巧克力品嘗師

洛陽女孩郭薔畢業于國內一所普通的旅游學校，可如今，她卻在瑞士從事一份堪稱“全球最甜美”的職業——每天只需坐在舒適的工作室里品嘗各種新鮮巧克力，就能拿到相當于人民幣60萬元的年薪，每年還擁有50天的長假!

在歐美各國，像郭薔這樣的巧克力品嘗師是一種令人仰慕的職業，他們味覺敏感，擁有科學或營養學背景，但要成為巧克力品嘗師并不容易。郭薔就接受了8個月的魔鬼訓練，直到在被蒙著雙眼的情況下，只要輕咬一小塊巧克力，讓它在舌尖化開，就能準確地說出這種巧克力產自哪個國家，含糖量多高，生產時加入了哪些香料，乃至它屬于哪個檔次、應該賣多少錢等信息。

郭薔在工作時，需要調動眼、鼻、耳、口全部功能。在品嘗前，應呷上一小口純凈水清潔口腔。面對一款巧克力，要做到眼觀其形，是否令人有食欲;鼻嗅其味，是否具有濃郁的可可香味;耳聽其聲，好的巧克力掰開時應聲音清脆;最后是口品其香，品味巧克力是否細膩爽滑無雜質。

去年8月的一天，公司里一位配料師忽然跳槽了，還帶走了自己研制的“黑金”巧克力的配方。“黑金”一直暢銷日韓國家，老板將破解“黑金”配方的重任交給了郭薔。郭薔不敢懈怠，用了一周時間，粗略“品”出了這種巧克力含有多少可可、奶粉、香料和糖，并寫出一張配料單，讓車間照單試制了幾盒。然后，再拿這些巧克力同“黑金”的樣品進行對比品嘗，不斷修改著配方，使兩者之間的距離越縮越短。在這種非常煩瑣的試驗過程中，郭薔發現可可或糖的用量哪怕有1%的改動，制作出來的巧克力口味都會發生微妙的變化。經過反復的品嘗和改動配料，2009年lO月中旬，她終于將滿意的配方獻給了公司。

令人喜出望外的是，這批“黑金”巧克力問世后，市場反應比以前還好。因為郭薔在寫配料單時彌補了“老黑金”的不足之處，減少了它的可可油含量，使之不再有油膩的感覺，吃起來更加甘美、爽口。

表面上看，郭薔似乎風光無限，不但有豐厚的年薪，公司甚至還為郭薔的鼻子和嘴巴買了特種保險，如果哪天味覺或嗅覺不幸失靈，可以拿到可觀的賠償金。加上每天都有新鮮的巧克力供她品嘗，并且擁有令人忌妒的長假……但事實上，在巧克力品嘗師的諸多“光環”背后，也隱藏著不為人知的苦澀付出。

品嘗師的工作室里，飄溢的永遠只能是純正的巧克力味，而不允許產生其它的味道。平時郭薔既不能灑香水、涂口紅、用護膚品和化妝品，更不能感冒。她不能接觸刺激性強的環境，比如充滿油煙味的廚房。也不能沾染煙酒乃至辛辣食物，否則雖然舌頭暢快了，鼻粘膜可受不了;在工作之外，所用的日常生活品都是無香料的。

郭薔說，盡管為這份工作犧牲了許多，但她毫無怨悔。能成為“用小嘴打天下”的巧克力品嘗師，郭薔覺得自己是世界上最幸福的人。

編輯 曾曉娜