我和白茶的第一次親密接觸

對于茶，我一直懷有一種敬畏的心情。我不會泡茶，更不會品茶。每次去茶室喝茶，點的最多的就是珍珠奶茶。在眾人大談茶經(jīng)的時候，我也只能一笑而過，做一個純粹的聆聽者。

這一次借著來福鼎參加《散文選刊》筆會之際，我和白茶來了一次零距離的親密接觸，也讓我對茶有了新的認(rèn)識，原來茶還可以分成紅綠白青黃黑六大類。

福鼎是白茶的故鄉(xiāng)。關(guān)于福鼎白茶有一個非常美麗的傳說。說是有一個居住在太姥山的女子，將其所種綠雪芽茶，即白茶，作為治療麻疹圣藥，救活了很多人，因此感動上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”。太姥山挺立于東海之濱，一面背山，三面臨海，氣勢雄偉，奇峰怪石，景色可謂是千姿百態(tài)，非常壯觀，被譽(yù)為“海上仙都”。太姥山作為白茶的祖地，更是讓福鼎白茶沾染了仙山的清靈俊秀和超凡脫俗，猶如那不食人間煙火的仙子，身著白衣，于漫漫塵世中點化凡人。飲白茶，絲絲清甜，如品甘露，如沐春風(fēng)。

在品品香茶業(yè)有限公司參觀的時候，看見一排排正在晾曬的新鮮白茶葉，青翠碧綠。擷一片入口中，帶點微苦和清涼，真是別有一番滋味在心頭。白茶的加工工藝和其他茶類有很大的區(qū)別，經(jīng)過萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序，摒棄了其他茶類加工時的炒揉，才能使茶芽葉上的白茸毛完整地保留了下來。正因為如此，才成就了白茶的與眾不同。

茶人有句口頭禪，叫做：“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。”福鼎的白茶產(chǎn)自太姥山，靈山秀水下的白茶怎不叫人銷魂。

銷魂的福鼎白茶不能不品，一旁早已有身穿旗袍的工作人員，為我們細(xì)細(xì)柔柔地泡起了福鼎白茶。泡茶是一門藝術(shù)，在悠揚(yáng)的音樂聲中，隨著女子一雙溫潤纖細(xì)的小手有條不紊地向我們展示著燙壺、置茶、溫杯、高沖、低泡、分茶、敬茶、聞香、品茶的一系列動作時，誰敢說這不是一種美的享受呢。

品茶也是一門學(xué)問。杯中那茶是白牡丹吧，飄曳的茶葉形如牡丹，秀美絢麗，綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放。聞一下，鮮香怡人；喝一口，清香微甜。這白牡丹還不算是白茶中的珍品，堪稱白茶極品的應(yīng)該是太姥銀針。放在盤中時滿披白毫，如銀似雪，沖泡以后“滿盞浮花乳”，亭亭玉立。滋味濃而清甜、沁人心脾，真不愧是名符其實的“茶王”。

當(dāng)品茶成為一種境界的時候，我們的內(nèi)心真正地開始為茶而癡迷。我想，從此我要愛上喝茶，喝白茶。