女海鮮保養師:專精一行,昔日打雜工如今月收入過萬元

她是漁民的女兒，原本是酒店里的打雜工，由于聰明好學，吃苦耐勞，當上了四星級酒店的海鮮保養員。現在的她是專業的海鮮保養師，每月收入過萬元……

辛苦打工后，她做起海鮮保養員

1983年，格裕麗出生于廣東省汕頭市潮陽區海門漁村。她是漁民的女兒，從小在海邊長大，見過各式各樣的海魚、海蝦、貝類和叫不出名來的海洋生物。但根據習俗，女孩子是不能上船出海打魚的。因此格裕麗不可能像祖輩那樣當漁民，她要另謀出路。

當地讀書風氣不濃，格裕麗像許多鄰家姐妹一樣，初中畢業后就沒有再讀書。2001年，18歲的格裕麗到深圳龍崗的一家酒店打工。2002年3月的一天，酒店新進了30條蘇眉魚。蘇眉是名貴魚種，在酒店里1公斤要賣1000元左右，這批蘇眉魚至少將為酒店帶來5萬元的營業收入。由于價格昂貴，這家中檔酒店平常較少進這種魚。因此這次經理很重視，囑咐負責海鮮管理的員工要認真對待。在深圳這個南方城市，即使冬天溫度一般也會在10℃以上，酒店里從來沒有發生過凍死海鮮的事。所以經理只讓海鮮管理員注意水質和氧氣，根本沒想到溫度的事情。

蘇眉魚就放在酒店門口的玻璃魚缸中讓客人挑選，負責打雜的格裕麗也在第一時間注意到了這批蘇眉。她很喜歡這種魚，因為魚體上有漂亮的斑紋，色彩艷麗。它不僅是名貴美食，同時也是高級觀賞魚。她還記得父親因為意外捕撈到了十幾條蘇眉而興奮不已的事情。

她曾聽父親說過，蘇眉生長在有巖礁或珊瑚的深海，適宜的生活溫度要在22℃以上。

當天晚上格裕麗在工作的時候，偷空瞄了幾眼電視，恰好看到天氣預報。預報說第二天有一股寒潮到來，深圳的溫度會降到5℃左右。當時她只想到第二天要多穿點衣服，可當她收拾為海鮮池充水的水管時，突然想到，明天降溫，酒店門口魚缸里的那些蘇眉怎么辦?蘇眉是暖水性魚類，大冷天的在冷水里本就不舒服了，明天又大降溫，它們豈不是要凍死?經理有沒有想到這個問題呢?負責保管海鮮的員工有沒有想到這個問題呢?出于責任心，也由于對蘇眉的喜愛，格裕麗馬上找到經理，說了自己的擔心。經理很驚訝，他對蘇眉的保養一無所知，而此前酒店很少進這種魚，偶爾進了也沒遇到過溫度的問題，他對格裕麗的說法半信半疑。他馬上找負責海鮮管理的員工，那位員工竟也不熟悉蘇眉的保養。經理一時沒了主意，但蘇眉價格昂貴，這事大意不得，他馬上打了幾個電話向相關朋友咨詢，朋友的回答證實了格裕麗的擔心。經理馬上安排員工將裝蘇眉的魚缸搬進一個保暖條件好的小房間，并新買了兩個電暖器為房間加溫。

兩天后，經理特意召開了一次員工會議，表揚了格裕麗的責任心以及她對細節的敏感，當場給她發放了500元獎金，并決定讓格裕麗在打雜的基礎上，參與海鮮的保養工作，每月工資增加300元……

經理的獎勵給了格裕麗極大的鼓勵，這次經歷使她的工作內容發生了一點變化，但更讓她的人生發生了改變。從2002年4月開始，格裕麗購買了大量關于海鮮習性、養殖、保養方面的書籍認真閱讀，還通過看電視、上網等途徑學習海鮮保養知識，并在實踐中將這些知識進行運用和驗證。僅僅一年多后，大家公認，她在海鮮保養方面的水平已經超過了酒店那個負責海鮮保養的員工。此時恰逢該員工辭職，2003年8月，格裕麗順理成章地成為酒店的海鮮保養員，月薪2000元。

輾轉打工，水平和收入日漸提升

格裕麗在這家酒店里當了兩年海鮮保養員，水平漸長。2005年9月，廣州一家位于珠江岸邊的四星級酒店開業，急尋有豐富經驗的海鮮保養員。格裕麗得知了這個信息，就前往廣州面試，并順利通過。

2005年10月，格裕麗正式從深圳到廣州，成為該四星級酒店的海鮮保養員，月薪是3500元，比以前提升了一大截。

酒店經營著海魚、蟹、蝦、扇貝、螺、生蠔等海鮮，其中不乏鮑魚、蘇眉、老鼠斑、東星斑等高檔品種，也有許多像美國皇帝蟹、加勒比海帝王蟹、澳大利亞龍蝦、南非象拔蚌之類的洋海鮮。格裕麗大開眼界，在見識了更多種類的海鮮的同時，更以她謙虛好學的態度，向其他師傅學到了更多的海鮮保養知識，她的海鮮保養水平再次得到提升。

比如，她認識到，所謂生猛海鮮，關鍵在于“生猛”。也就是說，海鮮保養不僅在于“養活”，更在于養得好看。所謂“養得好看”，就是讓海鮮必須保持生猛。能不能把海鮮養得好看，直接關系到酒店的經營額。就拿蟹類來說，美國皇帝蟹和加勒比海帝王蟹就大不一樣。美國皇帝蟹產自大西洋，最佳生存溫度是10℃、最佳鹽度是30度;而帝王蟹產自加勒比海，最佳溫度是7℃、最佳鹽度是28度。別看這幾度的差異，千萬馬虎不得，有了差異蟹們就失去了活力，不再生猛，就會影響食用質量和銷售額，還會影響蟹的存活期，導致某些暫時沒賣出去的蟹必須提前處理掉……

格裕麗在廣州這家四星級酒店里恰好工作了一年。她本來可以繼續工作下去，但2006年10月的時候，惠州一家三星級海鮮酒店開業，該酒店通過關系輾轉找到了格裕麗，說想讓格裕麗去他們那里工作。格裕麗當時工作的酒店是四星級，惠州的這家酒店只有三星級，她本來是不愿意過去的。但惠州的這家酒店急缺高水平海鮮保養人員，向格裕麗開出了優厚的條件，酒店將成立專門的海鮮保養部，由格裕麗任部長，月薪6000元，她管理4名員工，負責酒店的海鮮保養工作。

在此之前的5年時間里，格裕麗從老家到深圳，從深圳到廣州，再從廣州到惠州，輾轉打工。每一次變化，都代表著她水平的一次提升，也代表著她收入的一次提高。

從海鮮保養員到海鮮保養師

如果說格裕麗以前經歷的是做別人手下、向別人學習，現在她則必須帶領手下工作，并將自己的知識和技藝傳授給別人。她說:“我來惠州來得很值，這不僅僅是待遇的問題。以前不論水平多高，總是在別人的指導下干活，現在卻必須獨當一面，同時讓手下學會我的海鮮保養技能，讓我的團隊的水平都有提高。這么繁瑣的工作內容和流程，只有整個團隊的水平提高了，工作才能做好。”

格裕麗將自己掌握的知識和技能無私地傳授給手下，當然由于天賦和態度，有的人學得快，有的人學得慢。但別人學會了，格裕麗的地位必然受到影響。有人問格裕麗:“你把別人教會了，不怕別人把你擠掉，老板把你解雇嗎?”格裕麗說:“我在這個位置上，就要教別人，這是工作的基本態度，沒有這點涵養，就不可能做這個工作。另外，市場這么大，酒店這么多，我不怕自己沒有位置。”

格裕麗在海鮮保養方面的知識、技能和經驗，以及她無私傳授的精神，使她在惠州及周邊地區經營海鮮的酒店中有了點小名氣。有的酒店想挖走她，有的酒店遇到海鮮保養方面的問題會私下里請教她，還有的酒店想請她去現場指導。

2008年3月的一個周末，格裕麗受惠東某酒店的邀請，利用兩天難得的休假時間，到該酒店現場指導。她為包括酒店副經理和3名海鮮保養員工在內的幾人指導了兩天，幾個人都說受益匪淺。該酒店給了格裕麗1600元報酬。

此時，格裕麗已在原來的酒店工作了一年多時間，與當初的激情不同，這時連軸轉的工作狀態讓她感到非常辛苦。而這次在惠東酒店指導的經歷給了她啟發:能不能不固定在一家酒店工作，而是同時為多家酒店進行指導?這樣看起來似乎會更忙，但實際上她只做指導就可以了，而不必再天天圍著海鮮池轉。她將成為自由職業者，時間可以靈活安排，而收入可能會更高。這個想法讓格裕麗激動不已，也促成了她由為固定單位工作的海鮮保養員向為多家單位服務的海鮮保養師的轉型。

2008年11月，在格裕麗的精心培養下，她原來的兩名手下已可獨當一面。格裕麗趁機從工作的酒店辭職，開始了她海鮮保養師的生涯。

由于此前她已經在惠州及周邊地區的酒店中建立起了良好的人脈，她很快就被三家酒店聘為海鮮保養顧問，職責是為酒店提供海鮮保養指導，同時為酒店培養能勝任工作的海鮮保養員。一般來說，酒店要找到一個合適的海鮮保養員不容易，且這個人隨時會跳槽。對酒店來說，以每月3000元的報酬聘請格裕麗來做指導，并幫著培養信得過的新人，是非常值得的。

為這3家酒店擔任指導，格裕麗每月的收入就達到了9000元，超過了她以前的收入，而她可自由支配的時間卻更多了。此后，或是有酒店主動找上門來，或是她主動聯系，她開始為更多的酒店服務。

2010年2月的時候，格裕麗同時為7家酒店擔任海鮮保養指導，月收入超過了兩萬元，她也成了名副其實的海鮮保養師。

格裕麗由酒店打雜工成長為海鮮保養師，得益于她勤奮好學，善于思考。這個初中畢業、今年只有27歲的女子的成功經歷，值得眾多的打工者和創業者借鑒……■