1.飲食防治的原則
(1)慢性膽囊炎的飲食應根據病人的具體情況分別對待,若是肥胖者應限制熱能;體重在正常范圍內應給予充足的熱能,以利于疾病的痊愈。
(2)要限制脂肪的攝人,脂肪攝入過多后可刺激膽囊引起收縮,加重疼痛,影響消化和吸收。每日脂肪攝入量不超過50克,在注意限制脂肪的同時,應限制膽固醇的攝入,膽固醇過多時,可使膽汁濃度增高,易形成膽石。禁食膽固醇含量高的食物,如動物肝臟、腎、腦等內臟及肥肉、蛋黃、魚子、蟹黃、咸鴨蛋、松花蛋等。但絕對不是不吃雞蛋,要改變雞蛋的烹調方法,如煮雞蛋、茶葉蛋、雞蛋湯,均可食用,不會引起膽絞痛。
(3)谷類食物不要限制,以增加糖原的貯備,保護肝臟功能,節省蛋白質,但對合并有高脂血癥、冠心病、肥胖癥,應限制精制糖的攝入。適量給予魚蝦類、瘦肉、豆制品、兔肉、雞肉及少油的豆制品。
(4)要多食用含膳食纖維豐富的食物,以減少膽石的形成,抑制膽固醇吸收,降低血脂,刺激腸蠕動,以利通便。膳食中應給予粗糧、番茄、土豆、菜花、胡蘿卜、瓜類、茄子、木耳、香菇、香蕉及去皮水果。
(5)應注意多飲水,以利于稀釋膽汁和膽汁的排泄,每日應飲水1500毫升左右。要減輕胃腸道的負擔,減少膽汁的分泌,必須少量多餐,以促進疾病的緩解。
(6)膳食中應禁止食用刺激性食物和強烈的調味品,如辣椒、芥末、咖啡、油炸食品、洋蔥、蘿卜、蒜苗等。
2.一日食譜舉例
早餐:甜豆漿(豆漿200毫升,白糖10克),面包50克。
加餐:粥(大米50克)。
午餐:雞絲萵筍f雞絲50克,萵筍100克),米飯(大米100克)。
加餐:蘋果200克。
晚餐:白菜炒豆腐(小白菜100克,豆腐50克),番茄掛面(掛面100克,番茄50克)。
全日烹調用油15毫升。
3.食療方
茅根西瓜飲
【原料】白茅根30克,西瓜瓤500克,白糖25克。
【制作】把白茅根洗凈,放入鍋內,加入清水適量,置于武火上燒沸,再用文火煮25分鐘,去渣留液。西瓜瓤取汁液與茅根液混勻,加入白糖即成。
【用法】每日2次,每次150毫升。
【功效】清熱,利水,涼血,鎮痛。
枸杞茅根飲
【原料】枸杞子、茅根、白糖各30克。
【制作】把枸杞子洗凈;白茅根洗凈,切成5厘米長的段。枸杞子、白茅根放入燉杯內,加水適量,置于武火上燒沸,再用文火煎煮25分鐘,加入白糖即成。
【用法】當茶飲用。
【功效】滋陰,清熱。