“冬日白菜美如筍”

大白菜，是秋冬季居民餐桌上必不可少的家常菜，特別是在我國北方的冬季，有“冬日白菜美如筍”之說。

俗語說得好，“百菜不如白菜”，白菜是個寶，家家戶戶離不了。但是，隨著現在食物的日漸豐富，現在的大白菜已經不像從前那樣受歡迎了，人們對大白菜的了解還不夠，其實大白菜有很多人們未曾了解的“功能”，這些“功能”，也許會在悄然間就幫了我們的大忙。

營養價值高

大白菜營養豐富，含有多種維生素和礦物質。每100克含水95.5克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纖維0.4克，胡蘿卜素0.01克，維生素B1和B2的含量分別為20毫克和0.04毫克，尼可酸0.3毫克，維生素C20毫克，鈣61毫克，磷37毫克，鐵0.5毫克，鉀199毫克，鈉70毫克，鎂8毫克，氯60毫克，并含有硅、錳、鋅、鋁、硼、銅、硒等多種微量元素。

一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。

在我國部分地區還有不少人很少食用乳制品，他們可以通過食用足夠的大白菜來獲得很多的鈣。

大白菜是鐵質的一般來源，是鋅的良好來源，是維生素A的極好來源。

對于老百姓來說，大白菜是再普通不過的蔬菜，卻不知大白菜有很多的神奇的保健功能，不被人們所了解。

利腸通便助消化

大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養吸收。

健胃消食補營養

大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也有較好的效果。

有效預防乳腺癌

大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的大白菜，可使乳腺癌發生率減少。

此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定的抗癌作用。

預防心腦血管病

大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加心腦血管彈性，常食大白菜，可降低血壓，預防動脈粥樣硬化，減少某些心腦血管疾病的發病率。

解酒排毒保肝臟

大白菜含有大量氨基酸、硫酸素、尼克酸等物質，飲酒時，可促進體內分解酶的產生，起到快速分解體內酒精的作用，降低酒精對人體肝臟的損害。大白菜豐富的纖維素可促進腸道的蠕動，使體內殘留酒精和毒素廢物排出，起到醒酒快、不上頭、不傷肝之功效。

食療效果好

中醫認為，白菜味甘、性微寒，入腸、胃經，能清熱除煩，通利腸胃，消食養胃，清肺熱，食療常用于感冒、百日咳、消化性潰瘍、丹毒、大便秘結、痔瘡出血等病癥。

感冒 白菜心250克，辣蘿卜60克，水煎加紅糖適量，吃菜飲湯，每日二次。

風寒感冒 干白菜根一只，紅糖50克，生姜三片，大蔥頭一個(帶根)，加水共煎，每日三次。

風熱感冒 鮮白菜根一只，綠豆芽30克。將白菜根洗凈切片，與綠豆芽煎水代茶飲。

百日咳 白菜根二只，冰糖30克，加水煎服，每日三次。

消化性潰瘍出血 白菜搗爛絞汁200毫升，略加溫后，睡前飲服，每日二次。

大便秘結 白菜幫洗凈切成薄片，加油少許炒至八成熟，然后加入醬油、糖、醋和淀粉調成汁炒拌勻后食用。

腮腺炎 白菜根二只，一只煎水內服，一只搗爛外敷，每日一次。

肺燥咳嗽 白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗10枚，加水適量燉湯，用油鹽調味佐膳。

宜和白菜搭配的食物

牛奶 鮮牛奶具有補虛損、益肺胃、滋養心血、生浸潤腸的功效，對虛損老弱、精力不足、神形疲乏者有一定療效。白菜具有清熱潤肺功效，配鮮牛奶能起到補虛損、清潤肺胃的作用。

肉類 白菜含有較多的維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。

栗子 栗子健脾補腎，白菜補陰潤燥，用栗子燉白菜，可使面色白皙、靚麗。

蝦仁 蝦仁與白菜同食，可預防便秘、痔瘡及結腸癌，可有效防止牙齦出血及壞血癥，有解熱除燥的功效，并且具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

鯉魚 白菜與鯉魚同食，可補充大量蛋白質、碳水化合物、維生素C等多種營養素，是妊娠婦女水腫的輔助食療食物。

豆腐 白菜與豆腐同食，適宜大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用。

（來源《養生大世界》）