沼渣和沼液栽培金針菇技術要點

山東省棗莊市山亭區城頭鎮農民王慎喜利用沼渣代替30%的棉籽殼做培養料栽培金針菇，增產34%，子實體中的17種氨基酸含量有所增加，氨基酸總含量提高29.2%，既降低了成本，又提高了產量和品質。現將其栽培技術要點介紹如下:

1. 準備原料

①取沼渣。沼渣必須取自正常產氣的沼氣池內，新建池或大換料后的沼氣池必須正常運行產氣后方能取用。取出的沼渣需瀝干水分，使水分含量降到70%左右，且不宜長期放置，應隨取隨用。

②備棉籽殼。選用新鮮、風干、無霉變、無污染的棉籽殼。

2. 原料配比

適宜的原料配比為:棉籽殼65%、沼渣30%(按干物質計算)、石膏2%、磷肥2%、白糖1%。

3. 裝料滅菌

配好培養料后，將其充分拌和均勻，加入沼液潤濕(使培養料含水量達到用手捏不滴水為宜)。然后，選擇不破損的普通罐頭瓶，將培養料裝至瓶子高度的3/4。在裝瓶時，要邊裝邊拍實。培養料裝填好后，用口罩或4層紗布(也可用兩層棉布)封口，再蓋上兩層普通紙或1層牛皮紙，用工程線或其他較粗的線扎緊即可。緊接著將其裝入滅菌容器中滅菌處理，以在121℃的高溫高壓下滅菌1小時為宜，如采用普通的蒸灶滅菌，屬常壓滅菌，必須連續蒸6小時以上。滅完菌自然冷卻后即可接種。接種工具以一端錘扁的鋼(鐵)條為好，并預先用紙包好與培養料一起滅好菌，這樣接種時可免去再進行灼燒滅菌的麻煩。接種時，采用一般無菌操作的方法，完成后即可放入培養室。

4. 接種后的管護

金針菇培養室中溫度應控制在20~25℃，相對濕度為85%~90%。待金針菇菌絲生長好后，將溫度降至10~15℃，以誘發菌絲體生長子實體。當瓶內料面出現原基時即可去掉封蓋，繼續培養到子實體長至瓶口或近瓶口，再用預先滅過菌的漏斗形紙圍套瓶口，以使長成的子實體不致倒伏而影響品質。金針菇柄較細而柔軟，用紙圍套既能對其進行保護，也有利于子實體保持一定的濕度，以確保其能良好地生長成熟。培養中如發現雜菌污染應予以淘汰。成熟后即可出菇、采收和出售。

(作者聯系地址:山東省棗莊市山亭區新城黃河路68號 郵編:277200)