無法抵擋的港式經典甜品

人常說，女孩子每到吃甜品的時候，就會多出一個胃來，再多也吃得下。這話沒錯，也不是全對，面對甜品的魅力，女生的確難以抵抗；然而其實不只女孩子，甜品是男女老幼皆歡喜的美食。看香港TVB劇集里受歡迎的甜品自助餐，開在大街小巷的甜品店，光顧者總是絡繹不絕，可知甜品早已攻陷香港人的心了。

紅豆雙皮奶

材料：全脂牛奶350毫升、蛋白2個、糖1.5大匙、煮好的蜜紅豆適量

做法：

1 牛奶放入奶鍋中煮到接近煮開狀態；

2 把牛奶倒入碗中，降到微溫表面結成奶皮后，挑開奶皮一角，緩緩倒出牛奶，讓奶皮留在碗中，為防止奶皮沾底，可以留少許牛奶在碗中；

3 倒出的牛奶與蛋白、糖混合至糖溶化，用篩網篩去表面泡沫；

4 把混合好的牛奶蛋白溶液再緩緩倒入留有奶皮的碗中，表面用保鮮膜包好；

5 蒸鍋水燒開后，把4放入，大火蒸10分鐘，關火再燜5分鐘；

6 取出后，撒上蜜紅豆趁熱即食，或放入冰箱里冷藏3個小時后取出撒上蜜紅豆食用。

蜜紅豆的簡易做法：紅豆洗凈后，用水浸泡一夜，泡好的紅豆放人高壓鍋中，放入水，水的量為沒過紅豆約0.5厘米。水開后轉小火，壓20-25分鐘后，把煮好的紅豆倒入鍋中，加入白砂糖、煉乳，輕輕攪拌，小火煮至汁基本收干，紅豆仍保持顆粒狀即可。

芒果布丁

材料：芒果6個、砂糖5兩、魚膠粉6錢、忌廉奶5兩、蛋黃2只

做法：

1 把水煮沸放入砂糖和魚膠粉攪溶，關火備用；

2 把芒果2個切粒備用；

3 把另外4個芒果起肉攪爛備用；

4 把忌廉奶和蛋黃攪拌均勻(記著不要攪至起泡)；

5 把已經攪拌均勻的忌廉奶(即第4步)和芒果溶點(即第3步)，放進煮好的水(即第1步)攪拌均勻，待凍；

6 待第5步的材料暖一點的時候，再加芒果粒(即第2步)攪開，因水太熱會令芒果變酸和令芒果粒不浮面；

7 待所有材料涼之后，將它放進器皿內，然后，把器皿放進0度的冰箱，4個小時后便可食用。

糖不甩

材料：糯米粉150克、粘米粉50克、片糖2塊、花生2湯匙(30ml)、芝麻1湯匙(15ml)

做法：

1 將花生和芝麻炒香，花生去皮和芝麻一起放入攪拌機中打碎，或者將花生和芝麻放入臼中搗碎，取出待用；

2 片糖加入等量的水用小火煮溶；

3 將糖水熬成略粘稠的糖漿；

4 糯米粉加入適量冷水和成光滑的粉團，將粉團捏成長條，分成大小合適的劑子，再搓圓成圓球狀；

5 將湯圓放入沸水中煮熟(浮起后再略煮一會兒即可)，撈出放入糖漿中拌勻略煮；

6 撈出撒上花生芝麻碎即可，趁熱食用。

楊枝甘露

材料：西柚、芒果、西米、椰汁、鮮奶油、糖

做法：

1 西米放進煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約20分鐘)，用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用；

2 芒果三個起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用；

3 西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁，將肉剝出后輕輕揉散，備用；

4 將冰糖放進水里煮溶(水量約與西米為1：1)，倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水里浸著，以加速降溫；

5 當西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定；

6 然后加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下；

7 最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。

雪蛤燉蛋

材料：雞蛋、雪蛤

做法：

1 把雪蛤泡開，隔水蒸熟；

2 煮開冰糖，倒入雪蛤里面，再燉半小時，放進冰箱，備用；

3 雞蛋、糖、牛奶拌勻，隔水蒸熟；

4 等雞蛋涼了，再放上雪蛤即可。