冬去春來,正是萬物復蘇之時,各種植物的小芽成片破土而出,才算是硬硬擠走了冬天。算起來,中國人吃芽苗菜的創意和傳統可謂世間獨樹一幟,迄今為止已經有20()0多年了。早春正逢菜荒,卻是芽苗正當時,香椿芽、枸杞芽、馬蘭頭、嫩韭苗齊齊上市。芽苗菜生長非常迅速,短則四五天,長也不過—個月,一旦長好必須及時采收,否則時間一過,就不是芽苗了。
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