好吃不發胖,金秋南瓜是個寶

南瓜被稱為“最佳美容食品”并非浪得虛名，原因在于南瓜維生素A含量勝過綠葉蔬菜，而且它的減肥效果在于，你吃了南瓜就會覺得很飽很飽。不想再多吃。事實上即使吃了很多也不會發胖，因為南瓜的熱量很低。所以特別適合在瘦身的人群食用。

金秋送爽，朋友Selina隨旅行團到江西井岡山旅游，到達賓館的第一餐是吃憶苦飯，也就是紅軍當年吃過的“紅米飯，南瓜湯”。誰知這位久坐辦公室的嬌小姐，偶爾吃上一頓井岡山的南瓜飯，特感新鮮、美味，她還傻傻地問：“紅軍當年的伙食真有這么好嗎?”引來周圍人的一場哄笑。

蒸煮煎炸總相宜

南瓜是一種特別平易近人的食材，或炒、或煮、或炸、或煎、或熬……它和什么搭配都不犯沖。南瓜可以做出近百種吃食：南瓜飯最易操作，南瓜連皮剁塊放進米里煮；南瓜雞爪酥是把南瓜打成泥拌上雞肉，加點糯米粉用油煎；南瓜餅是把南瓜蒸熟，裹上面粉然后油炸；把嫩南瓜切成細絲，用牛肉和紅椒爆炒，乃是一道絕佳的佐酒下飯小菜……

食療價值

南瓜為啥是個寶?

南瓜屬于葫蘆科一年生蔓生草本植物，其野生祖先原產于墨西哥、危地馬拉一帶，很早就傳入我國被廣泛栽種、食用。近年來，人們發現南瓜不但可以充饑，還有廣泛的食療價值，于是“憨厚樸實”的南瓜就成為廚娘們的美食法寶。

南瓜富含的果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內毒素和其他有害物質，還能延緩腸道對糖和脂質的吸收。

南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜子堿等生理活性物質，能消除和分解致癌物質亞硝胺，有效地防治癌癥。

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

南瓜含有豐富的維生素E和β－胡蘿卜素，因此還有抗氧化、防衰老、護視力的作用。

南瓜中含有豐富的鋅，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

你應該知道得更多：

1 南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2－3個月。

2 南瓜切開后再保存，容易從心部變質。所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5－6天。

3 南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，可將硬的部分削去再食用。

4 在烹調的時候，南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。

5 南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

教你露一小手

美味南瓜盅

食材：小南瓜2個、嫩豆腐、蝦仁、魚子醬

調料：蔥、蒜、橄欖油、水淀粉

做法：

1 將蝦仁、豆腐切成小粒。

2 熱鍋加入橄欖油，倒入蔥蒜碎炒香；中火加入蝦仁粒翻炒1分鐘，然后加入豆腐粒。

3 加入三大勺高湯(或水)，晃動鍋使材料混合均勻，加鹽和水淀粉勾芡成餡料。

4 南瓜盅和蓋子分開蒸，蒸好后填入制作好的餡料即可。