養脾胃,用砂仁

砂仁，香氣濃郁，是下廚的調味品，也可入藥。它主要功用是行氣、調中、和胃及醒脾。中醫認為，胃喜溫潤而忌寒濕，一旦胃有濕滯，食物難以消化和進入大腸，就會在胃里生濁氣而造成不適。砂仁是溫補藥，傳統用來治療腸胃病，有良好的療效。近代藥理研究也證實，砂仁對消化系統有理氣消積作用，故對脾胃病有很好的療效。

自唐代以來，歷代本草對砂仁的功能、主治都有記載。在《紅樓夢》第64回中，描寫了一個“尤二姐飯后咀嚼砂仁，賈蓉搶吃”的節段，說明砂仁不僅可以藥用，民間還把它當作調胃、養胃、助消化的保健食物，用來煲湯、燉肉、煮粥，甚至當零食。

砂仁粥

原料:砂仁5克，大米100克，白糖適量。

做法:將砂仁擇凈，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟時下白糖，煮開即成。也可將砂仁2克研為細末，待粥熟時調入粥中服食，每日1次，連續3～5天。

功效:行氣化濕、溫中止瀉、理氣安胎。適用于夏天的食欲不振、消化不良。陰虛火旺者不宜選用。

砂仁鯽魚羹

原料:砂仁15克，鯽魚500克。

做法:鯽魚加水煮沸，放入砂仁、生姜、鹽等煮半小時即可食用。

功效:砂仁健胃止吐，鯽魚補脾開胃，這道魚羹特別適合妊娠早期的孕婦食用。

砂仁肚條

原料:豬肚1個，砂仁末10克。

制作:豬肚洗凈入沸水中汆透撈出，刮去內膜;將清湯加入鍋中，放豬肚及適量花椒、生姜、蔥白，煮熟去浮沫，撈出豬肚，切片;鍋內加原湯適量，燒開入肚條，下砂仁末，水豆粉炒勻即可。

功效:行氣止痛、化濕醒脾、增加食欲。特別適合暑熱引起胃口不好者。

砂仁行氣粉

原料:砂仁5克，炒山楂15克。

制作:將二者烘干研成極細粉拌勻備用。每日3次，每次5克，溫開水送服。

功效:行氣消脹、和胃消食。適合消化不良者。

砂仁白蘿卜

原料:砂仁5克，白蘿卜1個。

制作:白蘿卜榨汁，取汁將砂仁浸透，曬干后研成粉末。服用時，先把砂仁粉用清水煮滾，待稍涼才服用。

功效:消積、和胃、行氣。

如果覺得以上食補方做起來麻煩，可到藥店買香砂六君丸服用，每次6克，每日3次，有相同之功效。