害喜媽媽開胃食譜

　　青檸檬飯
　　材料：大米200 克，青檸檬1 個，精鹽2克。
　　做法：
　　1. 將青檸檬的皮剝下來，洗凈，用打碎機打成碎末備用。
　　2.大米淘洗干凈，加入青檸檬皮末、水和鹽，調(diào)勻后一起煮熟。
　　3.將煮熟的大米做成飯團放到餐盤中，放上幾片青檸檬片作裝飾即可。
　　營養(yǎng)點評：青檸檬含有豐富的維生素C，可以補充孕早期維生素C缺乏的狀況，且青檸檬有開胃理氣的作用，能增強準媽媽的消化功能，幫助準媽媽清理腸胃，其檸檬酸的酸味還能刺激準媽媽的食欲。
　　
　　莧菜豆腐羹
　　材料：莧菜300克，豆腐1塊，鮮香菇5朵，胡蘿卜50克，高湯200毫升，鹽2克。
　　做法：
　　1.莧菜洗凈，切段。豆腐洗凈，切成小塊。鮮香菇洗凈，去蒂，切絲。胡蘿卜洗凈，去皮，切絲。
　　2.起油鍋，倒入高湯，接著加入上述材料，燜煮一會兒，加入鹽調(diào)味即可。
　　營養(yǎng)點評：莧菜的鈣質含量豐富，鐵質含量更是菠菜的2倍，葉酸含量在蔬菜中也是首屈一指，每100克高達487微克。孕早期常吃莧菜，不僅補充鈣質及鐵質，而且能夠補充豐富的葉酸，改善孕婦食欲不振的情況。
　　
　　西紅柿大拌菜
　　材料：小西紅柿、紫甘藍、生菜、青紅椒、白蘿卜、西芹、黃瓜、茼蒿、苦菜、酥花生（烤制或鹽炒的）、核桃仁等各適量。
　　做法：
　　1. 可用手撕或切形塊，清洗凈，瀝干水。
　　2.加入適量鹽、白糖、生抽、白醋或米醋、色拉油或橄欖油，最后撒上熟芝麻。
　　營養(yǎng)點評：西紅柿大拌菜是以西紅柿為主，加入各種可直接入口鮮脆蔬菜的混拌。用此菜作為孕早期準媽媽的家常菜肴，非常適宜。其一，顏色豐富，誘人食欲；其二，營養(yǎng)豐富，富含維生素及礦物質；其三，制作簡潔方便，營養(yǎng)保留全面；其四，變化多端，內(nèi)容豐富，可以用各種鮮蔬瓜果搭配，也可以添加各種堅果，如花生、松仁、杏仁等，不僅增加其營養(yǎng)的分量，還增加了多不飽和脂肪酸，使其更爽口。
　　
　　青椒番茄蛋卷
　　材料：青椒1個，番茄1個，蘑菇2個，雞蛋2個，鹽、黑胡椒粉各少許。
　　做法：
　　1.青椒、番茄、蘑菇洗凈切小顆粒，放入不粘鍋中與黑胡椒一同炒熟后盛起。
　　2.雞蛋打入碗中，加鹽拌勻后，倒入熱油鍋中，攤成圓形，半分鐘后將1倒在蛋液上。
　　3.待蛋皮煎至金黃色，將蛋皮包成半圓形，即可熄火。
　　營養(yǎng)點評：甜椒具有豐富的維生素A和維生素C，可以消除疲勞，預防感冒，增強抵抗力，保護眼睛。對準媽媽來說，這道青椒番茄蛋卷不僅富有異域風情，而且也比較能夠激起準媽媽的食欲。