中秋食藕 養生勝太醫

蓮藕生吃熟食兩相宜，營養價值及藥用價值都相當高，它全身都是寶，還可入藥發揮特有效用。蓮藕生吃可清熱消淤、止出血；熟食則健脾開胃、保健強壯，全家人都適合食用。

美極荷塘小炒

原料

蓮藕1節、青椒1個、胡蘿卜1根、玉米1個、櫻桃番茄5枚、熟白果適量、黑木耳50克、百合適量、荷蘭豆50克、鹽、白醋適量

制作方法

1 藕刨去皮后切成薄片，清水中滴幾滴白醋浸入藕片備用。

2 胡蘿卜、青椒切成片，玉米切塊，櫻桃番茄對半剖開，黑木耳泡開后剪去根部，撕成小塊備用。

3 熱鍋入油。油溫后加入荷蘭豆煸炒，變色后加入蓮藕、胡蘿卜、玉米、青椒、白果、百合、櫻桃番茄、黑木耳煸炒。

4 加2湯勺清水，入鹽后大火翻炒1分鐘即可。

營養提示

●藕含有大量食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

●百合富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定的美容作用。

●藕性偏涼。孕婦不宜多食，產后1－2周后吃藕可以清淤。

蓮藕鳳尾蝦

原料

斑節蝦50克、香蔥25克、生姜10克、蓮藕1節、紅椒10克、芝麻草3根、油、鹽適量

制作方法

1 香蔥洗凈，切碎成蔥花狀，蔥段和生姜起油鍋熬蔥油，蔥花放入蔥油備用。

2 藕切厚片，紅椒切成椒圈備用。

3 斑節蝦去殼留尾巴，背部開刀穿入紅椒圈。

4 藕片飛水。將蝦和藕分別用少量油滑炒并加鹽調味，裝盤后淋上蔥花油即可。

營養提示

●蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。

●在塊莖類食物中，藕的含鐵量較高，對缺鐵性貧血的病人尤為適宜。

排骨蓮藕湯

原料

排骨200克、蓮藕1－2節、紅棗10枚、蔥、姜適量、鹽、香油適量

制作方法

1 將排骨洗凈斬成小段，蓮藕去皮切小塊，紅棗洗凈去核備用。

2 將排骨放入鍋中，加入適量的清水，燒開后焯一下，撈出來備用。

3 將焯好的排骨和蓮藕、紅棗、蔥姜一起放入鍋中，加適量清水中火燒開，轉小火熬煮至排骨松軟，加鹽和香油調味即可。

營養提示

●紅棗富含鈣、鐵，對防治骨質疏松、貧血效果極佳。

●藕除含鐵量高外，還有清心安神的功效。

果珍爽口藕片

原料

橙昧果珍3勺、蓮藕2節、蔥花適量、冬瓜200克

制作方法

1 用開水將果珍泡開，備用。

2 將水燒開，蓮藕切片、冬瓜刻花后放入水中焯一下，不要煮太久，否則會失去爽脆口感。

3 將煮熟的藕片和冬瓜片泡入果珍中，水量以沒過食材為宜。

4 泡約15分鐘后，即可撒蔥花裝盤。

營養提示

●冬瓜性涼，能消痰、清熱。

●生藕屬性甘寒，可去肺熱除秋燥，秋天食之最宜。