心腦血管疾病是心血管疾病和腦血管疾病的統(tǒng)稱(chēng)，泛指由于高脂血癥、血液黏稠、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓等所導(dǎo)致的心臟、大腦及全身組織發(fā)生缺血性或出血性疾病。發(fā)生在心臟動(dòng)脈血管的病稱(chēng)為心血管病，主要有：心肌梗塞、冠心病、心肌梗死等。發(fā)生在腦動(dòng)脈血管的病變稱(chēng)為腦血管病，主要有腦溢血、腦血栓、腦栓塞等。

心腦血管疾病突發(fā)的危險(xiǎn)因素中，血管老化是最根本的原因。血管一旦老化，彈性就會(huì)下降，使血管變硬、變脆，血管內(nèi)皮粗糙不平，易造成粥樣斑塊沉積附著，日積月累會(huì)使血管越來(lái)越淤堵，這時(shí)會(huì)感覺(jué)到頭暈、胸悶、氣短、犯迷糊、手腳麻木。嚴(yán)重的容易出現(xiàn)心絞痛、心梗、腦梗，更可怕的是在激動(dòng)、大怒大喜、突然用力等情況下極易誘發(fā)血管破裂、中風(fēng)、腦溢血，輕者偏癱致殘，嚴(yán)重者幾分鐘之內(nèi)可能死亡。

預(yù)防心腦血管疾病的“五大限制”

l.限制總熱量：糖在總熱量中的比例應(yīng)控制在60%～70%。宜多吃些粗糧，以增加復(fù)雜糖類(lèi)和纖維素的含量。

2.限制脂肪：脂肪的攝入應(yīng)限制在總熱量的30%以下，以植物脂肪為主，適當(dāng)?shù)爻孕┦萑狻⒓仪荨Ⅳ~(yú)類(lèi)。

3.限制膽固醇：膽固醇的攝入量每天應(yīng)少于300毫克，一個(gè)雞蛋中的膽固醇接近于300毫克，心腦血管病人最好每天吃半個(gè)雞蛋。此外，此類(lèi)病人還要特別限制動(dòng)物內(nèi)臟的攝入量，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟也是高膽固醇食物，尤其是豬腰，每百克豬腰中的膽固醇含量在3000毫克以上。

4.限制蛋白質(zhì)：每天從主食中攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)占人體需要量的一半，其余的蛋白質(zhì)可從牛奶、酸奶、魚(yú)類(lèi)和豆制品中獲得。心腦血管病人每天攝入的蛋白質(zhì)量以每千克體重不超過(guò)1克為宜。

5.限制食鹽：北京市居民目前平均每日食鹽攝入量在10克以上，世界衛(wèi)生組織建議我們每天攝入6克食鹽。而對(duì)于心腦血管病人來(lái)說(shuō)，食鹽的每日攝入量更要嚴(yán)格控制在5克以下。秋冬季節(jié)出汗少、活動(dòng)量相應(yīng)減少時(shí)，鹽的攝入量更要嚴(yán)格控制。

心腦血管疾病患者飲食注意事項(xiàng)

多素少葷：血脂的高低常與每個(gè)人的生活習(xí)慣有關(guān)。眾所周知，吃素者血脂偏低，吃葷者血脂偏高，且容易發(fā)胖。肥胖者多容易引起心血管和腦血管疾病，在生活中應(yīng)養(yǎng)成多吃素食的習(xí)慣，并多吃一些幫助降血脂的食物。含纖維素較多的蔬菜（如芹菜、韭菜等）能夠幫助降血脂，它們含有大量的維生素C和纖維素，前者可以代謝膽固醇，后者可以阻止腸道對(duì)膽固醇的吸收。纖維素還能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，以保證人體正常排泄。

烹調(diào)首選植物油：炒菜最好用豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、葵花子油、玉米油等植物油，因?yàn)橹参镉椭泻兄参锬懝檀己洼^多的不飽和脂肪酸，植物膽固醇不易被腸道吸收。不飽和脂肪酸可以加速膽固醇的分解，使其變成膽酸，從而降低膽固醇。同時(shí)，不飽和脂肪酸還能產(chǎn)生前列腺素，減少血小板的黏滯，具有抗凝血的作用。所以，中老年人特別是心腦血管病患者在膳食中應(yīng)多食植物油，盡量少吃或不吃動(dòng)物油。

多吃新鮮果菜：新鮮的蔬菜、水果含有豐富的維生素C、鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，還可增強(qiáng)血管的致密性，防止腦出血；鎂可參與心肌酶系統(tǒng)的活動(dòng)，對(duì)心臟有一定保護(hù)作用。

以大豆蛋白代替部分動(dòng)物蛋白：多食用大豆蛋白代替動(dòng)物蛋白，可以使血膽固醇含量降低。大豆含有40%的優(yōu)質(zhì)蛋白，比肉、蛋高2倍，比小麥高3倍，比大米高4倍，同時(shí)含有多種維生素和微量元素。

多吃含碘食物：含碘食物包括海帶、紫菜、海蜇、蝦皮、海米等。碘可以減少膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積，有防止動(dòng)脈硬化的功效。海帶性涼，含有較多的碘、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、淀粉、礦物質(zhì)，有補(bǔ)血潤(rùn)肺、降血壓的作用。

常吃適量的魚(yú)：魚(yú)肉富含甲硫氨酸、賴(lài)氨酸、脯氨酸及牛黃氨酸等，有改善血管彈性及促進(jìn)鈉鹽排泄的作用。另外，多數(shù)魚(yú)含有不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病具有一定效果。牡蠣、鮮貝、蝦皮、海蝦等，也可增加冠狀動(dòng)脈血流量，減少心肌的損傷。此外，魚(yú)油富含多不飽和脂肪酸，有保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞、減少脂質(zhì)沉積的功能。

多吃富含精氨酸的食物：富含精氨酸的食物如海參、泥鰍、鱔魚(yú)及芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮、葵花子兒等，有助于調(diào)節(jié)血管張力，抑制血小板聚集，減少血管損傷。

多吃富含葉酸的食物：若膳食中缺乏葉酸，會(huì)使血中半胱氨酸水平升高，易損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞、促進(jìn)粥樣硬化斑塊形成。中老年人尤其是心血管病患者，應(yīng)注意多攝食富含葉酸的食物，如紅莧菜、菠菜、龍須菜、蘆筍、豆類(lèi)、酵母及蘋(píng)果、柑橘等。

多攝入天然抗凝食物：吃黑木耳能夠抑制血小板聚集、防止血栓的形成。大蒜、洋蔥、青蔥、茼蒿、香菇、龍須菜及草莓、菠蘿、橘子、紅葡萄等也有一定的抗凝作用。

對(duì)心腦血管疾病患者

有幫助的食物

葵花子兒：60克葵花子兒就是一頓很好的蛋白小餐。可將葵花子兒洗凈、去殼直接食用，也可將葵花子兒加在涼拌菜上，再澆上麥芽油食用。

山楂：山楂中含山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酶、維生素C、黃酮、碳水化合物和蛋白質(zhì)等，具有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進(jìn)膽固醇排泄、降低血脂等作用，常吃山楂或山楂制品，對(duì)高血壓和高血脂等病人有一定好處。

核桃：科學(xué)研究表明，核桃仁含維生素B1、維生素C、亞油酸等，能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)移到毛細(xì)血管壁以外的組織中。另外，它含有核桃苷，能抑制腸道吸收膽固醇，使膽固醇隨糞便排出，因此可以降低血液中膽固醇的含量。

茶葉：茶葉含有豐富的維生素。其中維生素C可以使膽固醇從動(dòng)脈壁轉(zhuǎn)移到肝臟，然后進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰幔瑥亩档脱械哪懝檀己透视腿ィ瑫r(shí)因其具有增強(qiáng)血管韌性、彈性、滲透能力的作用，所以能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

米湯：米湯是心臟病患者可信賴(lài)的飲料。取4倍于做米飯的水量，米和水浸泡一夜后煮制，煮好后，將飯粒濾掉，米湯存在冰箱里，每天喝一點(diǎn)。喝的時(shí)候要慢慢啜飲，切忌大口灌，在兩餐之間飲用效果更佳。

柑橘、檸檬汁：將12個(gè)柑橘和1個(gè)檸檬一起榨汁飲用。其中所含的生物黃酮對(duì)治療心臟病很有效（心臟病患者服用生物黃酮類(lèi)飲料不宜太多，尤其是在與米湯交替服用的情況下），也能預(yù)防毛細(xì)血管過(guò)細(xì)或過(guò)脆。

此外，預(yù)防心腦血管疾病一定要養(yǎng)成健康規(guī)律的生活習(xí)慣。一是飲食要適量，不宜太多，也不能過(guò)度饑餓；二是注意飲食衛(wèi)生，飲食軟硬、冷熱要適宜；三是不要偏食，注意飲食多樣化；四是定時(shí)進(jìn)食，合理安排好一日三餐；五是戒煙忌酒。良好的生活習(xí)慣和合理的飲食調(diào)節(jié)，才能減少心腦血管疾病的發(fā)生。

責(zé)任編輯/劉穎