5-氨基乙酰丙酸對藤稔葡萄果實性狀的影響

5-氨基乙酰丙酸是所有生物體內卟啉化合物生物合成的第1個關鍵前提，有關它的合成與代謝過程已經得到了廣泛研究。然而。ALA并不單純是一種生物代謝中產物，它還參與植物生長發育的調節過程，因而在農業生產上有著重要的潛在應用價值。最近，研究結果表明。10毫克，升外源ALA澆灌根系可以提高弱光下甜瓜幼苗葉片光合速率，并增強植株抗冷性:于成熟期進行氨基酸液肥灌根可提高紅地球葡萄果粒重、產量和果實品質:葉面噴施氨基酸肥可以增加單葉面積和葉片厚度，因而提高葉片光合作用:蘋果果實成熟之前20天經過ALA處理后，其果皮花青素含量明顯提高，這可能是ALA具有促進蘋果著色的效應。那么。在藤稔葡萄上應用是否也有同樣的效果呢，為此。我們以藤稔葡萄為試材，探討ALA提高含糖量和降酸。改善著色可能性。

1 材料和方法

試驗在中國農業科學院鄭州果樹研究所試驗園進行，以4年生藤稔葡萄為試材，南北行向，株行距2.0米×3.0米。有主干雙臂“Y”形。樹勢中庸，短枝修剪。管理水平良好。避雨栽培。處理設置:用濃度為1毫克，升ALA(珠海中昊國際生物醫藥科技有限公司產品。下同)水溶液灌根(圍繞主干撥土露出主根，T1)，每株2升，6月3日第1次處理，每隔1個月處理1次。連續處理3次(7月3日第2次。8月3日第3次):在果實轉色期分別用濃度為100、300毫克，升的ALA溶液(記為 T2、T3)浸漬果穗。以不做任何處理為對照(CK)。單株小區，重復3次。當果實達到商品成熟期后，開始采收，每重復采5穗，稱穗重、果粒重。果實榨成果汁。用手持折光儀測定可溶性固形物(SSC)含量、用酸堿滴定法測定果汁可滴定酸含量。并調查果實著色狀況和口感。

2 結果與分析

試驗結果表明:成熟的藤稔葡萄果實著紫紅色，3個處理的果實著色程度與對照(CK)之間無明顯差別(表1)。各處理果實成熟度指數略高于對照，但差別不顯著。3個處理間無顯著性差異。該試驗沒有裂果現象。與對照相比。ALA可以減輕藤稔葡萄果皮澀味，增加果汁，其中\"果實香味濃。果皮無澀感，但3個處理的果肉松軟度、肉囊多少與對照無差異。觀品質。這與陳尚圍對桃和葡萄研究、汪良駒等對蘋果研究結果一致。鑒于ALA是植物光敏素生物合成的前提，而光敏素又與蘋果著色有著密切的關系，推測ALA促進蘋果著色可能與其促進光敏索合成有關。也有報道利用ALA對木質部分作用弱的特點，將其與a，a一聯吡啶或煙酸乙酯混合作為脫葉劑，這樣通過落葉改

表2表明，灌根Tl處理和于轉色期用不同濃度ALA浸蘸果穗他、T32個處理的果穗重量、果粒重與對照之間沒有顯著性差異:3個處理的可溶性固形物(SSC)均大于對照，其中Tl處理可溶性固形物比對照提高1，4-度:用低濃度ALA灌根處理的果實可滴定酸含量顯著小于對照和T2.與13處理間差異不顯著，T2和T3與對照之間差異未達到顯著水平:3個處理的固酸比均大于對照，其中Tl處理的固酸比提高幅度為29%。T2、T3的固酸比提高幅度分別是5%和8%。

3 討論

外觀顏色是鮮食水果商品性的重要指標。葡萄也不例外。但在我國部分葡萄產區。由于光照強度不足、負載量過大等原因，往往著色不良。影響果實品質。因而，為了促進果實著色。常采用改善樹體光照條件、摘老葉、鋪反光膜等措施增加光照。或果樹噴施乙烯、ABA等外源植物激素提高果實著色程度，如，有研究表明。乙烯、生長素等植物激素促進蘋果著色，這種效應可能與其促進果實成熟有關，但果實的耐貯性下降。

本試驗結果表明，一定濃度的外源ALA處理能提高藤稔葡萄著色，改善了外善日照。從而改善蘋果色澤。那么。ALA到底是怎樣促進果實著色的，有待進一步深入研究。

ALA可以減輕藤稔葡萄果皮澀味，增加果實果汁，而且提高了果實可溶性固形物的含量和固酸比，尤其是低濃度ALA灌根處理效果顯著，因而增進了果實內在品質。

ALA具有促進作物生長并提高產量的作用。張一賓等在生菜、木蘭、蔥、養頭、草莓等作物上試驗驗證了這一說法。同時。ALA對作物的增產作用。在眾多作物中都呈現了相似效果，其作物的種間差異性較小。而在本試驗中不論是用低濃度ALA溶液灌根還是用高濃度ALA溶液浸蘸果穗其果穗的穗重和果實單粒重與對照問無顯著性差異，這不同于他人的結果。氨基酸液肥對作物產量或果實品質的影響是氨基酸在營養水平上的綜合效益，其機理有待進一步研究。

汪良駒等試驗結果表明外源ALA處理的果皮ALA含量與對照間沒有明顯差異，說明外源ALA處理在果皮中沒有殘留，在果肉中，雖然300毫克，升ALA處理果實果肉ALA含量顯著高于對照，但是任何一種外源處理的果肉中ALA含量都只有果皮的1/3左右，從藥殘數據看不足以引起食品安全問題。況且。ALA是所有生物體內都存在的內源物質，無論是植物還是人體都含有ALA，其分子量僅為131，不具有抗原性，因而。不會引起人體抗原反應。當然。要想真正了解ALA對動物的毒性尚需開展動物藥毒試驗。