我愛(ài)廚房

曾經(jīng)讓我們迫不及待逃離的廚房，經(jīng)過(guò)藝術(shù)與情感的包裝，已經(jīng)成為人們獲得美食之外的愉悅空間。

頂尖廚房設(shè)計(jì)師約翰尼·格瑞告訴我們：“調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們?cè)谕砩?點(diǎn)到次日早上10點(diǎn)鐘是最愉快的，而這經(jīng)常是我們待在廚房的時(shí)間。”

有人會(huì)不以為然，對(duì)于現(xiàn)代奔波忙碌的人而言，這個(gè)時(shí)間是用來(lái)和客戶(hù)、朋友在餐廳的桌上杯盤(pán)交錯(cuò)的，怎么能在家里廚房中飽受油煙之苦，像奴隸一樣洗菜刷碗呢?

事實(shí)上，一度讓人們迫不急待奪門(mén)而出，逃離于熱爐前煎熬的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。突然間，廚藝烹飪成為熱門(mén)時(shí)尚。經(jīng)濟(jì)衰退擠榨我們財(cái)務(wù)的同時(shí)，也讓我們重新發(fā)現(xiàn)自給自足做一頓飯的樂(lè)趣遠(yuǎn)勝于在外的宴請(qǐng)。當(dāng)然，經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)師們傾注心力地打造，這個(gè)過(guò)程不僅節(jié)省了腰包里的錢(qián)幣，事實(shí)上，廚房已儼然變成一個(gè)美好、充滿樂(lè)趣的空間了。

這股“熱潮”也正持續(xù)不斷地席卷中國(guó)，聰明的商家知道越來(lái)越富足的人士，會(huì)對(duì)家庭廚房有更多品味、情感方面的訴求，隨之也會(huì)對(duì)此加大資金上的投入。北京東部新地標(biāo)環(huán)球金融中心成了世界知名廚房品牌熱衷的“秀場(chǎng)”。2010年八九月間，美國(guó)高級(jí)冷藏設(shè)備及烹飪?cè)O(shè)備制造商Sub－ZeroWolf中國(guó)大陸首家品牌展廳在此開(kāi)幕，德國(guó)殿堂級(jí)廚柜品牌bulthaup繼2008年于上海建立國(guó)內(nèi)首家、且是全球最大的展廳之后，北京展廳也落戶(hù)于此。

此外，意大利卓越的家居設(shè)計(jì)品牌Alessi更是攜手意大利高級(jí)廚師阿爾貝托·戈齊(Aloberto Gozzi)近日在中國(guó)大飯店向人們示范了一場(chǎng)完美烹飪體驗(yàn)。Alessi的專(zhuān)業(yè)烹飪器皿五花八門(mén)：有很好詮釋了“收汁”理念的意大利面鍋系列；在三個(gè)不同高度調(diào)節(jié)托盤(pán)，可選擇蒸、煮等不同方式的烹魚(yú)鍋；周?chē)鷽](méi)有死角，從而操作極為順手的打蛋鍋……甚至連戈齊現(xiàn)場(chǎng)操作最為普通的煎蛋時(shí)，拿在手上那中間鏤空的木鏟也造型獨(dú)特——其理由是，便于蛋清熟后翻動(dòng)，但仍保持蛋黃部分呈半液態(tài)，而這樣的蛋黃是最易于人體吸收的狀態(tài)。

可以看出，功能上的極度細(xì)分正成為廚房用具愈來(lái)愈明顯的一個(gè)趨勢(shì)。Alessi曾經(jīng)邀請(qǐng)世界知名廚師和其設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)攜手打造廚具，就是為了讓美食和科學(xué)完美結(jié)合。其實(shí)，廚房已成為了越來(lái)越多藝術(shù)家、科學(xué)家呈現(xiàn)“跨界”智慧的地方。

Sub－Zero的BI(嵌入式)系列冰箱是全球首臺(tái)采用了美國(guó)太空總署(NASA)研發(fā)的先進(jìn)空氣凈化技術(shù)的同類(lèi)產(chǎn)品。bulthaup第二代掌門(mén)人Gerd Bulthaup則把個(gè)人對(duì)建筑及美學(xué)的熱愛(ài)注入公司及其產(chǎn)品當(dāng)中，并邀請(qǐng)了曾為1972年慕尼黑奧運(yùn)會(huì)設(shè)計(jì)圖像標(biāo)志的德國(guó)設(shè)計(jì)師奧托·艾舍(Otl Aicher)這樣的頂級(jí)藝術(shù)家合力實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。

而Alessi則因?yàn)楸３种c藝術(shù)家合作的傳統(tǒng)，一直被“私人廚藝發(fā)燒友”追捧。不久，Alessi還將把這個(gè)傳統(tǒng)延至中國(guó)，馬巖松等設(shè)計(jì)師為其打造的“紫禁城”系列即將面世。而一位香港設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的小鳥(niǎo)狀茶漏，更是從舊時(shí)中國(guó)名仕提著鳥(niǎo)籠去茶社品茗的風(fēng)俗中獲取靈感，茶漏從鳥(niǎo)籠狀的底托中取出時(shí)還會(huì)發(fā)出愉悅的鳥(niǎo)鳴聲，該作品預(yù)計(jì)10月后就能在香港率先上市。無(wú)疑，這些富有情趣的產(chǎn)品已經(jīng)讓廚房生活永遠(yuǎn)脫離于以往的瑣碎與單調(diào)了。

1982年，Gerd Bulthaup把bulthaup對(duì)廚房的研究結(jié)集成書(shū)，并在其中闡釋了他全新的廚房哲學(xué)：廚房不僅因煮食而存在，更是家居生活的一部分。是的，無(wú)論烹飪是為了取悅親人，還是款待朋友，廚房均是作為“家”這一內(nèi)涵密不可分的部分而呈現(xiàn)出來(lái)的。精美別致的廚具、獨(dú)到的廚房設(shè)計(jì)，最終目的也只是更好地突現(xiàn)廚房的家庭功能。

bulthaup已經(jīng)洞徹到了，人們這種心理。其最新產(chǎn)品就實(shí)現(xiàn)了“懸浮廚房”的概念，利用具有極大承載力的“功能墻”，將整套櫥柜掛在墻上，營(yíng)造視覺(jué)上有趣的懸浮效果。此外，bulthaup還受到17世紀(jì)教皇廚房的啟發(fā)，實(shí)現(xiàn)了“流動(dòng)”及“無(wú)抽屜”概念廚房。它們離地高度等設(shè)置不僅符合人體工程學(xué)，也充分體現(xiàn)了廚房是家庭成員公共空間這一理念。

這或許也可以解釋?zhuān)瑸槭裁唇?jīng)營(yíng)這些高端奢華廚房品牌的企業(yè)仍大多秉持著家族經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)。比如1921年喬瓦尼·阿萊西(Giovanni Alessi)創(chuàng)辦公司時(shí)，只是一名技能嫻熟的車(chē)工，如今他家的第四代子孫已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入設(shè)計(jì)領(lǐng)域。這些當(dāng)年的手工藝世家正是靠家人攜手打造起自己的品牌，才能更好地詮釋理解廚房中包含著的溫暖幸福感。更為溫情的故事則來(lái)自Westye F.Bakke，1943年他在位于美國(guó)威斯康辛的家中創(chuàng)造了獨(dú)立式冰箱——Sub－Zero的前身，初衷就是為了妥善保存給兒子治療糖尿病的胰島素針劑。