麥當勞如何精打細算等

你能想象，麥當勞所賺的每一角錢都是經過仔細計算的嗎?

開設甜品站的決定源于麥當勞的調查。麥當勞發(fā)現，在客流量較大的門店里，排長隊的人群中有很大一部分最后只買了冰激凌之類的甜點。而母店內的座位有限，如果一位顧客購買了一個2.5元的圓筒冰淇淋，卻在門店里坐上十多分鐘，就可能因此丟掉另一桌購買幾十元套餐的顧客。因此占地小的甜品站就應運而生了。

此外，麥當勞在提升單店價值上深下苦功。這個改變從它貼上24小時餐廳標識開始。去年麥當勞把75％的店面更換為24小時經營，這成為其銷售增長的主要方式之一。延長營業(yè)時間是否劃算呢?地租、房屋的折舊是固定不變的，不利用也不會減少成本。而延長營業(yè)時間需要增加的成本是食品原材料、水電和勞動力。也就是說，銷售額增長到一定比例時，將會抵消可變成本的增加。

在精耕的同時，還得細作。為了節(jié)約成本，麥當勞甚至連怎樣拖地才更省水也考慮到了。現在，麥當勞的員工入店都要從學習8字拖地法開始。為什么要劃成8字，什么時候換水洗拖把，保證把地板拖干猙同時又節(jié)約用水這些都是長期積累的經驗。而24小時餐廳的經理們都接受了特別培訓，包括排班技巧、控制用水用電，并根據客流情況預訂產品來控制成本。

編輯：長安

向7－11學選址

姜 姜

便利店的經營成功與否，和選址的正誤有密切關系。盡可能地將幾個預選店址周圍的居民數、流動人口量、消費水平、消費習慣等一一列出，并進行詳細對比，才能做到心中有數，有的放矢。

在選擇店址方面，連鎖巨頭7－11有著自己的一套選址評估標準，在把握對未來店鋪銷售產生影響的因素方面準備得非常充分。

縱觀7－11所選的店面，我們會發(fā)現，除去諸如商圈評估、購買力評估這些眾人皆知的因素，7－11常常還會在一個商圈內尋找細微的差異。例如，方向不同、當地主要建筑物的不同或地勢不同等因素都會對未來店鋪的營業(yè)額造成影響。在有紅綠燈的地方開店，選擇越過紅綠燈的位置最佳，因為它便于顧客進入，又不會造成店鋪門口的擁堵；有車站的地方，車站下方的位置就要比車站對面的位置好，因為來往的顧客購物比較方便，省去了過馬路的麻煩；有斜坡的地方，坡上要比坡下好，因為坡下行人過往較快，店鋪不易引起他們的注意。

如果要對店面選址標準進行量化，首先店面寬度不要小于4米，面寬小于4米的店鋪很難讓顧客注意到，一般來說面寬大于6米的店鋪為佳；其次，門前臺階不要高過1.5米，便利店是迎合顧客，而不是吸引顧客，過高的臺階在迎客度上有明顯缺陷；最后，避開地下店鋪或二層店鋪，這屬于選址最基本的問題，設在地下室或樓上的便利店的主要缺點是：顧客進出不方便、店鋪位置不醒目，難以招徠顧客，違背了便利店提供方便的主要原則。

同時，由于氣候的不同，城市間店址選擇也有優(yōu)劣差別。在北方城市，如果店門朝西北方向，冬季寒風不斷地侵襲，就會趕走顧客，因此風口位置要慎選。而有的門店前有樹木、建筑物等，這些障礙物可能會影響店鋪的能見度，從而影響客流。7－11就是這樣通過細微的對比來獲取位置上的最大優(yōu)勢。

編輯：長安