晚上來碗雜豆粥

夏天往往食欲不好，晚餐不要過于豐盛，可以把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類，加上大米、小米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，這樣的晚餐是最好的。

雜豆營養豐富，綠豆清熱除濕，紅豆養血養心，黑豆養脾益腎。吃雜豆粥既可以補充水分，還可以獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養成分。而且雜豆粥的熱量不高，飽腹感很強，在夏天吃還有減肥的效果。

煮雜豆粥也有技巧，各種雜豆要提前一個小時浸泡，如果沒時間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開后每隔兩三分鐘往里面加一次冷水。加3到5次冷水后，豆子很容易激開花，開花后放米，轉成文火煮半個小時，這時也是粥口感最好的時候。

除了以雜豆粥做主食外，還可以選取由七八種蔬菜調成的涼拌菜做配菜。最根本的一個原則也是 “雜”，各種蔬菜齊上陣，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目、刺激食欲，又能從不同食物中攝取到更全面的營養。