方便食品行業(yè)分析及趨勢

伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展，現(xiàn)代都市人的生活節(jié)奏不斷加快，生活方式也在隨之改變，方便食品越來越成為食品行業(yè)的新寵。新近調(diào)查顯示，方便食品在主要超市、商場的經(jīng)營比重已占到10％以上，是食品銷售中比重最大的一塊。

方便食品的種類很多，大致有以下四種：

一、即食食品：如各種糕點、面包、饅頭、油餅、麻花、湯圓、餃子、餛飩等，這類食品通常買來后就可食用，而且各具特色。

二、速凍食品：把各種食物事先烹調(diào)好，然后放入容器中迅速冷凍，稍經(jīng)加熱后就可食用。

三、干或粉狀方便食品：這些食品像方便面、方便米粉、方便米飯、方便飲料或調(diào)料、速溶奶粉等通過加水泡或開水沖調(diào)也可立即食用。

四、罐頭食品：指用薄膜代替金屬及玻璃瓶裝的一種罐頭。這種食品較好地保持了食品的原有風(fēng)味，體積小，重量輕，衛(wèi)生方便，只是價格稍高。

另外，還有一部分半成品食品，也算是方便食品。

一直以來，我國的方便食品產(chǎn)業(yè)就處于產(chǎn)品系列單一的困境中，方便面很大程度上就是方便食品的代名詞，占方便食品90％的市場份額，而方便面中油炸面又占據(jù)90％的市場份額。方便食品家族的其他成員如粉絲、米線、方便飯、非油炸面、雜糧面等多個系列作為油炸面的補缺產(chǎn)品，占據(jù)方便食品市場10％的份額。

但近年來，米制方便主食也開始在市場上嶄露頭角，方便米粉在我國南方一些地區(qū)已經(jīng)逐步推開。方便粉絲作為方便面的市場補缺者，在過去的五年里得到了迅猛發(fā)展，尤其在發(fā)源地四川更是得到了長足發(fā)展。

速凍食品的快速發(fā)展主要得益于其實用的便捷性。城市購物超市化，加速了速凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。品牌企業(yè)穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，促進了速凍行業(yè)的健康發(fā)展，培育了成熟的消費市場。目前市場上主要的速凍食品品牌有“三全”、“思念”、“灣仔碼頭”，三者合計占據(jù)了近60％的市場份額，競爭也十分激烈。

雖然方便面之外的方便食品年銷量以超過20％的速度增長，市場越做越大，但有調(diào)查顯示，其他方便食品與方便面的重疊性并不高，其分流的消費者不足總量的8％。因而在一段時間內(nèi)，方便面仍將是方便食品行業(yè)中當(dāng)之無愧的主角。

下面主要圍繞方便面來闡述方便食品行業(yè)的發(fā)展和趨勢。

方便面行業(yè)的現(xiàn)狀

目前，全世界每年方便面的消費額接近92億美元，每年大約消費930億包方便面。其中，亞洲國家占據(jù)了全球方便面消費份額的80％。在日本，85％的老百姓吃方便面。而中國也已經(jīng)成為方便面消費的大國，2009年中國大陸方便面總產(chǎn)量431.2億包，已占全球的50％以上。

作為方便主食中的主力軍——方便面產(chǎn)業(yè)在中國市場上，發(fā)展形勢良好，一直呈高速增長態(tài)勢，品牌效應(yīng)非常明顯，消費者對品牌的忠誠度也大大提高。

但是，在中國方便面行業(yè)在經(jīng)歷了連續(xù)18年的快速增長后，目前開始走下坡路。2008年開始，方便面以產(chǎn)量下跌10％、銷售額增長10％的雙開曲線，拉響產(chǎn)量下跌、增長放緩的警示。

受后金融危機的影響，2009年上半年在方便面產(chǎn)量下跌4％的同時，銷售額下跌2％，首次顯示雙下行曲線。其中1－5月份袋面的銷售額下降了8.78％，容器面下降了13.4％，方便面市場明顯萎縮。這種全行業(yè)銷售額的大幅下跌是方便面進入中國25年以來的首次。

方便面市場萎縮的同時，企業(yè)的低開工率和下滑的業(yè)績也都體現(xiàn)出整個行業(yè)在低位運行。數(shù)據(jù)顯示，2008年年底還比較活躍并有贏利的中小企業(yè)，2009年上半年整體開工率不足20％，部分方便面龍頭企業(yè)2009年上半年的業(yè)績也不甚理想。其中方便面行業(yè)老大康師傅的方便面業(yè)績雖仍保持增長態(tài)勢，但增長速度明顯放緩，2008年康師傅方便面銷售額同比上年增長額為32.86％，而2009年上半年銷售增長額僅為9.36％，增長明顯乏力。而今麥郎、統(tǒng)一、白象等企業(yè)銷售額度更呈現(xiàn)出下跌態(tài)勢。

方便面市場的萎縮，除了行業(yè)自身發(fā)展已步入調(diào)整期之外，金融危機的影響，行業(yè)企業(yè)對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，整體行業(yè)缺乏創(chuàng)新，以及消費者對行業(yè)的信任危機等，都在一定程度上影響了方便面行業(yè)整個市場。

2009年下半年，受經(jīng)濟形勢好轉(zhuǎn)的影響，方便面行業(yè)開始走出低谷，產(chǎn)銷呈現(xiàn)逐漸上揚的趨勢。2009年12月完成累計銷量573.78萬噸，比去年同期同比增長11.53％。

這些數(shù)據(jù)和事實，從一個側(cè)面反映出行業(yè)遭遇了發(fā)展危機，從另一個方面來看，也是行業(yè)下一輪高速發(fā)展的前兆，而今天整個行業(yè)正行走在拐點的邊緣。

方便面行業(yè)的市場結(jié)構(gòu)及特征

目前，國內(nèi)方便面市場滲透率經(jīng)相當(dāng)深厚，有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，67.5％的中國人在過去一年內(nèi)吃過方便面。在行業(yè)下行的同時，市場上品牌的集中度也越來越高，市場的壟斷趨勢十分明顯；產(chǎn)品向上的同時，渠道整體下沉。

整體來看，我國方便面市場呈現(xiàn)如下特點：

1 行業(yè)下行，發(fā)展空間依然巨大

目前方便食品企業(yè)在資本、技術(shù)、人才儲備等方面的能力都有很大程度的提高，加上國內(nèi)市場擁有巨大的消費群體，都是我國方便面市場高速、良性增長的堅實基礎(chǔ)。雖然從行業(yè)發(fā)展來看，業(yè)界有人認(rèn)為國內(nèi)方便面行業(yè)已經(jīng)進入成熟階段，但事實上這種成熟度與同屬亞洲國家的日、韓相比還相差甚遠(yuǎn)。從人均消費來看，中國人均38份，韓國人均80份，日本人均50份。可見國內(nèi)方便面市場的發(fā)展空間依然巨大。

2 市場集中度高，競爭格局基本形成

目前方便面市場上的主要競爭品牌分別是康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一，2006年四大品牌的市場占有率達(dá)57.4％，銷售額占總量的66.17％；2007年則高達(dá)61.4％，銷售額占總量的72.4％。

低端小品牌在市場上的地位日漸下滑，而行業(yè)準(zhǔn)入制度的實施又使其面臨被市場淘汰的危險。

方便面市場的集中度非常高，僅康師傅一個品牌就占據(jù)了整個方便面市場的半壁江山，而且其品牌忠誠度達(dá)到了76％以上。統(tǒng)一是惟一能與康師傅抗衡的品牌，但消費者對其忠誠度仍與康師傅品牌差距較大。

從消費者對品牌的認(rèn)知度和常食用率，也反映出目前方便面市場的壟斷趨勢已經(jīng)越來越明顯，寡頭競爭也露出端倪。

3 產(chǎn)品升級，渠道下移二三線

2007年，中國方便面價格平均為每包0.75元，比2006年度略有增長(2006年度0.72元)。由此可以看出，行業(yè)基于成本和原料的壓力，加大了高端面的研發(fā)和推廣力度。在很多市場，南街村、斯美特、魯寶等企業(yè)的中檔產(chǎn)品價格開始上揚。從2007年方便面行業(yè)的集體漲價事件中，可以看出整個方便面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)格局正在進行升級。

隨著終端渠道的惡性競爭和互相擠壓，各企業(yè)紛紛將渠道下沉，將爭奪的戰(zhàn)場逐漸推到二三線市場，不約而同將深度分銷和對市場的精耕細(xì)作提上日程。市場數(shù)據(jù)顯示，二三級城市的人們購買能力正在逐步提高，人們對生活品質(zhì)的要求越來越高，方便面在農(nóng)村早已不是幾年前用來送禮的“奢侈品”，已成為真正意義上的快速消費品。過去二級以下市場嘗試1.5元／包以上的中高價方便面的消費者約為10％，如今這個數(shù)字已經(jīng)增加到30％。可以預(yù)見，未來方便面市場競爭將集中體現(xiàn)在打造產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和爭奪銷售渠道上。

4 市場細(xì)分與產(chǎn)品細(xì)分明顯，消費群向小眾分化

從目前市場上各廠家新產(chǎn)品的推廣力度和推出速度來看，未來方便面市場的競爭優(yōu)勢，將集中體現(xiàn)在產(chǎn)品及市場的推廣速度上。市場與產(chǎn)品細(xì)分的規(guī)模和程度化也越來越高。打造新概念引領(lǐng)市場消費潮流越來越成為方便面廠家的工作重心。實現(xiàn)產(chǎn)品細(xì)分和市場區(qū)隔，根據(jù)不同的地域和消費差異采用不同的產(chǎn)品組合，是生產(chǎn)廠家搶占優(yōu)勢的一個先決條件。

方便面發(fā)跡于大眾市場，主流消費也在大眾市場，但經(jīng)過大眾市場的激烈競爭之后，尋找新的市場增長點就成為生產(chǎn)廠家的下一個目標(biāo)，因而分眾小眾市場逐漸成為市場新的增長點。分眾是相對于地域的區(qū)隔來劃分的，分眾市場表現(xiàn)最突出的就是口味的區(qū)域化，如今麥郎新開發(fā)的辣煌尚系列就分為重慶辣子雞味、湖南剁椒排骨味、四川泡椒牛肉味等多個單品。小眾是以消費人群購買力、消費習(xí)慣進一步細(xì)分的。

方便面市場的競爭格局

方便面已發(fā)展成為一個高度市場化和成熟化的行業(yè)，市場格局相對穩(wěn)定。

目前方便面在城市中的份額逐漸趨于穩(wěn)定和相對飽和，在廣大農(nóng)村雖然前景和空間相對廣闊，但都同時面臨諸多替代產(chǎn)品的份額分流。在原料和市場的雙重壓力下，產(chǎn)業(yè)格局也在不斷變化。高價面不斷成熟的市場和價值的雙重向上拉動，隨著低價面被壓到極致后的必然反彈，以新品為特征的1.2－1.5元的方便面將進入中價區(qū)，逐步形成高、中、低價方便面共存的市場格局。

從品牌集中度來看，方便面市場的集中度非常之高，僅康師傅和統(tǒng)一兩個品牌就占據(jù)了整個市場份額的60％以上，其中康師傅占據(jù)了絕對優(yōu)勢。統(tǒng)一這兩年發(fā)展乏力，戰(zhàn)略多元頻頻不順、新品研發(fā)步調(diào)緩慢、渠道上也盡顯頹勢萎靡，內(nèi)部人士視面業(yè)為雞肋，更有行業(yè)人士預(yù)測統(tǒng)一可能出售面業(yè)板塊，這無疑為行業(yè)的未來格局預(yù)留了諸多的可能和變數(shù)。

方便食品市場的巨大空間，吸引著新的競爭者不斷涌入，使未來市場格局變數(shù)更大。2009年初，中糧集團正式接管五谷道場，中糧集團發(fā)言人表示，中糧入主后的五谷道場將繼續(xù)做大非油炸方便面的業(yè)務(wù)，。未來也將進一步投入資金。事實上，中糧入主五谷道場前，已經(jīng)做足準(zhǔn)備，內(nèi)部已經(jīng)構(gòu)架了“方便食品”這一新業(yè)務(wù)版塊，除了五谷道場非油炸方便面外，還將開辟方便粉絲、方便米線，微波爐食品中則將包括方便米粉等。

非油炸方便面的樂觀前景是吸引企業(yè)不斷關(guān)注的主要原因。目前國內(nèi)油炸方便面巨頭的規(guī)模、實力非常強大，中糧重組五谷道場或?qū)㈩A(yù)示著方便面市場或?qū)⒂瓉硇碌淖兙帧?/p>

在渠道方面，各企業(yè)紛紛下沉，搶占二三線市場，甚至致力于區(qū)域市場的深度精耕，因此終端爭奪戰(zhàn)變得異常慘烈。二線企業(yè)全面逼近一線企業(yè)，逐步動搖一線的市場份額。2009年開始今麥郎不惜重金投入，搶占河南市場，效果也初步顯現(xiàn)。從數(shù)據(jù)來看，2008年今麥郎面在河南的銷售額不足1億，廣告費投放達(dá)到1000萬；2009年投入的廣告費用達(dá)到2200萬，估計今麥郎2009年在河南的銷量將達(dá)到2億。

方便面渠道模式發(fā)展與變遷

長期以來，一線企業(yè)占賣場，二線企業(yè)占流通，已成方便面的行業(yè)定勢。在方便面產(chǎn)業(yè)十幾年的風(fēng)雨歷程中，大流通一直是方便面走量的主要渠道，據(jù)不完全統(tǒng)計，行業(yè)內(nèi)超過60％的銷量來自于大流通。

然而，隨著經(jīng)濟運行體制的變革，市場競爭的變化，方便食品的既有渠道也隨之悄悄改變。～些具有成本一收益比較優(yōu)勢、能夠提供適應(yīng)性效率的新渠道脫穎而出，進一步推動渠道的擴散，使之成為一定時期行業(yè)的主流模式。

我們可以用以下渠道演變模型來描述方便食品的變化：

從方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，大流通的興旺發(fā)達(dá)帶來了1995-2002年間方便面產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。依靠大流通渠道所覆蓋廣大農(nóng)村市場的強大消費能力，華龍、白象等優(yōu)秀民族面企才快步崛起，一躍坐上方便面行業(yè)第二三把交椅。

然而，2002年之后，隨著中國經(jīng)濟與世界接軌，品牌越來越成為消費者選購產(chǎn)品時的主要影響因素。大型KA賣場、便利店等現(xiàn)代終端不斷崛起，現(xiàn)代渠道快速發(fā)展，已占方便面整體銷售的35％以上，傳統(tǒng)大流通渠道呈現(xiàn)日趨萎縮的現(xiàn)象。

在發(fā)達(dá)國家，傳統(tǒng)大流通也已經(jīng)或正在被便利連鎖、KA賣場系統(tǒng)所取代。中國的流通渠道也不會例外。大流通的萎縮，成為中國二線面企不得不面對的一個嚴(yán)峻課題。

除了其他渠道的涌現(xiàn)等外因外，大流通本身存在的弊端也在一定程度上加快了其萎縮的速度。

1 大流通制度下，品牌力的缺失，渠道精耕的缺位，質(zhì)量的不可控，不絕于耳的價格戰(zhàn)等問題的不斷涌現(xiàn)，使大流通越來越不能滿足市場的變化和消費者消費觀念的改變。這是其萎縮的內(nèi)因。

2 現(xiàn)代KA賣場的迅速崛起，擠壓大流通的市場空間。

隨著社會快速發(fā)展、人們物質(zhì)文化生活水平逐步提高，流通領(lǐng)域新的商業(yè)形態(tài)迅速崛起，現(xiàn)代KA賣場就是其中最主要的一種形式。現(xiàn)代渠道的興起，直接導(dǎo)致了消費人群的轉(zhuǎn)移，嚴(yán)重擠壓了大流通的市場空間。

近兩年來，以跨國公司和區(qū)域性連鎖超市為代表的KA賣場和連鎖超市，如家樂福、沃爾瑪?shù)瓤鐕荆幽系牡つ崴埂⑺拇ǖ募t旗等地方性KA賣場等從一線城市不斷向二級城市擴張，基本上覆蓋了從一級到二級甚至到縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的整個市場。KA賣場經(jīng)營品種齊全，從糧油米面到生猛海鮮，從日用百貨到新鮮蔬菜，從服裝到家用小電器，幾乎包攬了人們的衣食住行。與之同時，越來越多的消費者改變購買習(xí)慣和購買方式，從零售店轉(zhuǎn)向KA賣場購買商品。

3 農(nóng)村連鎖便利店的快速發(fā)展也在逐漸影響農(nóng)村消費者的購買習(xí)慣。

大流通的一個巨大優(yōu)勢，就是能覆蓋住中國廣袤的農(nóng)村市場。如今，農(nóng)村經(jīng)濟大幅提升，農(nóng)村也開始進入便利連鎖時代。特別是商務(wù)部推廣的“萬村千鄉(xiāng)”連鎖便利店覆蓋到各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由于采取統(tǒng)一店面形象、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送等連鎖經(jīng)營模式，大大降低了商品的采購成本，經(jīng)營的商品基本上是市場暢銷和知名品牌產(chǎn)品，競爭優(yōu)勢非常明顯，極大促進了便利店的快速發(fā)展。廣大農(nóng)村消費者開始轉(zhuǎn)變購買習(xí)慣，品牌意識也在不斷加強，逐步形成到便利店和連鎖店購買商品的購買習(xí)慣。

4 由坐入行，傳統(tǒng)經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)型進一步促進了大流通市場的萎縮。

隨著渠道的蛻變，依賴傳統(tǒng)渠道將無法實現(xiàn)預(yù)期的銷量目標(biāo)，渠道升級，再造新的流通渠道，成為二線成長型方便面企業(yè)不得不面對的問題。因此，渠道變革引起的渠道搶占將是方便面企業(yè)新一輪的競爭點。

方便面行業(yè)的競爭力

1 2003-2008年行業(yè)成本費用利潤率分析

從方便食品行業(yè)近五年的成本費用利潤率變化情況來看，基本呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。但2008年，受國內(nèi)通貨膨脹、國際金融危機等因素的影響，行業(yè)的盈利水平增速較前幾年變緩。

2 2003－2008年行業(yè)銷售利潤率分析

從方便食品行業(yè)近五年的銷售利潤率變化情況來看，連續(xù)5年方便面行業(yè)的銷售利潤率呈現(xiàn)遞增走勢，說明行業(yè)的盈利能力逐漸增強。

3 2003－2008年行業(yè)銷售毛利率分析

4 2003－2008年行業(yè)銷售收入增長率

5 2003－2008年行業(yè)利潤總額增長率

從以上圖表可以看出，2003－2007年方便面行業(yè)的利潤總額除了在2004年出現(xiàn)小幅度的減少，基本呈現(xiàn)遞增走勢；利潤總額增長率的變化幅度較大，從2004年的負(fù)增長到2005年的利潤增長1倍多，也是達(dá)到近幾年的增幅最高點之后，2006年出現(xiàn)大幅度下滑，直至2007年，方便面行業(yè)利潤總額的增長率下滑速度放緩。說明方便面行業(yè)利用資源的效率也在降低。

總的來說，近兩年方便面行業(yè)銷售收入增長率出現(xiàn)了很大幅度的下滑，但是利潤總額增長率的下滑幅度相對更平緩，說明雖然方便面行業(yè)整體銷量下滑，銷售收入增長變緩，但利潤增長仍然保持著高速增長，行業(yè)高端化趨勢已經(jīng)顯現(xiàn)。再加上盈利能力的遞增，行業(yè)整體的競爭力仍較好。

方便面企業(yè)面臨的問題及對策

從市場覆蓋面和利潤率對方便面行業(yè)進行梳理，整個行業(yè)基本形成了四大陣營。第一陣營(市場覆蓋面廣、利潤率高)主要是國際巨頭和一些國內(nèi)有極高美譽度的品牌，他們通過多年的運作已形成了自己的核心競爭優(yōu)勢；第二陣營(市場覆蓋面窄、利潤率高)部分國際或合資品牌和部分區(qū)域強勢品牌，在渠道和細(xì)分市場均有上佳的表現(xiàn)。

在行業(yè)淘汰期來臨的時刻，處于這兩大陣營的品牌壓力不大，陷入困境的當(dāng)屬處于第三四陣營的中小品牌。這類中小品牌要在激烈的競爭中，找到打破困局的路徑，需認(rèn)清形勢并結(jié)合自身的現(xiàn)狀，方能有的放矢。

1 對于行業(yè)巨頭

潛在隱患：產(chǎn)業(yè)鏈條的打造將受到影響；自身資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的配置面臨考驗；成本壓力加大。

(1)對上游產(chǎn)業(yè)的鞏固完善，

“布局上游才能守好生命線”；

(2)加強對渠道網(wǎng)絡(luò)的管控，加緊市場擴張，以大規(guī)模化的量產(chǎn)優(yōu)勢來緩解日益增產(chǎn)的成本壓力；

(3)以提高新品利潤率為主，調(diào)整產(chǎn)品價格為輔，為企業(yè)生產(chǎn)銷售減負(fù)。由于巨頭企業(yè)往往在市場中擁有充分的話語權(quán)和品牌號召力，因此這樣的方式盡管強硬，但也很有效；

(4)強調(diào)穩(wěn)健的現(xiàn)金流對于企業(yè)御冬的重要性，并通過裁員、提高管理效率、強化生產(chǎn)效率等方式達(dá)到節(jié)流目的。

2 對于成長型企業(yè)

潛在隱患：產(chǎn)品占據(jù)中低端市場，利潤薄弱；正在推行的產(chǎn)品升級，品牌升級計劃難度加大；謀劃上市的步伐受阻，大量后續(xù)發(fā)展資金亟待籌集……

(1)確立“現(xiàn)金為王”的經(jīng)營策略，盡量控制各項成本；

(2)鞏固具備優(yōu)勢的銷售渠道；精簡掉利潤低的銷售環(huán)節(jié)；

(3)由粗放型發(fā)展改變?yōu)榫?xì)作。

3 對于區(qū)域型品牌

潛在隱患：抵御風(fēng)險的能力較差。

(1)主動進攻可以采取加強多元化布局，完善產(chǎn)品線，通過漲價或者推出中高端產(chǎn)品提升產(chǎn)品利潤，啟動開發(fā)空白市場等策略；

(2)防守型可以采取降低采購成本，最大限度發(fā)揮產(chǎn)能效益，挖掘內(nèi)部潛力，提高企業(yè)效率，精耕渠道，繼續(xù)強化區(qū)域絕對優(yōu)勢等策略。

方便面行業(yè)未來趨勢與發(fā)展

如今，消費者對健康食品的要求越來越高，而方便面一直以來“被‘妖魔化’太久，嚴(yán)重誤導(dǎo)了消費者”。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長孟素荷稱，盡管方便面不含防腐劑，多年來在國內(nèi)的質(zhì)檢合格率都很高，但其形象卻被“妖魔化”，這是導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)下滑最重要的原因之一。因此，重塑消費者對方便面食品的信心，將對行業(yè)的未來發(fā)展至關(guān)重要。

與此同時，來自第九屆面制品大會上的數(shù)據(jù)也顯示，油炸方便食品目前已呈下滑趨勢，而非油炸方便食品正在崛起和上升，正在替代油炸方便食品的部分消費。

許多方便面企業(yè)也試圖在趨勢中尋找新的出路。

今年6月份，康師傅的“行家品位”非油炸面在北方市場上市，這是繼康師傅在南方試水“銀絲面”之后，推出的第二款非油炸面品。作為油炸方便面領(lǐng)域的龍頭康師傅，開始加大對非油炸食品的投入，這意味著非油炸面品市場的快速成長和成熟將會是整個方便食品行業(yè)最有力的機會點和增長點。

2008年3月，今麥郎還和陜西大紅袍新科技發(fā)展有限公司合作，在陜西寶雞隴縣建設(shè)“今麥郎一號”萬畝無公害秦椒種植基地，為旗下“辣煌尚”品牌遴選“天下第一椒”。同時，今麥郎也加大面粉原料基地的打造，此舉讓今麥郎方便面實現(xiàn)了生產(chǎn)車間的前移，但是否會推動整個中國方便面行業(yè)競爭的前移?從國際趨勢來看，不少方便面產(chǎn)業(yè)最發(fā)達(dá)的國家，如日本的方便面產(chǎn)業(yè)到目前依然沒有出現(xiàn)垂直產(chǎn)業(yè)鏈整合的趨勢，反而走向了單一化。

一直以來以低調(diào)形象示人的白家也啟動了1－1.5億元的融資計劃，全面進軍非油炸方便食品。這是繼白家食品宣布斥資5000萬元整合云南過橋米線產(chǎn)業(yè)后的又一大舉措。

總之，方便面企業(yè)都在嘗試重新構(gòu)建企業(yè)的核心競爭力。

未來方便面行業(yè)將走向分工的細(xì)化，那么方便面企業(yè)應(yīng)該致力于自身品牌的深耕與市場的拓展，還是產(chǎn)業(yè)鏈的整合或者產(chǎn)品的升級?

根據(jù)目前方便面產(chǎn)品現(xiàn)狀分析，筆者認(rèn)為方便面未來的發(fā)展將呈現(xiàn)以下幾個特點：

1 產(chǎn)品高端化

近兩年來，方便面銷量下降，銷售額保持增長態(tài)勢，其中1.5元以上的中、高端面是增長的主要貢獻力量。高價面市場份額一路上升，到2009年市場容量已經(jīng)突破30％，而中價面、平價面和低價面(單包價格在1元以下)的市場份額則持續(xù)下降。而且高端的產(chǎn)品抗風(fēng)險能力強，即使金融危機來臨的時候，其市場份額也沒有下降(至2008年9月份開始，高價面市場份額反而加速上升)。可以看出，方便面高端化已是一個很明顯的趨勢。

2 越方便的產(chǎn)品發(fā)展越快

方便類食品的最核心功能就是方便性，這也是方便類食品包括方便面和速凍等行業(yè)誕生的原因。桶裝方便面明顯比袋裝方便面更為方便，哪怕價格貴一點，消費者也會接受，因此其在行業(yè)中的地位也不斷提升，市場份額已接近25％。

3 戰(zhàn)略差異化，產(chǎn)品細(xì)分區(qū)域化、菜系化

方便面企業(yè)應(yīng)抓住機會，跳出產(chǎn)品同質(zhì)化圈子，實施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費者的消費意識，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展之路。

同時，中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，區(qū)域飲食文化也各有千秋，對于中國特色風(fēng)味的研究和開發(fā)，將會為中國方便面的發(fā)展提供更為廣闊的發(fā)展空間。如統(tǒng)一聯(lián)手老字號六必居在北京推出“統(tǒng)一老北京炸醬面”，就是典型的區(qū)域化產(chǎn)品。

4 品牌塑造成為企業(yè)競爭的關(guān)鍵

隨著外資企業(yè)逐步完成戰(zhàn)略整合、產(chǎn)品細(xì)分和市場布局，今后將加大市場拓展力度，并運用資金實力、品牌管理、渠道運作經(jīng)驗等方面的優(yōu)勢，大力蠶食中國方便食品市場。

本土方便食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹立和培育。不能盲目擴張和片面追求市場覆蓋率，應(yīng)當(dāng)盡快確立自己在核心渠道、核心細(xì)分市場及核心產(chǎn)品上的競爭力。找到自己最具備優(yōu)勢的區(qū)域，集中優(yōu)勢資源進行市場拓展。持續(xù)強化自己在細(xì)分領(lǐng)域的強勢地位，在品牌打造、終端建設(shè)等層面圍繞自己的核心優(yōu)勢來開展。

5 健康和功能性是未來新品開發(fā)主流

在西方國家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的食品受到人們的青睞，銷售勢頭越來越好，這說明在日益升級的市場競爭中，方便食品開始趨向健康化。

目前，從市場終端來看，方便食品的主流雖然仍是方便面，其次是薯片、蝦條，但一些革命性的變化已經(jīng)出現(xiàn)，各品類共同的特征是強調(diào)綠色、營養(yǎng)。由此可見，方便食品以健康和功能性為特征的新時代即將到來。