誰偷走了這些營養(yǎng)素?

B族維生素易流失

淘米、切菜流失最多。B族維生素包含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12，它們都是水溶性的，所以最容易被洗掉。

吃糖太多消耗B族維生素。糖的代謝過程需要維生素和微量元素的參與，如果糖攝入過量，糖代謝就會(huì)需要消耗更多的維生素 (特別是維生素Bl)和微量元素。

喝酒喝掉B族維生素。酒精要在體內(nèi)正常代謝，必須有足量的B族維生素參與，因此長期大量飲酒會(huì)造成體內(nèi)B族維生素供應(yīng)不足。

抗生素易造成維B流失。長期服用抗生素者，會(huì)流失B族維生素及維生素K，影響腸胃功能。

專家支招:喝酒、愛吃甜食的人需要適量補(bǔ)充B族維生素;孕期女性要提前補(bǔ)充B族維生素;多吃糙米、粗糧;注意烹調(diào)方式，蔬菜先洗后切，淘米次數(shù)不能超過3次。

維生素C最怕光和熱

蔬菜久不食用。蔬菜曬太久、切開太久、加熱太久都會(huì)造成維生素C流失。

香煙“吸”走維生素C。每抽一根煙就會(huì)消耗體內(nèi)25毫克的維生素C。如果是被動(dòng)吸煙，維生素C的損耗量更大。

服藥有隱患。阿司匹林會(huì)使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。服用避孕藥會(huì)阻礙維生素C的吸收。

專家支招:能生吃的蔬菜可保持生吃，烹制盡量采用炒、滑、熘等烹調(diào)法，水溶性維生素從菜肴原料中析出量不多;如果蒸煮，盡量喝湯。烹調(diào)時(shí)加醋有利于保護(hù)維生素C。

電腦“偷”走維生素A

電腦“偷”走維生素A。連續(xù)對(duì)著電腦工作3小時(shí)以上，視神經(jīng)細(xì)胞就會(huì)損失維生素A，因?yàn)樗c視網(wǎng)膜感光直接相關(guān)。

高低溫“耗”掉多種維生素。維生素參與機(jī)體體溫調(diào)節(jié)，因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗增加。所以，體溫調(diào)節(jié)機(jī)制較弱的人，更要注意在氣溫變化大時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素。

太膩太咸留不住鈣

吃得太咸鈣流失。攝入過多的食鹽會(huì)增加尿鈣的排泄，影響鈣在人體內(nèi)的存留。

不曬太陽。有45%的辦公室一族每天曬太陽不到半個(gè)小時(shí)，長期不曬太陽的結(jié)果是導(dǎo)致身體內(nèi)的維生素D減少，影響鈣的吸收。

大魚大肉吃跑鈣。高蛋白飲食影響補(bǔ)鈣效果，蛋白攝入過多會(huì)增加尿鈣的排泄，影響鈣在人體內(nèi)的存留。

垃圾食品導(dǎo)致缺鈣。攝入可樂、炸薯?xiàng)l等高磷食品，會(huì)使鈣、磷比例發(fā)生變化，過多的磷就會(huì)把鈣趕走。

咖啡“偷”走鈣。每天所喝的咖啡超過2杯后，每多喝一杯將造成8毫克鈣流失，增大患骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。

專家支招:保持有規(guī)律的作息習(xí)慣，增加戶外運(yùn)動(dòng)的機(jī)會(huì);少攝入垃圾食品，每次喝咖啡時(shí)用鮮奶代替咖啡伴侶;也可以適量補(bǔ)充鈣片。注意鈣片要與如菠菜、空心菜等植酸含量高的蔬菜分開吃，否則會(huì)影響鈣的吸收。

喝茶阻止鐵吸收。濃茶會(huì)讓人體內(nèi)的鐵流失。這是因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸阻礙鐵的吸收。

加工太細(xì)，流失纖維。現(xiàn)代人吃的食物越來越精細(xì)，蔬菜也只吃口感好、鮮嫩的部位，這使得大部分的膳食纖維就在精益求精中遺失殆盡。