飲食在全球高壽之鄉(xiāng)

根據(jù)聯(lián)合國(guó)的規(guī)定，長(zhǎng)壽地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)是每百萬(wàn)人口中要有75位以上的百歲老人，世界衛(wèi)生組織則認(rèn)為人均預(yù)期壽命超過(guò)70歲就是長(zhǎng)壽國(guó)家。目前，全世界共有5個(gè)地方被國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)認(rèn)定為“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”:中國(guó)廣西巴馬、中國(guó)新疆和田、巴基斯坦罕薩、外高加索地區(qū)的格魯吉亞及厄瓜多爾的比爾卡班巴。國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)通過(guò)長(zhǎng)期研究認(rèn)為，這些“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”之所以人多壽，與他們獨(dú)特的飲食習(xí)慣不無(wú)關(guān)系，而這種飲食習(xí)慣，正是他們健康長(zhǎng)壽的奧秘。

中國(guó)廣西巴馬位于廣西盆地和云貴高原斜坡地帶的巴馬瑤族自治縣，是世界五大“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”鏈條中唯一長(zhǎng)壽老人不斷增多的地方。科學(xué)家經(jīng)過(guò)多年的研究認(rèn)為，巴馬人長(zhǎng)壽與當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣有直接關(guān)系。巴馬人的飲食特點(diǎn)是“三低兩高”(低熱量、低脂肪、低鹽和高維生素、高纖維素)，他們大多每日兩粥一飯，均自然處于限食狀態(tài)。主食以玉米粥和大米粥為主，輔以白薯和各類蔬菜、豆類等天然食品，常用火麻油炒菜。火麻油是目前所有常見(jiàn)食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高，也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。

另外，科學(xué)家也認(rèn)為，優(yōu)美的人居環(huán)境也對(duì)巴馬人的長(zhǎng)壽起到了一定的輔助作用。巴馬縣境內(nèi)多山，空氣清新，被稱為“天然氧吧”。該縣北部山區(qū)的農(nóng)田和菜地錳、鋅含量極高，而銅、鎘含量低。研究表明，高錳低銅的土壤分布與心血管發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)，與長(zhǎng)壽老人的密度呈正相關(guān)。鋅被稱為“生命之花”，能提高人體免疫力，維持人體正常新陳代謝。

中國(guó)新疆和田新疆自治區(qū)和田市的拉依蘇村是我國(guó)境內(nèi)的另一個(gè)世界級(jí)“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。目前，拉依蘇村有720戶人家，2400人，僅90歲以上的長(zhǎng)壽老人就有16人。該村居民食物以谷菜為主，其中的谷物又以馕和饃饃為主，面食占到69.5%，不喜歡吃過(guò)多甜食。拉依蘇村的村民都有早睡早起的習(xí)慣，他們?cè)陲嬍成弦埠苡幸?guī)律，每天的早餐必不可少。他們的早餐基本上是用銅壺?zé)瑁枥锓哦辔墩{(diào)料，其中有一種是附近沙漠中紅柳根部寄生的大云(植物名叫“管花肉蓯蓉”，被認(rèn)為是沙漠中的“人參”)，稱為“和田藥茶”。總體來(lái)看，長(zhǎng)壽老人的飲食都是有規(guī)律的，一般都不挑食，以粗糧(主要是玉米面)為主，并且做到粗、細(xì)糧搭配。老人們也都沒(méi)有不良嗜好，不吸煙，不喝酒。

巴基斯坦的罕薩罕薩山谷距我國(guó)新疆僅有三十多公里，4.5萬(wàn)罕薩人世代過(guò)著“日出而作，日落而息”的農(nóng)耕生活。在罕薩，當(dāng)?shù)厝藥缀鯊牟换疾。呤畾q根本不叫老人，八九十歲仍可在地里勞作，健康地活過(guò)一百歲在這里并不算是什么稀罕事。

據(jù)英國(guó)醫(yī)學(xué)專家的實(shí)地考察，罕薩人膳食以植物性食物為主，喜歡吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯類、芝麻等。他們還喜歡適量飲用一種由葡萄、桑葚和杏制成的烈酒——“罕薩之水”。罕薩山谷附近有許多冰川、河流，這些水體中含有豐富的礦物質(zhì)，常年飲用有利于人體健康。罕薩人在種莊稼時(shí)也用這種水進(jìn)行灌溉，從來(lái)不施農(nóng)藥，種出來(lái)的瓜果蔬菜特別有營(yíng)養(yǎng)。罕薩人多以務(wù)農(nóng)為生，古樸的生活習(xí)慣使他們遠(yuǎn)離了現(xiàn)代社會(huì)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，又為自己的長(zhǎng)壽增加了一塊砝碼。

1933年，英國(guó)作家詹姆斯·希爾頓來(lái)到巴基斯坦的罕薩山谷，在領(lǐng)略了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情后，他寫(xiě)出了聞名世界的《失落的地平線》。在書(shū)里，他把罕薩稱為“香格里拉”。

外高加索地區(qū)的格魯吉亞格魯吉亞位于外高加索地區(qū)，在那里有許多村子被稱為“長(zhǎng)壽村”，村中的一些村民壽命可達(dá)130歲甚至140歲。在格魯吉亞的長(zhǎng)壽鄉(xiāng)阿巴哈吉亞，當(dāng)?shù)鼐用衩刻於汲杂糜衩酌孀龅拿姘椭啵辽俸葍杀Ｄ獭⑷谋崮蹋怀韵隳c、熏肉或火腿，很少吃蛋糕、土豆、動(dòng)物油脂和糖果;不喝咖啡，主要喝當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的“格魯吉亞茶”。當(dāng)?shù)厝说娘嬎饰A性，與人的血液PH值幾乎相同，使這些長(zhǎng)壽者的血管保持柔軟、血壓偏低、脈搏正常。由此，科學(xué)家認(rèn)為弱堿性食物有益于長(zhǎng)壽。

厄瓜多爾的比爾卡班巴厄瓜多爾南部山區(qū)有一個(gè)叫比爾卡班巴的村莊，是公認(rèn)的西半球最長(zhǎng)壽之地，在約5000人中就有二十多位百歲以上的老人。“比爾卡班巴”在印第安民族語(yǔ)言中意為“神的山谷”，這里地理環(huán)境幽靜宜人，氣候溫和，空氣清新，日照充足，果菜新鮮，大氣和河流污染少，人們常年參加體力勞動(dòng)，多食粗糧與蔬菜，因此長(zhǎng)壽;因?yàn)楫?dāng)?shù)厝撕苌俚眯哪X血管疾病，這里還被科學(xué)家們稱為“免疫島”。

比爾卡班巴人以素食為主，喜歡吃豆類、玉米、香蕉、甘薯、大米、芒果等，很少吃動(dòng)物食品和高熱量食品，大多數(shù)人每周只吃一兩次雞或魚(yú)等動(dòng)物食品。由于當(dāng)?shù)厝硕喑允卟撕退瑪z取了大量的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，及時(shí)地消除了身體內(nèi)過(guò)多的活性氧自由基，使低密度脂蛋白膽固醇不會(huì)被氧化，膽固醇無(wú)法沉積到血管壁上，因而就避開(kāi)了冠心病、腦溢血這兩項(xiàng)現(xiàn)代社會(huì)老年人健康的“頭號(hào)殺手”。當(dāng)?shù)厝诉€喜歡飲用泉水，科學(xué)家分析發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝械牡V物質(zhì)含量較高，其中鐵、鎂等成分的比例很理想。

科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，世界“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的飲食結(jié)構(gòu)均體現(xiàn)出高度的一致性:

一、以谷菜為中心。豆類、薯類、玉米、水果吃得多，動(dòng)物食品吃得很少。其中，格魯吉亞的谷菜食的比率為65%左右，新疆和田與廣西巴馬的谷菜食率高達(dá)80%。外高加索的長(zhǎng)壽鄉(xiāng)除谷菜食外，還攝取一些水果、堅(jiān)果、乳制品、蛋等。除去其他條件(如遺傳、環(huán)境、勞動(dòng)等)，谷菜的偏重程度決定長(zhǎng)壽的程度。

二、做到了植物性食物與動(dòng)物性食物合理搭配。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，只有植物性食物和動(dòng)物性食物合理搭配，才能全面滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。長(zhǎng)壽地區(qū)人群的膳食均很講究葷素搭配，非常重視對(duì)各種肉(魚(yú))類食品的攝取。

三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)合理，鹽分?jǐn)z入量較低，注重礦物質(zhì)攝取和酸堿食物合理搭配。“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的居民均注重?cái)z取富含礦物質(zhì)的食物，從而能夠使血管保持柔軟。

(責(zé)編:辛婭)