老姜燉雞治胃病

很多人覺得胃痛都是胃酸惹的禍，只要去除胃酸，胃病就會好，其實這是不正確的。食物被吃進肚子里后，正常情況下應該在兩小時內消化完畢，身體為了殺菌和消化，才會分泌胃酸，胃酸分泌過多，開始出現胃脹氣、打嗝、吐酸水等癥狀，這是生命自我保護機制的副作用。

絕大多數胃病是胃寒引起的，患者剛開始痛的時候，吃胃腸藥大多可以緩解，因為藥里添加了制酸劑；隨著胃酸分泌越來越多，胃寒的狀況不改變，吃再多藥也不管用了。遇到胃寒患者，建議用老姜燉雞來做食療，驅寒暖胃。做的時候建議大家最好不要爆姜，應該把姜片、麻油、雞肉一起放入鍋中直接燉煮。

做法：

將4～5兩老姜清洗后，磨成泥。用紗布包住姜泥，絞出姜汁。

雞肉去除內臟，洗凈后，用熱水汆燙。

把姜汁放入雞腹，將整只雞倒過來放入鍋中，加水淹過雞身。以小火燉煮2～3小時，直到肉質軟爛，再加少許鹽調味。若改以電鍋燉煮，須連續燉三次，同樣以肉質軟爛為原則。

食用禁忌：

1．適用于脾胃虛寒（出現脘腹冷痛、手腳冰冷、面色蒼白）、久咳（痰稀而多，形如白沫，口淡不渴）、受寒筋骨酸痛的人。

2．老姜辛辣性溫，身體各處有發炎現象時，暫時不宜食用。陰虛血熱體質，出現火氣大，容易口干舌燥、煩躁失眠、大便硬或便秘、或皮膚易起紅疹或痘瘡者少食用。

（摘自《五代中醫救命養生帖》）

（責編：孫展）