一張小餅的啟迪

　　說起當今風靡于世的比薩餅，竟起源于一張小餅。
　　當年，意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時，從一個小攤販那里買了一個餡餅吃了，那是產于中國北方的一種蔥油餡餅。回到意大利后，馬可·波羅還對那個蔥油餡餅的味道念念不忘。為了能夠再次吃到蔥油餡餅，馬可·波羅找到了一位廚師，他將蔥油餡餅的味道與形狀向廚師描述一番后明確地表示，希望對方能夠將這種餅制作出來。可是，笨手笨腳的廚師忙了半天，也沒能將蔥油餡餅做好。那時馬可·波羅早已餓得饑腸轆轆，他見廚師竟然忘記將餡料放進面餅里，便索性將餡料倒在面餅上卷起來吃。結果發現，其味道并不比在中國吃到的蔥油餡餅差，只是做法略有差別。
　　這就是最原始的比薩餅。由于其味極美，這種餅很快便在意大利傳開了，凡是吃過一口的人，從此都喜歡上了這種餅。據統計，意大利總共有兩萬多家比薩店，僅那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個比薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣將比薩折起來，拿在手上吃。久而久之，這便成為鑒定比薩手工優劣的依據之一，好的比薩必須軟硬適中，即使將其如皮夾似的折疊起來，外層也不會破裂。
　　1958年，當美國的卡尼兄弟吃到了這種餅后，不由大聲地贊嘆起它的美味來，于是他們在美國堪薩斯州開了一家比薩餅專賣店，這就是全球第一家“必勝客”餐廳。如今，在遍布世界各地近100個國家和地區，“必勝客”已擁有12000多家分店，包括在中國的近40家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個比薩，“必勝客”也成了全球最為著名的比薩專賣連鎖企業。……