保護(hù)心血管少吃冰淇淋

有的人因害怕患高血壓、血脂異常、冠心病等而不肯吃肉，拒絕飽和脂肪，即使吃一點(diǎn)肉也要吃瘦肉?？墒窃谘谉岬南募荆?dāng)他們遇到冰淇淋、雪糕之類食品時(shí)，就放開了戒律。其實(shí)，吃冰淇淋，對(duì)血液、血管的傷害更甚于豬肉中的脂肪。

從整體來(lái)看，豬肉(后臀尖)的能量比冰淇淋高出一倍，每100克豬肉為336千卡，每100克冰淇淋(花心筒)278千卡，豬肉的脂肪含量為30.8克，冰淇淋脂肪含量13.1克。每百克豬肉含鈉57.5毫克，冰淇淋含鈉61.2毫克。從以上數(shù)據(jù)來(lái)看，豬肉的熱量和脂肪含量均高于冰淇淋。吃冰淇淋比吃豬肉強(qiáng)。但是，如果從兩者之間的脂肪酸結(jié)構(gòu)對(duì)比來(lái)看，情況就不一樣了。

先看冰淇淋，含可使膽固醇升高的飽和脂肪酸有:如月桂酸0.5%，肉豆蔻酸2.0%，棕櫚酸35.2%;含有降低膽固醉作用的脂肪酸有:硬脂酸5.9%，油酸34.4%，必需脂肪酸亞油酸16.2%，α-亞麻酸3.2%。此外，冰淇淋還含有糖分24.5%，并且多不飽和脂肪酸經(jīng)過(guò)氫化處理后形成反式脂肪酸。反式脂肪酸是對(duì)人體健康有百害而無(wú)一利的脂肪酸。

再看豬肉(后臀尖)，含可升高膽固醇作用的脂肪酸有:月桂酸0，肉豆蔻酸1.3%，含棕櫚酸22.0%;含有降低膽固醇作用的脂肪酸有:硬脂酸11.8%，油酸48.9%，必需脂肪酸亞油酸8.9%，α-亞麻酸1.0%;糖分0，不含反式脂肪酸。

在同樣重量情況下，豬肉的熱量高于冰淇淋，膽固醇、脂肪含量高于冰淇淋。冰淇淋含飽和脂肪比豬肉高，含能降低膽固醇的硬脂酸、油酸等脂肪酸比豬肉低，冰淇淋中含反式脂肪酸，豬肉不含反式脂肪酸。冰淇淋中含有甜味劑、色素、乳清粉等多種添加劑，豬肉中不含色素、甜味劑等添加劑。

經(jīng)過(guò)對(duì)比，冰淇淋對(duì)健康的威脅與動(dòng)物性食品相比毫不遜色，甚至在某種程度上超過(guò)了動(dòng)物性食品。特別是對(duì)高血壓、血脂異常、冠心病、腦中風(fēng)等慢性病患者，冰淇淋是潛伏的殺手。

另外，冰淇淋進(jìn)入胃腸后，會(huì)突然刺激胃，使血管收縮，血壓升高，加重病情，易誘發(fā)心腦血管意外的發(fā)生。因此，提醒喜愛(ài)冷飲的朋友，吃冷飲要有節(jié)制。