維生素C的臨床應用

doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2010.36.004

維生素C，又稱抗壞血酸，以前認為長期服用維生素C無不良反應，過量可從尿中排除體外。但近年臨床實踐發現，長期大量服用維生素C，不良反應并不少見。

維生素C的來源

維生素C廣泛存在于植物界，其主要來源存在于新鮮蔬菜，水果之中，其中以西紅柿、鮮棗、山楂、辣椒、桔子、豆芽、嫩葉等植物中含量最為豐富。因植物中含有抗壞血酸氧化酶，能催化新鮮食物中的維生素C，使其經氧化后變為無活性的二酮酪糖酸，所以食物如果在有氧情況下存放過久，或者在干燥、磨碎、腌制、加熱等制作過程中，其含有的維生素C會失去活性，原有維生素C的含量相應降低。食物中的維生素C能夠迅速被腸胃所吸收，但在腹瀉、胃腸炎、胃腸手術、胃潰瘍等情況下吸收減少。所以，飯食中含維生素量過少的情況下應適當補充，以滿足肌體生理功能的需要。