如何識別食品中的非法添加劑?

食品添加劑的生產與使用雖然有一定的歷史，但它的安全性一直都在接受人們的考驗，這一方面是因為許多食品添加劑都是人工合成的化學物質，人們對此類物質存在顧慮，另一方面，評估添加劑安全性的毒理測試與醫學知識也在不斷更新與完善。在人們十分關注健康與營養的今天，食品添加劑的安全性將面臨很大的挑戰。

近幾年發生的吊白塊、瘦肉精、蘇丹紅、孔雀石綠等事件，都屬于不法商家在食品加工中添加國家禁止使用的非法添加物，但是由于監管不嚴，致使這些產品流向市場，造成惡劣影響，嚴重影響了食品添加劑的聲譽。在國內市場的某些產品中，普遍存在添加劑超量與超范圍使用問題，如蜜餞產品中的色素、甜味劑超標，冷飲產品中防腐劑、色素等添加劑的超量使用。某些廠家，為了節約成本，不顧添加劑的限量與范圍規定，在食品中亂用濫用添加劑，而在標識上又刻意回避添加劑，這些都給消費者帶來添加劑不安全的感覺。

此外，現在的添加劑銷售市場亂象紛呈，“牛肉膏”、各種肉味粉、高湯粉、一滴香、檸檬黃、日落紅，種種添加劑不一而足：網上，在淘寶中輸入“食品添加劑”搜索，結果有12492種商品，隨意打開一家店鋪，上百種添加劑名錄立即擺在眼前，很多名目簡直聞所未聞，去腥增香的“透骨增香劑”、提升口感的各種口味“骨髓浸膏”、使魚丸、肉丸增彈增脆的“肉脆彈力素”……

對于網上網下銷售的食品添加劑，有關部門通過調查，得到的反饋是“做假嚴重，市場太亂”。銷售攤販能拿出工業生產許可證和質檢報告的極少，沒有許可證，說明產品是非法無證生產，要取締的。沒有這些證，說明生產廠家沒有登記備案，生產條件和生產過程缺乏監管、質量沒有保障。

那么，平常人們如何才能很好識別食品中的非法添加劑呢?食品和飼料中非法添加名單已在衛生部網站www.moh.gov.cn和農業部網站www.moa.gov.cn公布，大家可登陸了解。

此外，國務院辦公廳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》中，也對食品中可能違法添加的非食用物質名單及食品中可能濫用的食品添加劑品種名單作出了詳細的列表，這些都值得消費者們認真參考。

再者就是需要消費者們掌握三大策略：

策略之一：多問幾個為什么

在選購食品的時候，我們應帶著疑問：為什么這種火腿顏色這么鮮亮?為什么這種冰淇淋這么便宜?為什么這種大米這么香?為什么這種面粉這么白?為什么這種蔬菜沙拉一直不會蔫?具備了這種簡單的懷疑精神后，如果我們購買的食品色澤、味道、形態等超出了我們的常識，就可以懷疑添加了非法添加物或者有濫用食品添加劑的情況存在。

策略之二：切莫貪小圖方便

大多數通過正規廠家生產銷售的食品，不容易發生濫用、誤用食品添加劑的現象。消費者不要為了一時的方便或貪小而購買一些小作坊生產的食品，因為這些生產者沒有合理使用食品添加劑的意識，其本身也不具備正確使用食品添加劑的條件。

策略之三：學會查看原料表

在購買食品時，除了看生產日期外，還要養成看標簽和原料表的習慣，做到明明白白消費。按照預包裝食品的標簽要求，在食品中添加了必須要按照規定進行明確的標識。因此，如果想了解自己選購的食品中添加了哪些食品添加劑，可以在購買時詳細查看食品的標簽，通過標簽獲取我們想了解的內容。