用養肉牛思路養肉馬市場前景不錯

近期很多農民朋友紛紛打電話，尋求市場前景好的養殖項目。我省的養豬、養牛、養肉食雞、蛋雞都在不同的區域形成產業，通過這些養殖項目發家致富的農民比比皆是。那么，還有沒有前景好，沒有風險的養殖項目呢?我通過幾年對農安養馬業的跟蹤調查，感到用養肉牛的思路養肉馬，可以成為合適區域農民的好養殖項目。我省的肉馬品種、飼料資源、養殖方式有一定的基礎，馬肉的需求旺盛，市場前景廣闊。

一個農安縣三盛玉大牲畜交易市場，在3～6月份時每周一、周四兩次交易，就有400～500多匹馬的交易量，從2006年以來每年都有上萬匹馬的交易量，販馬的客商來自河北、山東、河南等地。據不完全統計，僅農安縣養馬戶就有800多，全縣存欄4萬多匹。

農安可以養，別的區域是不是也可以養呢?答案是肯定的，只要你能解決飼料來源都可以養。在大安、乾安上百匹馬的養殖戶不在少數。

我省的自有品種“吉林馬”以它的絕對優勢，成為首選的肉馬品種，這也為吉林農民發展養馬業提供了有力的支撐。它的特點是體軀高大、性情溫順、耐粗飼料、適應性強、生長發育快等。體重是當地馬的2.5倍，最重的可達750千克。一匹當年改良馬駒，母的是3500元，公的是3000元。農安縣就有很多人專門從事馬的短期育肥，也是養馬業經紀人，我知道的一個人三年賺了20多萬。他經常活躍在各牲畜交易市場，選購批量具有育肥價值的“菜馬”進行短期育肥，達到標準后運往屠宰加工企業。按照他的計算，喂0.5公斤玉米和0.5公斤麥麩需要一塊多錢，遍地的玉米秸稈作為馬的主要纖維飼草，馬匹增重很快，一天可以長0.25千克左右，“這樣下來，一匹馬育肥6個月，至少可賺得1000元左右”。如果就在各地大牲畜市場交易，600公斤的馬，以60%的出肉率計算是360公斤，每公斤馬肉30元，這匹馬的價格是10800元，折成毛斤達每斤9元。以55%的出肉率計算也能賣上每斤8.25元，這匹馬也能賣上9900元。如果進行自繁自養舍飼育肥，人工和防疫費成本1500元，飼料成本3000元，一匹馬純利在5000～6000元左右。

馬的飼料資源也很豐富，含纖維較少的優質谷草、羊草的青干草、夏秋季的青牧草是馬最好的飼料。適口性好、質量好的農作物豆科和玉米秸稈也可作為馬的粗飼料。加工鮮嫩果穗剩余甜玉米、糯玉米秸稈陰干后更是馬的好飼草。玉米、熟豆粕、燕麥、麩皮是馬的安全飼料，日糧中應占有一定比例，能夠滿足成年馬對能量的全部需要。有條件的農戶最好種植牧草，早期收獲的堿茅和苜蓿，可以滿足育肥馬對蛋白質的需要。

人們對于馬肉越來越青睞，其一是因為馬肉的營養價值高。其二是馬沒有人畜共患的傳染病。其三則是馬的食性決定馬肉已經成為當前最安全的食品之一。著名的食品學家、吉林農業大學胡耀輝教授對于馬肉營養價值的論述是:“從蛋白質的營養價值來講，和人體蛋白結構越接近的，它的營養價值越高。從這一點看可食動物營養價值最高的就是馬肉。1.高蛋白:鮮肉中蛋白含量達到25%，比牛羊豬雞都高。而且馬肉在可食肉類中蛋白組成與人體蛋白最為接近，所以營養價值最高。2.低脂肪:最高不超過4%～5%，而其他幾種肉類則高于它一倍。這樣有利于減少人體脂肪的沉積。3.高不飽和脂肪酸:不飽和脂肪酸的產品如腦黃金和深海魚油，是人體必須的，而人體又不能合成的物質，主要靠食品的攝入，是人體細胞膜的必須成分，同時它可以降低脂肪在血管中的沉積。4.高鐵:因為中國人普遍缺鐵，而馬肉中鐵的含量比其他可食肉類高得多，是食用補鐵的好方式。”

馬肉的需求與日俱增，小小的農安縣城馬肉館就有4～5家，每天每家的營業額在4000多元，引來長春以遠的食客不計其數。現在農安縣內各鄉鎮的大集上馬肉15元一斤，一匹馬屠宰后拿到市場瞬間就被一搶而空，說明馬肉被人們重新認識。在長春的高級飯店四兩一盤的生食馬肉價格是80元。馬肉在日本市場，最貴的1千克櫻花花紋(降霜肉)馬肉銷售價格10000日元，折合人民幣700多元。以重量700千克的馬計算，能產這種肉大約120千克。大連明食公司是專門從事馬肉加工、出口的企業，出口馬肉產品十幾種。馬肝、馬肚、馬筋、馬肉筋、馬口條全能出口，而且銷售價格遠遠高于國內市場，一掛馬肝就能賣到3000元人民幣。屠宰的馬匹主要從吉林省采購，大約占屠宰總量的70%。

以前是馬肉價格低，可現在價格上去了，咱老百姓手里又沒馬了，作為一個傳統的養殖品種，在從使役到肉用轉變的過程中我們的養殖數量已經落后于消費需要。胡耀輝教授強調，“只有群體的足夠的數量和質量，你才能構建它的加工產業”。現存的馬匹，還有相當一部分采用傳統的、粗放的放牧，馬匹在草甸子上對付個溫飽，根本談不上育肥。還有一種養馬就是一把草一把料完事，不像規模化飼養，飼料搭配上不合理。宰殺也談不上出肉率。這一方面是老百姓的觀念問題，另一方面也是經濟條件決定的。現在是數量和質量都要上臺階，才能滿足市場的需要。

那么作為一個傳統的養殖項目，如何轉變我們的飼養觀念，提高我們的飼養水平成為現在我們必須思考的問題。12316專家王克強教授強調，“一個老的傳統項目，完全可以借用一個新的發展思路和發展模式去發展，這樣可以縮短差距加快發展速度。同樣作為我們傳統的使役工具，在向肉用轉型的過程中，黃牛飼養為我們提供了很多成功的經驗，可以用發展肉牛的思路發展養馬業”。

馬群的數量問題不可能在短時間內得到緩解，但養殖水平在短期內能夠有一個很大的提高。養殖模式可在條件允許的情況下，如西部的有草原資源，可以搞鹽堿改良，種一部分牧草，這樣，提高馬對飼料的利用效果，加速育肥的速度。

現代養馬的方式有:1.舍飼。杜絕放牧，通過舍飼可以減少動物運動量，從而提高飼料利用率，縮短育肥時間，降低飼養成本，防止“吃肥了走瘦了”，這是現代化養殖模式的一個重要方法。2.精養。馬屬于一種耐粗飼的動物，傳統的放牧養殖方法過于粗放，馬沒有很好的膘情，不符合食品加工企業的要求。以前賣馬論個，現在論斤賣，這是一個大的轉變。3.育肥。快速長肉才劃算，對于一些養殖技術較好的農民，在牲畜交易市場選骨架大能把肉裝進去的菜馬，進行育肥也是一個不錯的發展方向。

現代養馬業投資高、風險大，需要有一定的經濟實力。然而，其利潤也是非常豐厚的，前景廣闊。首先考慮的是你是否占據資源優勢。這個優勢要符合馬匹生長的自然環境條件，飼料、棚舍、場地、潔凈水源等。根據你所處的一個產業鏈條的哪個環節，有養殖基礎和條件的就搞養殖。有開辟市場的能力就做經紀人，搞產銷銜接培育市場，要有銷售目標，搞清你的產品供應給誰，適合什么人消費，你要供給的終端市場在哪，做到心中有數。