網上覓食四級進階

看一檔娛樂報道，身為寧波人的周星馳說愛吃當地一種紅膏咸嗆蟹，有人看見在甬江的一條船上他連要了三份。身在武漢的我頓時口舌生津，印象中武漢的餐廳和超市里都沒見過咧。

母親一時興起:“你找個江浙師傅問下，看怎么做，等周末我去華南海鮮市場買螃蟹，嗆腌給你吃。”

等不及啦!我已上網飛敲尋找，舟山、杭州、寧波等地，一大排鉆石級店鋪殷勤等候光臨，五分鐘后，已買定了四只“舟山野生特級咸嗆蟹”，8兩一只，肥美膏多，三日后即快遞送到家里……

從網上買食物，遠比超市來得有意思。不用巴巴地在貨架中擁擠穿梭，俯仰生姿找得辛苦;嘴一饞，一搜即得，等待中漸漸忘卻，某日意外收到包裹，那份驚喜就像圣誕節收到的禮物。

武漢的超市，貌似貨品極大豐富，可屢屢讓我尋貨不得。即使是進口超市，它們還屬于大雜燴，缺乏像香港超市一般細分為“東南亞超市”、“法國超市”、“日本超市”……如果有反對意見者，建議趁今年去上海看世博會的機會，去久光百貨的地下超市轉轉。

無法在城市間輾轉騰挪，上帝另開了一扇窗，發達的購食網店，就是屬于你的全球大超市，琳瑯滿目，足以滿足一個武漢女人的美食想象力，讓你的餐桌跟得上全國乃至世界一線潮流。

以前我曾寫過一篇《網上自有千鐘粟》，自那以后，我正式踏上用鍵盤覓食的道路，漸漸有了心得，此次總結出鍛造一個網購美食達人的四級進階教程。

首先是入門級，像代賣寧波咸嗆蟹此類“代購地方名優土特產”的購食網店，是淘寶網上目前美食熱賣店里數量龐大的第一大江湖，保持本土原汁原味，純正地道，讓人一吃就如同身回當地。

記得以前上大學時，寢室每逢過完春節，各人都會攜帶土特產來，安徽的鹽浸牛肉、南寧的綠豆粽子，湖南的剁椒臘肉，溫州的鴨舌頭……一桌“錦繡中華”的小年飯。如今有網，我還可以隨手添上廣東的梅花豬馬崗鵝肝腸(想想多噴香，鵝肝做的香腸)、山西的恒宗渾源涼粉等等。

這種代理店的技術難度最低，直接買當地最熱賣的貨，轉手就行，比如你是湖北人，就可以做“熱干面”、“周黑鴨”、“洪山菜薹”、“宜昌紅茶”、“洪湖野鴨”、“嚴氏燒賣”、“孝感珍珠果米酒”等代理嘛。

購食網店進階第二級別的，是尋找店主私家制作、貨真價實的食物，因為家庭制作產量小、或是山區小鎮不便開店，于是在網上賣。為保持新鮮，許多店都是網友下單后才制作。

選擇它們的理由。一是能吃到“姥姥家”古法制作的民間配方和真正綠色農產品，比如有家“農家小廚”，遠在川北，店主的婆婆親自制作的山椒味的泡菜、農家酥肉、麻辣豆腐乳等，有網友說，這家的臘肉一刀切下就知與超市的不同;

二是它們不放防腐劑、染色劑、增香劑、蓬松劑等等讓人毛骨悚然的化學用品，為此網上產生神人不少，有人自己花45分鐘炒XO醬、叉燒醬賣，自己照著日本書籍制作天然酵母發面包，甚至還有人自己做豆腐賣。

三，是享受手工制作的美味，有家叫“麥子熟了”的網店，手工制作餅干和巧克力，樸拙可愛，少有精美花紋，讓人想起小學做的手工課作品，因為手工的誠意而美味，贏得粉絲不少。

真正進入專業級的購食網店，是旅行者和老饕搜遍全球后開的網店，專賣苦心搜尋來“真正令人折服的美味”。

這句話摘自葉宜蘭自辦的購食網站www.pekoe.com.tw。此女被譽為“臺灣女版蔡瀾”，一年走訪各地接近10次，法國、意大利、日本、越南……走到哪里吃到哪里，鑒賞力超強。

以前看她的書只寡咽口水，沒注意到去她網站上瞧瞧，那天偶然在扉頁發現，驚喜非常:原來她在書里介紹的許多罕有美味，在她店里就能買到。

比如“特陳25年以上等級的傳統巴薩米克醋”，這是她在意大利旅行時的驚喜斬獲，作家開店有優勢，文字的煽動馬達充足，“極其雍容的微酸微甜滋味里，非常優雅的木頭的香氣、香草的香氣，各種豐富多樣卻雄厚深沉、難以言喻的香氣滋味內蘊，一層一層接連著釋放綻放出來…… ”

為了讓購買者吃得如臨仙境，她還推薦經典吃法:輕輕取一小匙醋，淋在香草冰淇淋上頭，更能呈現出它奔放清揚的香氣與內蘊。

這家購物網站于2002年創辦，一半是她在全球挑選一試難忘的食物，一半是臺灣本土老字號土特產。如今網上會員多達13萬，吸引全球買家，美國、英國、日本、新加坡、馬來西亞的訂單都有。

因為網店遙遠，也許運費昂貴，但相比你親赴當地購買，或是一生空嘆想象，依然值得。

所有購食網店中，最高級別的，是由“世界級名牌生產、養殖廠家的自產自銷”的網站，這些大多是由廠家或區域代理公司的自營網站(可惜目前大多數網站只對香港銷售，看能否拜托淘寶的香港店鋪代購轉手)。

比如印度尼西亞的貓屎咖啡http://www.animalcoffee.com，馬來西亞的貓山王榴蓮http://www.feifah.hk等(這是一家它的香港代理，多次聽蔡瀾先生力薦“貓山王”這一品種，馬來西亞的榴蓮是“樹上熟、自然落”，比人工上樹采摘的更香濃。)，這些頂級貨色在武漢都是有錢難尋。

有一家挺有意思，叫Caviar Azovka，制作不錯的魚子醬，網站是 http://www.caviarazovka.com，雖然送貨上門的服務也只限香港，可聽說它的養殖場在咱湖北呢，養殖西伯利亞鱘、俄羅斯鱘等鱘魚，每年還專門請伊朗魚子醬專家到湖北兩次，負責腌制工作，像四季、洲際等高級酒店，也向這家取貨。(不用沮喪，“本地所產最好的食物、在本地吃不到”，繞遠路品嘗現象，其實是蠻普遍的。)

想想，本著美食的交換分享精神，我也應該開一家網店，屬于“養殖廠家自產自銷”型的，去年在院子里栽的一排香料類植物，圓葉甜薄荷、巧克力薄荷，迷迭香、英薰、法薰、鼠尾草、香茅……今春已經蓬勃多芽，可以賣啦。