美國研究稱西紅柿熟吃抗癌效果更強等

新浪健康訊，多項研究業已證實，吃西紅柿有助于降低癌癥、骨質疏松癥和心血管疾病的危險。美國一項最新研究發現，烹調過程會增強西紅柿中的抗病營養物質番茄紅素的保健功效。不僅如此，燒熟或加工過的西紅柿其實比生吃西紅柿更好。

美國伊利諾伊州國立食品安全中心科學家發現，西紅柿是強抗氧化劑番茄紅素的最大食物來源，與其它果蔬不同的是，西紅柿煮(燒)熟之后，其抗癌防病作用更強。科學家表示，西紅柿中的番茄紅素對人體具有強大的保護作用，有助于防止炎癥和血栓。多項研究發現，西紅柿與前列腺癌、心臟病和骨質疏松癥發病率較低之間存在關聯性。新研究負責人布里特·伯頓·弗里曼博士和克莉絲汀·雷默斯博士表示，有關西紅柿及西紅柿產品科學性研究的補充，是幫助大眾多吃果蔬的簡單而有效的策略之一。此舉會進一步改善大眾整體飲食模式，最終提高健康水平。

研究強調指出，吃西紅柿與降低癌癥、心臟病及其它疾病風險之間的存在密切關聯。因此，建議大眾多吃西紅柿，特別是熟吃西紅柿以及番茄沙司等加工產品。

喝含糖飲料可顯著增加患高血壓風險

最新《高血壓》雜志刊登英國一項新研究表明，含糖汽水和水果飲料等甜飲料與成年高血壓危險增加有很大關聯性。

完成新研究的倫敦帝國理工學院公共衛生學院研究人員表示，甜飲料中的葡萄糖和果糖正是問題的癥結所在。新研究負責人伊恩·J·布朗博士表示，研究結果表明，飲用更多含糖汽水和其它含糖軟飲料的人，比少喝此類飲料的人血壓水平更高。如果同時攝八過多食鹽，這種問題還會進一步加重，因為過量攝入食鹽本身就是高血壓的一大致病因素。新研究還發現，與不喝甜飲料者相比，那些每天喝1罐以上甜飲料的人體重更大、攝入熱量更多、飲食健康狀況更差。

研究人員發現，每天喝甜飲料1罐以上的人其糖攝入量(包括葡萄糖、果糖和蔗糖)最高，熱量攝入量也最高，平均每天多攝入熱量400卡路里。這些參試者身體質量指數(BMI)更高，而且他們吃的食物更不健康。在血壓方面，參試者每天攝入甜飲料1份(355毫升)，其收縮壓和舒張壓就分別上升1.6毫米汞柱和0.8毫米汞柱。

布朗博士表示，甜飲料與高血壓、肥胖癥、2型糖尿病和心臟病危險關聯極大。因此，含糖飲料只可適度飲用，過量飲用必然有害健康。

三成心臟病或由垃圾食品引起

加拿大研究人員發表報告說，全球大約35％的心臟病發作與油炸食品、鹽漬零食和肉類有關。這再次表明，食用垃圾食品和動物脂肪能誘發心臟病。研究人員調查了52個國家超過1.6萬名心臟病患者，其中5700人經歷首次心臟病發作。研究人員按照飲食特點把患者分為三組：以豆腐、大豆和其他配菜為主的“東方”飲食，以油炸食品、鹽漬零食和肉類為主的“西方”飲食和以果蔬類為主的“穩健”飲食。研究發現，常吃果蔬者心臟病發作幾率比少吃或從不吃果蔬的人低30％。與很少吃或從不吃油炸食品者相比，飲食習慣偏“西方”者心臟病發作幾率高35％。飲食習慣偏“東方”者心臟病發作幾率是上述二者的平均值。