納西族的鹽巴茶與“龍虎斗”

納西族有23.6萬人，主要聚居在滇西北的麗江納西族自治縣以及寧蒗、永勝、維西、中旬、德欽等地。此外四川省鹽源、木里等縣也有少量分布。納西族主要生活在云南省的高山峽谷地區(qū)，海拔多在兩千公尺以上。由于海拔高，氣候干燥，主食雜糧，缺少蔬菜，茶葉早已成為他們必不可少的生活資料。普遍反映，一天不喝茶就頭昏腦脹，四肢無力，影響出工，嚴(yán)重的甚至起不了床，害“茶病”。

沖鹽巴茶是納西族較為普遍的飲茶方法。居住在這里的傈僳族、漢族、普米族、苗族、怒族等民族也常飲鹽巴茶。其制法是先將特制的、容量約200～400毫升的小瓦罐洗凈后放在火塘上烤燙，抓一把青毛茶(約5克)或掰一塊餅茶放入罐內(nèi)烤香，再將火塘旁茶壺里的開水沖入瓦罐，罐內(nèi)茶水即沸騰起來，沖出泡沫。有的地方將第一道茶汁倒掉，因為不太干凈。第二次再向瓦罐中;中入開水至滿，待沸騰停止后，將一塊鹽巴放在罐內(nèi)茶水中，再用筷子攪拌三五圈，將茶汁倒入茶盅，一般只倒至茶盅的一半，再加入開水沖淡，就可飲用。邊飲邊煨，一直到瓦罐中的茶味消失為止。這種茶湯色橙黃，既有強(qiáng)烈的茶味，又有咸味，喝起來特別解除疲勞。一般每烤一次可以沖飲三四道。由于地處高寒地帶，蔬菜缺少，故常以喝茶代替蔬菜。現(xiàn)在，這里的民族有的已發(fā)展到全家每人一個茶罐，“包谷(玉米)粑粑鹽巴茶，老婆孩子一火塘”。茶葉已成為他們不可缺少的生活必需品，每日必飲三次茶，清早起來喝一次，一邊吃包谷粑粑或在火塘里煨熟的麥面粑粑，吃飽喝足后，再去勞動。中午和晚上勞動回來后又喝一次茶。“早茶一盅，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動輕松;晚茶一盅，提神去痛;一日三盅，雷打不動。”已成為納西族的飲茶諺語。當(dāng)?shù)竭@些民族家中去作客時，他們會立即搬來一條板凳，遞給客人一個茶盅，一邊喝茶，一邊閑聊，話匣子就這樣打開了。

“龍虎斗”的納西語叫“阿吉勒烤”，其飲用方法非常有趣，也是他們用以治療感冒的藥用茶。將茶放在小陶罐中烘烤，待茶焦黃后，沖入開水。像熬中藥一樣，熬得濃濃的。同時。將半杯白酒倒入茶盅，再將熬好的茶汁沖進(jìn)酒里(注意不能將酒倒入茶里)，這時茶盅發(fā)出悅耳的響聲，響聲過后，就可以飲用了。有些還加上一個辣子。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，喝一杯龍虎斗，周身出汗，睡一覺后就感到頭不昏，渾身有力，感冒也好了。