皮膚與飲食營養(yǎng)關(guān)系研究

摘要:要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習(xí)慣。食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、纖維素和水等營養(yǎng)素對(duì)人體皮膚健康美容具有重要作用。通過科學(xué)進(jìn)食，合理調(diào)配，飲食多樣化，全面攝取人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，是皮膚護(hù)理最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞:皮膚;皮膚美容;飲食營養(yǎng)

中圖分類號(hào):TS2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1672-3198(2010)21-0139-02

“愛美之心，人皆有之”。隨著生活水平的提高，人們對(duì)自身健美形象的塑造越來越看重。皮膚健美不能僅僅靠吸收化妝品中的營養(yǎng)，它與機(jī)體的營養(yǎng)狀況密切相關(guān)。營養(yǎng)是人體新陳代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)，膳食是營養(yǎng)攝取的主要來源。皮膚容美80%靠?jī)?nèi)在營養(yǎng)，不注意膳食營養(yǎng)顯然是本末倒置。從各種食物中攝取人體所需要的各種營養(yǎng)素，保證機(jī)體有良好的物質(zhì)基礎(chǔ)是健康的保證，也是美麗的基礎(chǔ)。無論是營養(yǎng)缺乏或是平衡失調(diào)均會(huì)影響身體健康，妨礙皮膚美容。愛美的人應(yīng)知曉有關(guān)營養(yǎng)保健知識(shí)，這樣才能做到“表里一致”，身體健康、精神煥發(fā)、容顏靚麗，呈現(xiàn)自然之美。

1 飲食營養(yǎng)是影響皮膚健康的重要因素

皮膚屬于人體的上皮組織，由表皮層、真皮層和皮下脂肪三部分組成，是人體正常生理結(jié)構(gòu)的一個(gè)重要組成部分。它除了具有最基本的保護(hù)功能外，還有調(diào)節(jié)體溫、吸收與排泄?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)等功能，是維護(hù)身體健康的重要因素。一個(gè)人健康與否，從皮膚這面鏡子上就可略知端倪。健康無病的人應(yīng)該是白里透紅、光澤、豐腆而富有彈性。體弱多病、營養(yǎng)不良戴失衡的人皮膚不是蒼白無華就是黑暗油垢，且多皺、生斑、粗糙、無彈性。皮膚的健康、美麗與整個(gè)人體的遺傳、性別、年齡、營養(yǎng)及健康狀況有著密不可分的直接關(guān)系。這其中，營養(yǎng)狀況的可變性、可控性、重要性都是最大的。如果身體缺乏營養(yǎng)，最早受害的就是皮膚和粘膜，所以，飲食結(jié)構(gòu)是否合理與皮膚健康關(guān)系很大，無論是營養(yǎng)缺乏或是平衡失調(diào)均會(huì)影響皮膚健康，妨礙皮膚美容。比如過多地食用精制食品，如白糖、油脂、肉類和白米會(huì)使血液酸化，使皮膚粗糙、變黑;脂肪攝入過多會(huì)引起肥胖和皮脂溢出，易誘發(fā)座瘡和黃褐斑;而脂肪攝入不足會(huì)影響皮下脂肪的豐滿，使皮膚失去光澤。

2 常見皮膚問題的飲食缺陷分析2.1 痤瘡

痤瘡是皮膚的最常見病之一。根本原因是內(nèi)分泌失調(diào)，雄性激素分泌旺盛引起。導(dǎo)致痤瘡的原因表現(xiàn)在飲食上主要是攝入過多的油膩性食物、辛辣食物以及含糖高的甜食，這類食物刺激皮脂腺肥大、增生，分泌大量皮脂，誘發(fā)痤瘡。因此，要想避免痤瘡，飲食上應(yīng)該少吃高脂肪、高糖分食品及白酒、咖啡等刺激性飲料，多吃蔬菜、水果、多飲開水。

2.2 皺紋

皺紋是皮膚缺乏水分、表面脂肪減少、彈性下降的結(jié)果。皺紋出現(xiàn)的早晚與皮膚營養(yǎng)有非常重要的關(guān)系。各類食品，如魚類、肉類、蔬菜、水果等，都應(yīng)該均衡攝取。要想富有彈性且健康的皮膚常駐，離不開蛋白質(zhì)。同時(shí)，要充分利用維他命。如果身體營養(yǎng)狀況好，皮膚的營養(yǎng)供應(yīng)充足，皮下組織豐滿，皺紋就出現(xiàn)的晚;如果營養(yǎng)狀況不佳，致使皮膚肌肉組織營養(yǎng)不良，引起皮膚粗糙和松弛，容易產(chǎn)主皺紋。冷凍及油炸的食物，容易使皮膚產(chǎn)生皺紋，應(yīng)該少吃，這些食物一旦過期變質(zhì)，對(duì)皮膚會(huì)有很大的影響。另外，皺紋還與皮膚的含水量密切相關(guān)。一般來說，皮膚含水量在10–20%最合適，若低于10%，皮膚呈干燥狀態(tài)，即顯得粗糙松弛，時(shí)間長了，就會(huì)出現(xiàn)皺紋。飲食中應(yīng)該多喝水，幫助皮膚排毒，每天鹽分?jǐn)z入量不要超過6克。

2.3 紅血絲

紅血絲也叫毛細(xì)血管擴(kuò)張，是皮膚中的毛細(xì)血管持續(xù)性擴(kuò)張而造成的。特點(diǎn)是面頰上的毛細(xì)血管絲形成紅色或紫紅色斑狀、點(diǎn)狀、線狀損害，偶有灼熱感或刺痛感，無論男女老少均可發(fā)生，但女性為多，這種癥狀大部分發(fā)生于皮膚比較脆弱，白皙透明度高的人。有的壓之退色，有的不退，而且還可能持久的發(fā)生和擴(kuò)大。

紅血絲的形成原因多種多樣，有的因?yàn)槠つw長期暴露在外，受強(qiáng)冷熱刺激形成;有的因?yàn)橛眠^含有激素的化妝品、激素類軟膏造成激素性皮炎，導(dǎo)致皮膚脫皮、紅腫、搔癢，出現(xiàn)紅血絲，也就是我們常說的“大紅臉”;也有服用藥物不當(dāng)引起的;還有少部分是遺傳因素造成的。紅血絲與身體的血液循環(huán)系統(tǒng)直接有關(guān)，風(fēng)吹、日曬、高溫刺激，傷及顏面經(jīng)絡(luò)，導(dǎo)致血脈擴(kuò)張而發(fā)病;或有淤血阻滯經(jīng)絡(luò)，血脈運(yùn)行不暢，淤血阻滯肌膚，使血脈擴(kuò)張;血液循環(huán)不好，導(dǎo)致體內(nèi)的毒素難以排出體外，也會(huì)形成紅血絲。

辛辣刺激性食物和發(fā)物會(huì)刺激毛細(xì)血管擴(kuò)張，油膩食物會(huì)破壞皮膚水油平衡，因此，應(yīng)多吃蔬菜水果，飲食盡量清淡。“多菜少肉”、“低脂、低糖、低鹽、高纖維”是現(xiàn)代人最健康的飲食習(xí)慣。

2.4 雀斑

雀斑是一種淺褐色小斑點(diǎn)，針尖至米粒大小，常出現(xiàn)于前額、鼻梁和臉頰等處，偶爾也會(huì)出現(xiàn)于頸部、肩部、手背等處。雀斑的形成主要是由于皮膚表皮基底層的黑色素細(xì)胞生成的黑色素過多所致。黑色素來源于奶酪等食物內(nèi)所含的酪氨酸，在體內(nèi)酶的作用下，酪氨酸轉(zhuǎn)化成二羥苯丙氨酸，然后氧化，最后聚合成黑色素。如果腦垂體產(chǎn)生的促黑激素由于某些原因增多時(shí)，就可引起色素代謝障礙，出現(xiàn)皮膚雀斑。祛除雀斑日常應(yīng)多食富含維生素C的食物如荔枝、龍眼、核桃、西瓜、蜂蜜、梨、大棗、韭菜、菠菜、橘子、蘿卜、蓮藕、冬瓜、西紅柿、大蔥、柿子、絲瓜、香蕉、芹菜、黃瓜等;維生素E同樣具有氧化還原作用，卷心菜、胡蘿卜、茄子、菜籽油、葵花籽油、雞肝等都富含維生素E;含高感光物質(zhì)的蔬萊，如芹菜、胡蘿卜、香菜等，最好在晚餐食用，食用后不宜在強(qiáng)光下活動(dòng)，以避免黑色素的沉著;食鹽過多，除可使面色黑黃外，也有可能導(dǎo)致面頰長出雀斑。若同時(shí)攝入動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)過多，則會(huì)影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。

2.5 黃褐斑

黃褐斑是一種常見的色素沉著性疾病。黃褐斑多與內(nèi)分泌失調(diào)有關(guān)，黃褐斑比較常見于生殖活動(dòng)期的婦女。黃竭斑形成的原因很多，黃褐斑還與遺傳導(dǎo)致的黃褐斑體質(zhì)有關(guān)。黃褐斑的發(fā)病與飲食有著密切關(guān)系。研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食中長期缺乏谷光甘肽，會(huì)使皮膚內(nèi)的酪氨酸酶活性增加，進(jìn)而使酪氨酸氧化成多巴素，形成黑色素，從而發(fā)生色素沉著，產(chǎn)生黃褐斑。而維生素C、硒等物質(zhì)可以增加體內(nèi)谷光甘肽的含量，抑制酪氨酸的氧化，從而抑制黃褐斑的形成。

3 合理搭配膳食，促進(jìn)皮膚健康

3.1 保證牛奶和雞蛋，注意均衡攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是皮膚亮麗不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的主要生理作用是構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織的重要成分。如果人體缺少蛋白質(zhì)，一方面加速了水分流失使皮膚干燥，另一方面使皮膚松弛，造成皮膚彈性和光澤度降低。此外，蛋白質(zhì)還是構(gòu)成雌激素的原料，而雌激素是女性美的源泉。女性如果在日常飲食中缺乏了蛋白質(zhì)，或長期蛋白質(zhì)攝入不足，將導(dǎo)致皮膚松弛、黯淡、無光澤、早生皺紋、易衰老等。因此要想健美皮膚，人體必須有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給，如牛奶(最好是晚上喝奶)、雞蛋、瘦肉及豆制品等。

但是，蛋白質(zhì)攝入過多也不行。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生過量的酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚亦有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)引起皮膚早衰。

3.2 多吃水果和蔬菜、有效補(bǔ)充維生素和纖維素

水果和蔬菜中含有大量的維生素，而維生素與皮膚的健美也有著密不可分的作用。維生素A可使皮膚柔潤，保持彈性，有防止皮膚衰老的作用。富含維生素A的食物有動(dòng)物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果(例如杏、胡蘿卜、西紅柿等)。B族維生素(包括VB1、VB2、VB6等)可清除色斑，防止皮膚開裂、脫屑，酵母、雜糧、蔬菜葉、花粉中含量較多。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。維生素C可清除毒素，降低黑色素的代謝與生成，具有保持皮膚潔白、細(xì)嫩之功效。柑橘、葡萄、芹菜、蔥頭、西紅柿、窩芭、柿子椒、花粉等都含豐富的維生素C。維生素E可保持皮膚彈性，防止皮膚早衰。植物油、核桃、豌豆、卷心菜等都含有豐富的維生素E。

同時(shí)，要注意在飲食中適當(dāng)?shù)臄z入植物性脂肪，這樣能促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。例如:葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油等都是很好的植物性脂肪的來源。

蔬菜、水果中含有豐富的無法為腸胃所消化的纖維素。腸道中的纖維素則可以阻止和最大限度地減少食物中的廢物的吸收，進(jìn)而使血液保持相對(duì)清潔。富含纖維素的食品有蔬菜、水果、豆類等。攝取量以每日30-40克纖維素為佳。每天堅(jiān)持吃1-2個(gè)蘋果或梨，或者2根香蕉或者2根胡蘿卜(生食)，是很好地吸收、利用纖維素的一種好方法。

3.3 多吃富含鐵和鋅的食物，補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)

鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，是女性普遍缺乏的礦物質(zhì)。缺鐵的女性，面色蒼白，精神不振，而補(bǔ)鐵之后，就會(huì)擁有紅潤美麗的面頰，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等;“皮膚是鋅鍍的”，鋅也是人體內(nèi)不可缺少的微量元素，在皮膚中的含量高達(dá)20%，它決定了皮膚的光滑與彈性。含鋅的食物有羊肉、雞蛋、蔥、核桃、葵花子等。

3.4 控制食物酸堿平衡，注意堿性食物的攝取

食物有酸堿之分，如果搭配不合理，就會(huì)造成生理上的平衡失調(diào)。皮膚的粗糙往往就是因血液酸性偏高造成的。食物的酸堿性是由食物經(jīng)人體消化、代謝后的產(chǎn)物所決定的。日常飲食中所吃的魚、肉、禽、蛋、糧食類等均屬于酸性。酸性食物的代謝產(chǎn)物會(huì)使體內(nèi)和血液中的乳酸、尿酸含量增高，使皮膚失去細(xì)膩和彈性。而新鮮蔬菜和水果中的代謝產(chǎn)物中堿性無機(jī)鹽，如鈣、鈉、鎂、鉀等含量較高，經(jīng)常吃新鮮蔬菜，能使體內(nèi)堿性物質(zhì)充足。體內(nèi)的酸性物質(zhì)被中和成無毒的化合物排出體外，使血液維持在比較理想的弱堿性狀態(tài)，保持皮膚的光滑滋潤。一般成年人飲食應(yīng)偏素，盡可能地多從植物蛋白中獲得能防止皮膚粗糙的胱氨酸和色氨酸等，讓皮膚的含水量維持在10%左右，延緩皮膚的衰老，改變皮膚的粗糙狀況。

3.5 適量飲水，保持肌膚含有充足的水分

水是皮膚最基本的營養(yǎng)素。人體如果缺水，皮膚會(huì)出現(xiàn)代謝失常，廢物毒素堆積，過早死亡，表現(xiàn)為皮膚干燥、脫皮等。多飲水也可避免便秘的產(chǎn)生，從而減少面部黑斑及痤瘡的產(chǎn)生。水還可以調(diào)節(jié)體溫，保持皮膚彈性。只有皮膚含有足夠的水分且具有適宜的溫度時(shí)，皮膚中脂肪顆粒才能充分顯示其彈性功能，使人體有豐潤光澤的皮膚。因此，滋潤皮膚最簡(jiǎn)易的辦法是盡可能保持皮膚水分。科研表明，成年人每天至少需飲用2升飲料，才能滿足身體之需。平時(shí)要注意多喝清水，使皮膚保持充足的水分。

皮膚是人類與自然界接觸最直接而又最密切的部位，一切環(huán)境的變化都有可能影響著它，包括顏色、光潔度及濕潤度，食物只是影響因素中的一種，不足以決定其全部。但是，若能很好了解飲食對(duì)皮膚的作用，無疑可對(duì)皮膚美容起到很好的指導(dǎo)作用。

總之，“世間并不缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)”。通過增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量，常吃富含維生素和纖維素的食物，注意補(bǔ)充富含不飽和脂肪酸的食物，多食富含鐵、鋅等微量元素的食物，適量飲水，保持飲食酸堿平衡等措施，可以有效提高皮膚細(xì)胞的新陳代謝，補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分消耗，增強(qiáng)皮膚的功能，使其光澤、細(xì)嫩而富有彈性，可以保持和恢復(fù)肌膚永恒的美麗。再加上良好的情緒，適量的運(yùn)動(dòng)、充足的睡眠和必要的優(yōu)質(zhì)美容護(hù)膚品，一定可以創(chuàng)造出一個(gè)健康、靚麗時(shí)代女性的美好形象。

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