5C春季“去火”菜

春天萬物復(fù)蘇，本是一個美妙的季節(jié)，可有些人一到此時就“上火”，沒關(guān)系，讓我給您支個招。

“春火”的類型

雖然上火癥狀類似，但“春火”有溫燥和涼燥之分，應(yīng)該對癥滅火。

涼燥多發(fā)于初春，是燥邪與風(fēng)寒之邪相結(jié)合侵襲人體的結(jié)果。以干咳少痰、咽干喉癢，兼有惡寒發(fā)熱、頭痛無汗等為主要癥狀，應(yīng)采取滋補(bǔ)肝腎、潤肺止燥的方法調(diào)治。

溫燥則是燥邪與風(fēng)熱之邪相結(jié)合而成，表現(xiàn)為口干痰少而粘連成絲，不易咳出，甚至咳而胸痛，痰中帶血，并伴有鼻塞頭痛、畏寒身熱，應(yīng)采取養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的方法調(diào)治。

哪些食品愛“點(diǎn)火”

本性燥熱的食品，如羊肉、狗肉和辛辣厚味的食物。

比較甜膩的食品，如蜜餞、果脯、八寶飯。

熱量、脂肪較高的食品。

各類煎炸食物、奶油點(diǎn)心、洋快餐。

“去火”菜肴自己做

麻將萵筍

做法：選比較鮮嫩的萵筍，去掉葉和皮，洗凈后切成細(xì)絲，拌上少許精鹽，腌漬兩三個小時后瀝去澀水，再用清水洗凈，瀝去水分放入盤中，加入適量調(diào)好的芝麻醬、白糖、醋、花椒油，拌勻即可。

特點(diǎn)：味道豐富，清香鮮嫩可口。

滅火指數(shù)：★★★★

營養(yǎng)點(diǎn)評：萵筍屬于苦味蔬菜，含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)，具有退熱、除煩：提神和健胃功能，可以調(diào)養(yǎng)生息，緩解疲勞，消火去燥。

山珍黑白配

做法：將水發(fā)的銀耳、黑木耳去除根蒂，用清水洗凈，在開水中燙一下后立即投入冷水，冷卻后撈出，瀝干水分裝入盤中；另外取一只小碗，放入精鹽、味精、白糖、香油，加少量涼開水調(diào)勻。食用時把小碗中的調(diào)料澆在銀耳、黑木耳上拌勻即可。

特點(diǎn)：色澤素凈，口味爽脆

滅火指數(shù)：★★★★★

營養(yǎng)點(diǎn)評：各類食用菌的營養(yǎng)極為豐富，含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等。黑木耳富含鈣，對人體肌肉、心、腦等起保護(hù)作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體巨噬細(xì)胞的吞噬能力，這兩種食品都有凈腸的功能，可以幫助排除腸道中的腐食污物，清胃排毒。

青椒牛肉蠱

做法：將青椒洗凈，從頂部去蒂掏籽；牛肉末放入精鹽、味精、料酒、水淀粉、蔥姜末，拌勻制成餡，填入青椒內(nèi)，逐個碼入盤中，上屜蒸熟即可。

特點(diǎn)：造型小巧，口味淳厚。

滅火指數(shù)：★★

營養(yǎng)點(diǎn)評：牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，有滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)等功效。春季肝火旺盛，容易損傷脾胃，屬于深綠蔬菜的青椒，性甘味平，其中的維生素C，具有抗病毒的功能。

蜜汁百果

做法：蘋果、鴨梨、獼猴桃、圣女果洗凈，去皮切丁，放入大碗中，取適量蜂蜜用溫水調(diào)成蜜汁，放涼后澆入水果丁中(以沒過水果丁為宜)，將澆好蜜汁的水果丁放入冰箱，浸漬一會兒。即可取出食用。

特點(diǎn)：色彩繽紛，甜蜜清涼

滅火指數(shù)：★★★★★

營養(yǎng)點(diǎn)評：蘋果性味溫和，甘甜適口，健脾益胃，生津潤燥，所含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，更可及時清除體內(nèi)的代謝“垃圾”。梨子味甜多汁，有生津潤肺功效。獼猴桃、圣女果富含維生素C，氨基酸和礦物質(zhì)含量也很高，可起到生津止渴、健胃消食、涼血平肝、降低血壓功效。