杜仲茶:茶中名品保健首選

杜仲茶是以植物杜仲的葉為原料，在杜仲葉生長最旺盛時，或在花蕾將開放時，或在花盛開而果實種子尚未成熟時采收，以做杜仲茶。杜仲茶經傳統的茶葉加工方法制作而成的健康飲品，品味微苦而回甜上口，常飲有益健康，睡前喝一杯特好，無副作用，保健價值極高，飲用方便。認識杜仲

杜仲又名絲連皮、扯絲皮、絲棉皮、玉絲皮、思仲等，屬落葉喬木。杜仲是我國特有樹種，經濟價值很高，資源稀少，被我國有關部門定為國家二級珍貴保護樹種。

杜仲葉面呈橢圓形或卵圓形，長7～15cm，寬3.5～7cm。表面黃綠色或黃褐色，微有光澤。先端漸尖，基部圓形成廣楔形，邊緣有鋸齒，具短葉柄。質脆。搓之易碎，折斷面有少量銀白色橡膠絲相連。氣味，味微苦。杜仲鮮葉比茶鮮葉硬而大，梗較長，除幼葉外，不易做成具有茶葉樣的條索。

杜仲主產于湖南張家界、云南、陜西、貴州、河南洛陽等省，近年來浙江也有引種。湖南省張家界杜仲資源非常豐富，有“中國杜仲之鄉”之稱。

歷史傳說

根據中國古書記載，“杜仲”的名稱由來，是一位名為杜仲的人。古時候，有位叫杜仲的大夫，一天他進山采藥，偶爾看見一棵樹的樹皮里有像“筋”一樣的多條白絲“筋骨”。他想人若吃了這“筋骨”，會像樹一樣筋骨強健嗎?于是，下決心嘗試。幾天后，不僅無不良反應，反而自覺精神抖擻，腰、腿也輕松了，他又服用一段時間后，結果奇跡出現了，不僅身輕體健，頭發烏黑，而且得道成了仙人。人們知道了這種植物后。把它叫“思仙”、“思仲”，后來就干脆將它喚作“杜仲”。

保健價值

杜仲是中醫傳統中藥材，中國古代著名的醫藥學家李時珍所著《本草綱目》載“杜仲，能入肝補腎，補中益精氣，堅筋骨，強志。治腎虛腰痛，久服，輕身耐老?！岸胖倭袨橹兴幧掀芬延?000多年的歷史。李時珍日杜仲“久服輕身耐老”，說明杜仲有病治病。無病保健的功效。杜仲皮和葉的主要成分，經分析含有相同的物質，葉的水浸出物約占干物總量的4D%，相當于茶葉的水浸出物總量，它含有綠原酸、桃葉珊瑚甙、松脂醇二葡萄糖甙、維生素C等成分。

近年來，國內外專家對杜仲成分進行了反復細致的研究，發現杜仲中含有對人體所必須的蘇氨酸，蛋氨酸，異亮氨酸，賴氨酸等17種游離氨基酸。以及鋅，銅，鎂，鐵，鈣。磷，鉀等15種微量元素。杜仲具有補肝腎，強筋骨，清除體內垃圾，加強人體細胞物質代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內膽固醇，降低體內脂肪，恢復血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經，提高白血球數量，增強人體免疫力等顯著功效。

杜仲鮮葉呈綠色，葉子經揉捻后再放置數小時，色澤由綠逐漸變為黑褐色，證明它含有酚類物質。按綠茶制法，干葉呈綠色;按紅茶做法，形成紅茶色澤，證明內含有多酚氧化酶。因此，杜仲葉可制成“紅茶型”和“綠茶型”杜仲茶。

醫學證明，杜仲茶能夠減少體內脂肪，有減肥的功效。另外，它還有抑制高血壓，提升低血壓的作用，在中國古代被視為茶中名品。

杜仲也是中藥的藥材之一，具有公認的藥效，除了可以調整腎臟與肝臟的-功能，提高腸子的蠕動與排泄能力。并可以改善虛弱的體質。

杜仲茶六抗包括抗炎、抗菌、抗病毒、還有抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤，這種保健作用非常適合于作為一個保健品，而三降呢，咱們現在人都害怕高血壓啊、高血脂啊、高血糖啊，恰恰這個杜仲具備有降糖、降脂、和降血壓的作用……從降壓、降脂、降糖作用來說，杜仲樹葉的作用要超過杜仲皮，所以以后很多人把杜仲樹葉做成茶泡著喝。杜仲它不僅能夠補腎。治療腰痛，而且它還具有安胎的作用。

有人食用過后還同時治好了濕疹，恢復肌膚的滑嫩。而且杜仲茶尚未聽說有什么副作用，所以杜仲茶比一般的茶更具有健康的號召力。杜仲茶特點

1、無污染、天然、綠色、純正;

2、不含茶堿，無咖啡因，易吸收，利健康。

3、含有豐富的蛋白質、氨基酸。

4、野生茶葉黑質脆易碎，茶水色澤橙黃透明?？诟形段⒖喽靥鹕峡?。

用法用量及貯藏

【飲用方法】把3～5克杜仲茶放入杯中，澆上開水，悶蓋3分鐘，打開蓋，即成香甜的美味飲品。夏天請冷卻后飲用。需要快睡時，請加大飲品濃度。每天飯前半小時飲用，飯后要隔開一小時再飲用。注意空腹飲用，尤其是臨睡前喝一杯濃杜仲茶效果特好。杜仲茶一天用量約需15克，可分3次用。具體沖飲可這樣做:每天臨睡前泡一杯杜仲茶，量可用5～10克，初飲先少量飲用，等身體慢慢適應后，再循序漸進加量。以不起夜為好。

【民間驗方】配方:杜仲6克，綠茶適量。用法:杜仲研末，用綠茶水;中服，每日2次。每次3克。功效:補肝腎，強肋骨，降血壓，降低血脂等。

【貯藏】置干燥處。

制作工藝

按紅茶制法，工藝可分為:萎凋:杜仲葉含水率70～80%，一般成熟葉含水75%(與茶葉接近)。萎凋程度宜輕，才可多制得“片形茶”;萎凋重，“末茶多”。萎凋攤放過程，應保持葉堆不發熱，防止紅變腐爛。

揉捻:用一般的傳統揉捻機揉20分鐘，使葉破碎，但由于杜仲膠的絲狀連接。往往呈串狀。

揉切:用轉子機切碎。方法與制紅碎茶的揉切相同。發酵:杜仲葉的發酵進程很慢，發酵時間需6～8小時，葉色由深綠變為黑褐色;香氣由青草氣轉為“紅茶”發酵葉香，并帶有熟蘋果香為適度。

烘干:與茶葉烘干類同。按綠茶制法，只需將萎凋工序改為殺青，再省去發酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘干與“紅茶制法”相同。

干杜仲葉回潮制法:干杜仲葉含水率約7%，應在100斤干葉中加入140公斤清水，使它達到含水率為60%。已吸水回潮的杜仲葉需進行渥堆，使葉色由綠變暗褐，香味由粗青變純和，這個過程實際是酚類物質進行氧化，香氣成分重新進行組合。當堆溫上升到48℃時，必須及時翻堆降溫，否則會產生“熟老菱氣”，影響品質。渥堆過程，堆面變化慢，堆心變化快，進行翻堆使葉變化均勻是十分必要的。渥堆后，必須使葉色由綠轉為暗褐，香氣趨純，才為合適的渥堆時間。

揉捻、揉切、烘干、精制等工序與“紅茶型”制法同。單純用杜仲葉制成的杜仲茶，香味往往帶青澀，部分消費者難于接受。為了調整其滋味，在純杜仲茶中加入30%左右的萊莉花茶或中上檔的烏龍茶，可改善滋味的適口性。目前，貴州、陜西生產的杜仲茶，均按不同比率拼入茉莉花茶。這樣，香味較協調。可成為茶客和非茶客都愿品飲的一種天然保健飲料。