、延長枝的棗頭和不再繼續延長的主枝棗頭。對光禿的骨干枝,要逐漸進行回縮更新。
二、盛果期棗樹。修剪宜采用疏縮結合的方式,打開光路,引光入膛,培養內膛枝。注意結果枝組的培養和更新,防止內部枝條枯死和結果部位外移。
三、衰老期棗樹。結果枝組剛開始衰亡的植株,冬剪時可對衰老枝組全面進行回縮、疏剪。已經殘缺、結果基枝很少的枝組,從基部疏去。其他衰老枝組縮剪1/3~1/2,集中養分促發新枝。棗樹枝干軟、易下垂,對下垂的骨干枝可進行回縮,抬高枝頭角度,增強生長勢。回縮程度為骨干枝長度的1/3或2/5。對冠內萌生的1~3年生發育枝,依據空間大小、留數個二次枝短截,培養中小型枝組。結果枝組大部死亡,骨干枝前端開始枯死的衰老樹,除大量疏除衰老死亡、殘缺的結果枝組外,全樹骨干枝系的回縮程度也要加重。一般要回縮至原骨干枝長度的1/3~1/2,但要注意控制回縮部位鋸口直徑不宜超過5cm。