

【編者按】有一種植物,它外觀丑陋且多刺,讓人絲毫不想去親近,但是毫不起眼的它卻有著無比強大和善良的內心。對,沒錯,這種植物就是仙人掌。說起仙人掌,大概除了防輻射之外,我們再也想不到它還有什么沒被發掘的奇效吧。其實,仙人掌真的是我們身邊的至寶,但凡身體會出現的毛病,絕大多數仙人掌都能幫你搞掂哦!
愛上仙人掌的3大理由:
生命力強:在一些浩瀚的高原上,我們總能看到千姿百態的仙人掌在惡劣環境中,生機勃勃地生長,凌空而上,成為高原上最美的點綴。
堅韌內斂:它全身帶刺,具有堅韌的性格,有水、無水、天熱、天冷,它全然不顧。在翡翠狀的掌狀莖上卻能開出鮮艷、美麗的花朵,這是堅強勇敢、不屈無畏的象征。
能治百病:關于仙人掌的功用介紹,早在古代的各種醫典上,便有多種詳盡的記載。而在它的原產地墨西哥,人們多用它治療便秘、腮腺炎、乳腺炎、燒燙傷、蛇傷、胃炎、腸炎、菌痢等。
經常食用仙人掌對降低血糖、降血脂、降血壓和膽固醇、健胃補脾、減肥美容等有良好的功效。在墨西哥民間流傳著這樣一句諺語“一天一片仙人掌,年齡不隨時間長”。由此可見其的魅力。隨著健康營養綠色的飲食新觀念的不斷延伸,仙人掌已成為暢銷歐美市場的四大綠色保健蔬菜之一,而在墨西哥,仙人掌早已成為餐桌上的美味佳肴。如有時間,你不妨也在家做上幾道仙人掌大餐,美味又時尚。
推薦食譜: 仙人掌沙拉 仙人掌湯
仙人掌湯
做法:仙人掌洗凈去皮刺切丁待用。西紅柿去皮,用攪拌機打碎,與西芹丁、洋蔥丁、土豆片一起煮5分鐘,然后放入仙人掌、紅腰豆、番茄沙司煮熟調味即可
功效:潤腸、通便、排毒,治療便秘。仙人掌中有大量的維生素,也可防止感冒病毒從外部侵入,增強對感冒的抵抗能力。
仙人掌沙拉
做法:仙人掌洗凈去皮刺切成丁,放入沸水中焯熟,和青紅椒丁、洋蔥丁、蛋黃醬拌勻,裝盤,上面放西紅柿,最后用炸好的玉米餅裝飾即可。
功效:每天食用一片食用仙人掌,能消除體內多余膽固醇、脂肪和糖分,起到行氣活血、清熱解毒、促進新陳代謝的作用。
仙人掌:和“蘆薈”一樣的保濕明星一提到保濕,大家都知道蘆薈是佳品,其實,仙人掌對皮膚和人體的補水、儲水功能大有幫助,絲毫不遜色于蘆薈。仙人掌葉內富有儲水力超強的膠質黏液,這種膠質黏液便是精華所在,不僅能潤滑肌膚,還能常保彈性。它和蘆薈不同的是,蘆薈屬陰,十分寒涼;仙人掌則沒那么涼性。不過,仙人掌的品種很多,但只有其中一種叫“nopalea grande cactus”的才可以食用,所以千萬不可以亂吃。
特別提示:
當然,仙人掌大餐并非人人都有這樣耐心去做,除非你是特別熱衷廚藝,而且又極為注重養生,因為,仙人掌的處理過程真的不算簡單,要做出一道仙人掌美容大餐,真的是需要花些心思,用心去享受它的制作過程才行。
選購
仙人掌在購買時,要注意選擇比較嫩的:色澤嫩綠,少刺或無刺,表皮有光澤,無皺折,以手掌大小為宜。
尤其注意,不是所有的仙人掌都可食用,選購的時候,一定要看清是不是經過相關部門檢測,須檢測合格才可食用的,方能購買。要提醒大家的是,自己家里種植的普通仙人掌切不可充當制作材料,因為它的食用性還有待考證,最好不要輕易嘗試。
保存
仙人掌的保存是最簡便的,在常溫下可保存30天左右而不改變其新鮮程度,冰箱保鮮可達40天。
處理
仙人掌在洗過一次后,仍會有一些小刺,所以在制作菜肴前要將這些小刺剔除。這時,你可先用毛刷或百潔絲將軟刺和薄膜皮刷去(薄膜皮刷不掉的,可用手指甲輕輕撕去),然后用薄菜刀在正反兩面輕削,除去綠色軟刺及刺座,并削去一點掌片邊緣部分。
由于仙人掌中粘液較多,如果剛清洗完就直接下鍋,會影響菜肴的味道,所以,在切絲或切片后,先用鹽腌一下,數分鐘后用清水漂洗幾次,再進行烹調。