夏日爽爽誘惑 自制超簡單壽司

天氣越來越熱，JM們是不是有些食欲不振呢?好像連平時最愛的燒烤和冰淇淋都失去了吸引力呢。不怕，編輯現在教大家自制超簡單的壽司，讓你既能享受創造的樂趣，又能過足嘴癮，而且超營養，還不長肉哦!

材料：

壽司米250克(可用東北大米代替)，雞蛋1個，香菇1朵，黃瓜1條，胡蘿、1根，三文魚若干，蟹柳若干，壽司專用烤海苔若干片，壽司卷簾1張，壽司醋(可以直接買壽司醋，也可用鹽、糖、醋按1:5:10的比例攪勻加熱后放涼)

準備：

1、將米淘洗凈，瀝干水，放入電飯鍋中，按米和水1:1的比例摻人清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，可在米中加入少量糯米。

2、飯煮好燜10～15分鐘后裝入大碗中，倒入適量的壽司醋充分攪拌、碾壓，最終達到分不出米飯顆粒的效果。

Tips：調制壽司飯時，醋與飯的比例通常為1:5，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具。

3、將雞蛋打散，加入少許鹽、糖和幾滴涼水，攪拌均勻后放在平底鍋中用小火煎熟。

4、將三文魚切成薄片或細條。

5、香菇洗凈，去掉菇柄，放入適量、鹽，醬油，白糖和水，煮開后用小火燜煮至收汁即可。

6、將蟹柳和胡蘿卜放入沸水中燙一下撈出。

7、把煎蛋、香菇、黃瓜、胡蘿卜、蟹柳都切成細條。

8、準備一碗涼水用來浸手。

小貼士：

◆外皮原料：海苔、紫菜，海帶，蛋皮，豆腐皮，春卷皮，大白菜等都可以做壽司的外皮，

◆餡料：壽司的餡料最能體現壽司的特色。除了上述材料外，大家可以隨意選用自己喜歡的餡料，肉類如各種火腿魚肉，蝦肉，貝肉，蔬菜如生菜，菠菜，蘆筍等，甚至可以放人各種新鮮水果。包餡時再撒上芝麻或者花生碎末，吃起來就更香了。

◆佐味料：吃壽司時應根據壽司的種類來搭配佐味料。吃卷壽司時，因餡料中有生魚片，鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油，并涂抹適量的綠芥末；吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出壽司的原味哦。

制作：

將壽司卷簾平鋪在桌子上，然后放上一片海苔片(光面向下，毛面向上)。

在海苔片上鋪一層米飯。米飯經過碾壓后都粘到了一起，用勺稍稍沾點水，米飯就會乖乖聽話了，

Tips：鋪的時候要把米向兩邊推開，盡量使其厚度均勻，鋪滿海苔片的2/3即可。

把各種材料鋪上去，鋪兩個條寬，將香菇絲，雞蛋，三文魚等比較軟的東西放在兩個條的縫隙間會使壽司內卷更緊湊。

Tips：材料一定要放均勻，這樣切壽司的時候才能保證每塊壽司內的材料都一樣。

用簾子托著最下面的飯和海苔往上卷，同時用手指壓著飯里的材料，防止翻的過程中把材料漏出來。

Tips：卷的時候始終保持盡量用手指收緊簾子的感覺，這樣卷出來的壽司卷才夠結實。當卷到和上面的飯匯合時，把最上面的簾子掀開，順勢將卷往前一滾，卷就成形啦。

將卷好的壽司卷用簾子包住收一下，整一下形狀，基本上就OK了。用純凈水把刀兩面抹一下，開始切壽司卷，切幾刀再抹點水，否則容易發粘。

Tips：兩端一般不整齊，可以先切去薄薄的一段，然后再均勻地切成壽司塊。