雨潤之道

欲得其味，先得其道，作為國內食品行業的龍頭企業，雨潤對于“味道”有著獨特的領悟。執著于道，堅持用正確的方法做事，貫穿于雨潤集團成長的全過程，也滲透到了雨潤集團發展的方方面面，成為雨潤集團發展壯大的不二法則。憑借這一法則，短短16年時間，雨潤集團從資產不到300萬元，員工僅僅數十人的小企業，發展成為如今員工五萬人，年銷售額370億的中國五百強企業。

經營之道——食品工業是道德工業

還沒進入雨潤集團，遠遠的就看到了一塊“食品工業是道德工業”的巨幅廣告牌。這塊牌子，雨潤樹了16年。

用道德經營企業，在雨潤并不是一句空話。董事局主席祝義材適中強調，做食品，良心是第一位的，食品安全是第一位的，并不能像一般商品一樣只顧賺取利潤，如果沒有這個基礎，企業再大再強也肯定走不遠。有一次，企業制作的一批梅干菜扣肉罐頭，由于洗菜的工人沒有將梅干菜洗凈，出廠檢驗時發現部分產品含有微量沙子。為了對消費者負責，在祝義材的親自批示下，這批價值50多萬元的罐頭全部被銷毀。

雨潤的道德并不僅僅體現在對待產品中，在企業經營中，雨潤堅持誠信。在雨潤集團“誠信、勤敏、謙學、艱毅”的八字企業精神中，誠信排在第一位。雨潤員工都清晰地記得這樣一件事。一次，由于業務員的疏忽，結賬時致使公司一位經銷商多付了5萬元貨款，而這一切，經銷商自己也未察覺。獲悉此事后，一向謙恭和善的祝義材破天荒地大發雷霆，他說:“天道酬勤，商道酬信，要想打造百年品牌，誠信是基本前提。”

嚴厲批評之后，祝義材帶著業務員登門給經銷商道歉，并退還了多收的貨款。

在祝義材看來，這只是一件小事，他只是做了應該做的而已。然而，就是一件件這樣的小事，給雨潤帶來了意想不到的收獲。許多經銷商認為，“企業領導有這樣人品，產品肯定錯不了。”

道德工業，必須依靠有道德的人來實現。在祝義材的親自參與下，雨潤集團在人員選拔任用上形成了一套特有的道德準則，即“有才有德放手使用，有才無德限制使用，無才無德堅決不用，有德無才培養使用”。這種推崇道德的企業文化氛圍，如同春雨一樣“隨風潛入夜，潤物細無聲”，深深的烙進了每個雨潤職工的意識中。

生產之道——一切細節有章可循

步入雨潤參觀通道，雖然隔著厚厚的玻璃，但還是能感覺到里面傳來的陣陣涼意。解說員告訴記者，為保證產品質量，雨潤產品在加工過程中，車間內的溫度恒定在15度。

透過玻璃，身穿連體工作服的工人們正在緊張忙碌著。在一臺設備前，隨著工人在液晶控制面板的觸摸屏上輸入幾個指令，一頭的機械手臂便自動將調制攪拌好的原料肉裝入，隨即，在設備另一頭，一根根裝填好的火腿便整整齊齊的掛在架上。整個過程一氣呵成，幾乎讓人不敢相信這是在生產食品。解說員頗為自豪地說:“工廠的全套設備均采購自歐美，完全達到了世界先進水平。”

然而，真正令雨潤人驕傲的不是先進的設備，而是雨潤獨步國內的管理制度。

通過長期的實踐與研究，雨潤集團率先在行業內制定出了內容最翔實、標準要求最高、操作性最強的《食品安全管理制度》，字數超過16萬，其中涵蓋屠宰、品管、產品技術三大塊，其中又細分為49項專項制度。毫不夸張的說，在雨潤，從一頭生豬開始至市民餐桌上的美味止，任何一個細節的安全管理都能在這本制度中找到。

以“洗手”的小小細節為例，雨潤明文將其規范為潤濕、涂抹洗手液、雙手搓洗起泡、沖洗、涂抹消毒液、烘干等6個具體步驟。而直接參與生產的人員在雙手清洗干凈后，每隔15分鐘需用75%的酒精消一次毒。企業還將其制成《洗手消毒流程圖》張貼上墻，讓相關的一線員工警示對照。

先進的設備配合完善的制度，為雨潤的安全生產提供了基礎保障。

研發之道——產學研結合，搶占行業制高點

走進雨潤集團產品陳列室，琳瑯滿目的產品讓人目不暇接，很難想象，雨潤的產品種類高達上千種，而且還在不斷增加之中。在這背后，是雨潤強大科研實力的支撐。

雨潤十分重視科研工作，將科學技術引入傳統工業。集團從事研究和實驗發展的人員有1392人，擁有博士12名，碩士112名。雨潤還非常注重與國內外高校、科研機構的合作。國內方面，2001年雨潤集團與中國農業大學共建國家博士后流動站;2006年，雨潤集團被國家五部委共同認定為國家級企業技術中心。今年5月16日，由雨潤集團和南京農業大學合作建設國家肉品質量安全控制工程技術研究中心啟動。該研究中心，是國家級科技平臺建設的重要組成部分，是技術集成創新、消化吸收再創新、科技成果轉化的重要基地，填補了該領域內的國內空白。

在國際上，雨潤集團除保持與德國肉類研究中心的長期合作外，還與美國肉類協會、日本畜產協會等研究機構進行著不定期的科技交流活動。除此之外，雨潤積極與國外企業展開合作，將國外產品引入國內市場，既學到了國外企業的經驗，又豐富了國內市場。早在05年，雨潤就與日本伊藤火腿展開合作，開發高檔肉制品。2007年，雨潤又與意大利百年肉制品生產企業Beretta(百樂得)公司合作，在國內率先引入意大利風味的發酵肉制品，市場前景極其廣闊。

憑借強大的科研實力，雨潤集團二十多次牽頭或參與國家及行業標準的制訂。近三年來，雨潤集團共承擔及參與國家級重大科技項目7項，省市級項目20余項，獲得國家、省市級科技獎勵十余項。由于在科技創新上的優異表現，雨潤集團于2008年被中國食品工業協會授予“首批中國食品行業創新型企業”稱號，申請專利近130項，授權專利76項，其中授權發明及實用新型專利12項，正在申請中發明專利30項。

一流企業做標準，搶占技術標準“制高點”后，雨潤掌握了主導產品市場“話語權”，跳出了單純的產品與價格競爭，牢牢占據了行業領先地位。

發展之道——雨潤三農，兼濟天下

當前，經濟形勢依舊嚴峻，但雨潤集團依然保持了良好的增長勢頭。

2008年，雨潤總銷售創歷史新高，達到370億元人民幣，同比增長20%，2009年雨潤實現營業收入138.7億港元，同比增長了6.5%;實現利潤17.45億港元，同比2008年的11.38億港元大幅增長了53.3%;每股攤薄盈利1.074港元，同比增長45.9%。

展望2010年，雨潤董事局主席祝義材指出，去年底中央政府推出了《全國生豬屠宰業發展規劃綱要2010-2015》，計劃于2013年大規模淘汰全國30%手工及半機械化等落后的生豬屠宰場，到2015年更擴大到50%，并將限制生豬屠宰場的牌照發放。而這些舉措，將導致市場的集中度進一步提高，屆時將會有90%的工廠被淘汰，行業內將會出現并購潮，這對雨潤這樣的龍頭企業而言將會是一種機遇。事實上，雨潤在2009年就已經利用國際金融危機下資產價格偏低的有利時機，先后收購河南騰爾牧業、山東滕州東啟肉類加工有限公司、黑龍江克山肉聯廠、長春市食品集團、河南商丘天暉肉類加工有限公司。截至2009年底，集團上游屠宰年產能達2555萬頭，較2008年年底增加了750萬頭。

裝得天下，方可做得大事。雨潤認為，企業追求利潤無可厚非，但如果僅盯著利潤，忽略社會貢獻，終將走向歧途。企業如果致力于推動社會經濟發展，也必將從在社會經濟發展中得到收益。

著眼于社會效益，雨潤在經濟寒冬，多數企業收縮之際，逆勢擴張。目前，雨潤正在加緊在各地新項目的建設步伐。預計到2010年，雨潤將建成覆蓋全國90%地區、市場服務半徑在縮短到200公里以內的龐大的生產和服務網絡。對此，集團一位高層表示，“我們現在投資，對于很多地區無異于雪中送炭，既推動地方經濟發展，解決當地就業，還可以帶動農民增收。同時對我們自己而言，經濟下行周期擴張，建設成本更低，地方政府也會更加支持。這是一個多贏的結果，何樂而不為呢!”

(楊 嫻)