我愛廚房

曾經讓我們迫不及待逃離的廚房，經過藝術與情感的包裝，已經成為人們獲得美食之外的愉悅空間。

頂尖廚房設計師約翰尼·格瑞告訴我們：“調查發現，人們在晚上6點到次日早上10點鐘是最愉快的，而這經常是我們待在廚房的時間。”

有人會不以為然，對于現代奔波忙碌的人而言，這個時間是用來和客戶、朋友在餐廳的桌上杯盤交錯的，怎么能在家里廚房中飽受油煙之苦，像奴隸一樣洗菜刷碗呢?

事實上，一度讓人們迫不急待奪門而出，逃離于熱爐前煎熬的時代已經過去了。突然間，廚藝烹飪成為熱門時尚。經濟衰退擠榨我們財務的同時，也讓我們重新發現自給自足做一頓飯的樂趣遠勝于在外的宴請。當然，經過設計師們傾注心力地打造，這個過程不僅節省了腰包里的錢幣，事實上，廚房已儼然變成一個美好、充滿樂趣的空間了。

這股“熱潮”也正持續不斷地席卷中國，聰明的商家知道越來越富足的人士，會對家庭廚房有更多品味、情感方面的訴求，隨之也會對此加大資金上的投入。北京東部新地標環球金融中心成了世界知名廚房品牌熱衷的“秀場”。2010年八九月間，美國高級冷藏設備及烹飪設備制造商Sub－ZeroWolf中國大陸首家品牌展廳在此開幕，德國殿堂級廚柜品牌bulthaup繼2008年于上海建立國內首家、且是全球最大的展廳之后，北京展廳也落戶于此。

此外，意大利卓越的家居設計品牌Alessi更是攜手意大利高級廚師阿爾貝托·戈齊(Aloberto Gozzi)近日在中國大飯店向人們示范了一場完美烹飪體驗。Alessi的專業烹飪器皿五花八門：有很好詮釋了“收汁”理念的意大利面鍋系列；在三個不同高度調節托盤，可選擇蒸、煮等不同方式的烹魚鍋；周圍沒有死角，從而操作極為順手的打蛋鍋……甚至連戈齊現場操作最為普通的煎蛋時，拿在手上那中間鏤空的木鏟也造型獨特——其理由是，便于蛋清熟后翻動，但仍保持蛋黃部分呈半液態，而這樣的蛋黃是最易于人體吸收的狀態。

可以看出，功能上的極度細分正成為廚房用具愈來愈明顯的一個趨勢。Alessi曾經邀請世界知名廚師和其設計團隊攜手打造廚具，就是為了讓美食和科學完美結合。其實，廚房已成為了越來越多藝術家、科學家呈現“跨界”智慧的地方。

Sub－Zero的BI(嵌入式)系列冰箱是全球首臺采用了美國太空總署(NASA)研發的先進空氣凈化技術的同類產品。bulthaup第二代掌門人Gerd Bulthaup則把個人對建筑及美學的熱愛注入公司及其產品當中，并邀請了曾為1972年慕尼黑奧運會設計圖像標志的德國設計師奧托·艾舍(Otl Aicher)這樣的頂級藝術家合力實現夢想。

而Alessi則因為保持著與藝術家合作的傳統，一直被“私人廚藝發燒友”追捧。不久，Alessi還將把這個傳統延至中國，馬巖松等設計師為其打造的“紫禁城”系列即將面世。而一位香港設計師設計的小鳥狀茶漏，更是從舊時中國名仕提著鳥籠去茶社品茗的風俗中獲取靈感，茶漏從鳥籠狀的底托中取出時還會發出愉悅的鳥鳴聲，該作品預計10月后就能在香港率先上市。無疑，這些富有情趣的產品已經讓廚房生活永遠脫離于以往的瑣碎與單調了。

1982年，Gerd Bulthaup把bulthaup對廚房的研究結集成書，并在其中闡釋了他全新的廚房哲學：廚房不僅因煮食而存在，更是家居生活的一部分。是的，無論烹飪是為了取悅親人，還是款待朋友，廚房均是作為“家”這一內涵密不可分的部分而呈現出來的。精美別致的廚具、獨到的廚房設計，最終目的也只是更好地突現廚房的家庭功能。

bulthaup已經洞徹到了，人們這種心理。其最新產品就實現了“懸浮廚房”的概念，利用具有極大承載力的“功能墻”，將整套櫥柜掛在墻上，營造視覺上有趣的懸浮效果。此外，bulthaup還受到17世紀教皇廚房的啟發，實現了“流動”及“無抽屜”概念廚房。它們離地高度等設置不僅符合人體工程學，也充分體現了廚房是家庭成員公共空間這一理念。

這或許也可以解釋，為什么經營這些高端奢華廚房品牌的企業仍大多秉持著家族經營的傳統。比如1921年喬瓦尼·阿萊西(Giovanni Alessi)創辦公司時，只是一名技能嫻熟的車工，如今他家的第四代子孫已經開始進入設計領域。這些當年的手工藝世家正是靠家人攜手打造起自己的品牌，才能更好地詮釋理解廚房中包含著的溫暖幸福感。更為溫情的故事則來自Westye F.Bakke，1943年他在位于美國威斯康辛的家中創造了獨立式冰箱——Sub－Zero的前身，初衷就是為了妥善保存給兒子治療糖尿病的胰島素針劑。