明明白白螺旋藻

在超市或藥店里經常能夠見到出售螺旋藻類保健品的柜臺，宣傳手冊上宣稱，“1克螺旋藻=1000克新鮮蔬菜和水果”、“具有抗輻射、抗疲勞、抗衰老、降血壓、降血脂、護肝、美容護膚等作用”。螺旋藻究竟是什么好東西，真有這么強大的保健功效嗎?

對此，我們請中國科學院海洋研究所研究員韓麗君教授、浙江大學食品科學系專門進行螺旋藻研究的朱加進副教授、北京大學的生命科學學院的劉兆乾教授對螺旋藻進行了評析。

營養價值好 增強免疫力

螺旋藻也叫“藍藻”，是一種生長在堿性湖泊中的藻類。這種藻很小，人的肉眼是看不見的(我們肉眼看到的是由很多個螺旋藻聚合在一起)，不過這并不影響它的營養價值。螺旋藻的蛋白質含量很豐富，達到50%～70%，比肉類還要高出很多。螺旋藻還含有豐富的微量元素如硒，以及多種維生素，它可以增強人體免疫力。

調節血脂

螺旋藻能夠調節血脂，輔助治療血脂異常，是因為其中所含的亞麻酸在起作用。

抗輻射可能與其含硒有關

俄羅斯的核電站將螺旋藻定為員工必須食用的食品，這表明螺旋藻在抗輻射方面取得了很好的效果。專家認為，能抗輻射的食品中多含有維生素E、維生素C、谷胱甘肽等有還原作用的物質，可消除人體由輻射所產生的自由基。螺旋藻能抗輻射，可能與其中含硒有關，硒是谷胱甘肽中的一種重要物質。

我國也做過抗輻射的基礎科研，效果同樣是值得肯定的。研究表明，螺旋藻能夠提高受輻射動物的存活率。其功能是將受損的DNA進行修復，以免動物合成錯誤的蛋白質而損害身體。

無治百病的功能

螺旋藻的營養價值好，但它并不是像某些人所說的能治百病。除了提高人體的免疫力這一點得到認可，現在對它的研究主要集中在抗癌、抗輻射和調脂作用三方面。

抗癌作用暫不能確定

中國海洋研究所曾經做過用螺旋藻提取物治療小鼠抑制腫瘤的實驗，獲得了成功。不過，專家們都指出，這只能說明，這種食物中的某一成分具有抗癌作用，并且是在動物身上。至于食物本身，即使是像螺旋藻這樣的提純食物，對人體究竟具有多大的抗癌作用，現在還暫時無法確定。

要避免重金屬污染

螺旋藻是一種營養豐富的食物，雖然沒有依賴性和毒副作用，但也不宜多吃，更無需每天都吃，只是在需要時吃一些即可。

大部分藻類含碘比較高，有報道曾指出，患有自身免疫性甲狀腺功能紊亂的人要小心食用。對于普通人來說，由于我國已經全面推行了加碘鹽，所以藻類食品最好別吃太多，碘攝入過量也有一定的危害。

另外，藻類和魚類一樣，也存在重金屬污染問題。現在我國的螺旋藻為人工養殖。因此，消費者購買時最好問清產地，不要購買重污染海域的產品。

3招辨質量好壞

市面上的螺旋藻質量參差不齊，國家質檢部門曾委托專家進行過一次抽檢，結果絕大部分都不合格。螺旋藻55%以上是蛋白質，可有的樣品甚至連蛋白質都檢不出來。因此，作為消費者，應謹慎購買螺旋藻。專家建議，可通過以下3個方法來簡單地鑒別螺旋藻的好壞——

一聞。螺旋藻有正常的海鮮味，無霉味等異味。

二看。看螺旋藻是不是墨綠色，因為螺旋藻主要的營養成分藻藍蛋白為藍青色，胡蘿卜素為黃色，葉綠素為綠色，螺旋藻的墨綠色即為這3個天然色的綜合，少了哪一種顏色都不行。螺旋藻在自然環境下暴露會慢慢分解，一分解顏色就會改變，質量就變得不好。

三嘗。螺旋藻不會有澀嘴的感覺。