老年人長期吃素隱患多

　　在日常生活中，很多老年人由于害怕血脂過高，所以對葷菜總是抱著敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，有時(shí)很想吃點(diǎn)葷菜，但出于健康考慮，只得克制自己的欲望。殊不知，一味吃素對老年人的健康極為不利。
　　
　　增加心血管瘸的發(fā)病率
　　
　　長期素食會(huì)導(dǎo)致低膽固醇血癥。膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ)，對白細(xì)胞活動(dòng)起著重要的作用。研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時(shí)，死亡率會(huì)增加4倍，其中冠心病的發(fā)病率升高是重要的原因。低膽固醇易致腦出血性中風(fēng)，是因?yàn)槿狈δ懝檀颊哐艿拇嘈悦黠@增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。
　　
　　增加抑郁癥的發(fā)病率
　　
　　老年人患抑郁癥的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中青年人，這除了與衰老所導(dǎo)致的社會(huì)適應(yīng)能力下降，以及人到老年之后各種生活不良事件增多(如喪偶、離退休、疾病等)有關(guān)之外，還與老年人的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。國外的醫(yī)學(xué)研究表明，長期素食或葷素搭配不合理的老年人，由于血清膽固醇含量過低，出現(xiàn)抑郁癥的危險(xiǎn)性相對增大。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在患有低膽固醇血癥的老年人中，70歲以上者有16％出現(xiàn)明顯的抑郁癥狀，80歲以上者有14％因抑郁而發(fā)生危險(xiǎn)。專家認(rèn)為，低膽固醇可使腦內(nèi)血清素再攝取速度加快，血清素素有明顯地抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，因此，低膽固醇血癥直接導(dǎo)致或加速老年人抑郁癥的發(fā)生。
　　
　　增加腫瘤的發(fā)病率
　　
　　長期素食者往往表現(xiàn)為蛋白質(zhì)攝入不足。蛋白質(zhì)不足會(huì)使身體虛弱，抗病能力下降，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生，其中也包括惡性腫瘤，特別是消化道腫瘤。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，蛋白質(zhì)不足是胃癌發(fā)生的一個(gè)危險(xiǎn)因素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物食高蛋白飼料可以減少胃內(nèi)亞硝胺致癌物的合成。這說明老年人適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入是很有必要的。豬瘦肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚類以及海產(chǎn)品都含有豐富的蛋白質(zhì)，雞蛋和牛奶中的蛋白質(zhì)含量尤為豐富。動(dòng)物食品中含有豐富的維生素，特別是脂溶性維生素。比如，維生素A在動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、蝦、蟹、帶魚中含量較高。維生素被稱為“抗癌先鋒”，如果體內(nèi)缺乏維生素A，就容易發(fā)生皮膚癌、口腔癌、肺癌等。另外，長期素食會(huì)引起維生素B缺乏，也不利于防癌。含維生素B量多的食物有動(dòng)物肝腎、乳類、豆類、蛋類、香菇等。
　　
　　影響性功能
　　
　　美國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吸收蛋白質(zhì)過少的男性，其睪丸激素分泌亦會(huì)偏低，因而直接影響其性能力。而素食者和一些牙齒已脫落或缺乏食欲而少吃肉類的老年人，則最有可能出現(xiàn)這種情況，因?yàn)槿忸愂堑鞍踪|(zhì)的一個(gè)主要來源。專家認(rèn)為，老年人缺少蛋白質(zhì)會(huì)令一種妨礙性激素的球蛋白分泌增加，因而減少制造睪丸激素。而缺少睪丸激素，除會(huì)影響性能力外，還會(huì)減少紅細(xì)胞數(shù)目，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和影響肌肉生長。
　　因此，從健康角度出發(fā)，老年人不宜長期素