自助餐六原則

吃自助餐應把握六個原則:飲食要多樣，餐前先喝湯，多吃蔬菜和水果，海鮮肉類不多嘗，飲料酒水要選對，粗糧薯類莫下堂。

許多經常吃自助餐的朋友都有這樣的想法，覺得自助餐一不小心就容易吃多，不利于身體健康。因此，對自助餐沒有什么好印象。其實自助餐本身沒有錯，重要的是怎么吃。自助餐本身提供的食物種類相當豐富，為我們搭配出健康的膳食提供了非常好的原料，尤其是相比普通的桌餐，更容易實現“飲食多樣化”。因此，只要我們注意一些細節，完全可以從自助餐中吃出健康。

摒棄“吃夠本”的思想

許多人吃自助餐時，會抱著“吃夠本”的思想，甚至有人提出“敞開造，可勁造”、 “扶墻進(餓得雙腿發軟)，扶墻出(撐得直不起腰)”的經典口號。這一現象在食量大、胃口好的年輕人中較為多見。

這樣做看似占了便宜，實際上會給身體帶來諸多隱患。一方面食量的突然增大會大大增加腸胃的負擔，可能導致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎、胰腺炎;另一方面過量飲食會帶來食鹽、油脂、能量的過量攝入，不利于身體健康。

海鮮要適可而止

有些消費者吃自助餐，目光緊盯海鮮區，蔬菜、水果幾乎看都不看一眼。海鮮固然美味，蛋白含量高，價格也適當高一些，但吃得太多，對身體沒有好處。

首先，蛋白質攝入太多會給腎臟帶來負擔;其次，隨著環境污染的日益加劇，重金屬污染已是海鮮、魚類中普遍存在的問題;再者，海鮮是各種微生物容易滋生、繁殖的良好“培養基”，而且自助餐提供的食物都是露置在空氣當中的，溫度控制不當，很容易受到致病菌的侵襲，很多朋友鐘情的刺身更是容易腐敗變質。因此，海鮮要適可而止。

高熱量食物淺嘗輒止

許多人對牛排、豬扒、培根、奧爾良烤翅等西方食物非常喜愛，攝入量也會大一些。而這一食物都具有相同的特點:高脂肪、高蛋白、高熱量，維生素和礦物質含量低，攝入后難消化，胃部排空時間長。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于腸胃健康和熱量控制，因此，這類食物應淺嘗輒止。

少喝甜飲料

通常吃完自助餐后熱量攝入都會超標。而如果你在就餐前后攝入大量可樂、汽水、果汁型飲料等甜飲料的話，會使這一餐食物的能量“雪上加霜”。

而且，自助餐所提供的甜飲料大多是碳酸飲料或果汁含量非常有限的果汁型飲料，其營養價值要大大低于消費者的預期。因此，除了鮮榨果汁之外的甜飲料，還是少喝為妙。

吃自助，先喝湯

自助餐提供的湯種類也較多，若選擇飯后喝湯，會在食物攝入飽和的基礎上帶來額外的能量，因此建議大家先喝湯，這樣會幫助我們控制食物的攝入量，防止吃撐。

少吃高糖、高脂主食

很多人喜歡在吃飽后，再上點主食或甜點，如炒飯、炒河粉、炸醬面、榴蓮酥等。其實這個時候我們往往已經攝入了過量的食物和熱量，不宜再吃高熱量的主食。如果非要吃點主食，建議大家選擇清淡一些的主食，若是能以蒸煮的薯類或是雜糧粥替代主食，那就更理想了。(李 玫)