如何做好糧食檢驗與儲糧質量監管工作

糧食的質量問題直接影響到人們的身體健康、消費者的需求和利益及企業的經濟效益。因此，糧食質檢工作具有十分重要的意義。建國60年來，我國糧食檢驗隊伍逐步構建完善，并制定了相關糧食質量管理的規章制度、質量標準，借鑒、研發了諸多檢測方法等。改革開放以來，糧食質量管理工作迅猛發展。在建設社會主義新農村的形勢下，建立糧食質檢體系被正式列入議事日程。本文依此提出了在社會主義新形勢下直屬庫的質量管理工作的重要意義并闡明其關健性，同時對糧油檢驗工作提出了新的要求標準，逐步論釋了如何做好質檢工作、普及科學儲糧，以確保國家儲備糧有效利用。

糧食儲備工作在我國始終具有戰略意義。糧食質檢部門在社會主義新農村建設中具有雙重作用，一是新農村的鋪建隊伍，二是新農村建設的推動和促進力量。糧食流通工作的主要對象在農村，把扎根農村的各類糧食購銷、儲存和加工業建設成現代化的機構，成為社會主義新農村建設的重要內容。同時，糧食部門面對面服務于“三農”，在科學引導、便利優化、幫輔傳帶、科技興糧等方面肩負著重要的使命。本著確保以國家為主儲備糧食，充分發揮國家調控糧食市場，確保糧食供求基本平衡的原則，黨中央和國務院批復建立了中國儲備糧管理總公司，對中央直屬庫實行垂直管理。那么，直屬庫如何面對新形勢發展，在科學裝備和技術下確保儲備糧有效管理和利用呢。

一、推陳出新，建立適應新時期科學儲量標準

事實證明，儲備糧的質量是安全儲糧的基礎，是滿足國家糧食需求的前提。以往，在糧食供銷存和加工等環節的中，我們在重數量前提下，對糧食的質量的檢驗更多的只是從容重、雜質、水分、生蟲、發霉等這些外表方面上加以判析，要求水分和等級符合要求，然而，很少把注意力放在其儲存和食用品質及其變化上，這樣很容易出現因儲藏糧食的食用和加工品質差，銷售困難，更嚴重的是造成大量囤壓或品質陳化的現象。所以，上述表面的質檢工作已經不再適應中儲糧管理的要求標準，必須通過科學地分析和嚴格的掌握糧食的品質變化，有效合理地指導輪換;應用科學的保糧方法延緩糧食的陳化反映，力求保持糧食的食用品質、種用品質和加工品質。

為此，我們必須改變陳腐的舊觀念，以糧食的“最佳食用品質和用途”以及“確保儲備糧常儲常新”為目標進行糧食的質量管理工作，逐漸挖掘和開拓糧食質檢工作的內容和方法，發揮糧食檢驗工作的重要作用。

二、科學儲備檢驗工作的三個要求

1、入庫儲糧檢驗嚴把關、重質量

收購工作過程中，糧食檢驗流程直接確定并劃分了糧食的等級，是靠質量說話、讓品質論價的基礎。在入庫時，質檢工作人員必須要貫徹收購質量標準，嚴把收購質量關卡，以“便于安全儲存、便于輪換”為原則，收優質糧(多收干、飽、凈、無蟲、無霉的高等級糧)、將陳化糧、“三高糧”芽麥等不合格糧關在庫門之外。這是倉儲有效管理底線。

2、儲糧檢驗準確、全面

購進糧食在收儲期間，隨著貯藏時間的變化，自然分解代謝自身的營養物質與能量，從而發生品質上的逐步陳化和相應劣變。檢驗人員必須嚴格依照儲糧技術規范和要求，堅持頻繁檢測品質，并按照不同糧食的品質判定標準，全面、準確地檢測面筋吸水量、粘度、脂肪酸值、品嘗評分值、油脂過氧化值、酸價等，從而取樣化驗分析、根據實際結果判定該品種糧油是否宜存狀態，并將此作為輪換的科學指導依據。

3、勤檢驗，嚴防儲糧蟲害與霉菌

在儲糧工作過程中，需要定期并機動的進行糧情檢測，及時觀察糧食的蟲害和霉菌反映、及時掌握儲藏穩定性的變化情況，這是糧儲工作的基本要素。按照標準和規范要求檢驗糧情，尤其對倉內邊緣、倉底、四角等易發隱患部位要著重防患，在季節或者氣候變化時期固定增加進倉檢查的工作量，這是為了及時發現問題和迅速解決問題;尚無蟲霉和結露等問題時，要提前做好預防和預警工作。這樣才能及時掌握糧情變化，防止陳變及連帶，避免儲糧事故造成的損失和影響。

三、構建綠色儲糧新體系.質量經濟共建雙管

由于糧食種植的客觀規律，作物很可能含有有害物質，殘留農藥以及添加劑重的污染有害元素，霉變糧食的致病菌和霉菌等，這些糧食如果被人們常規食用不可避免地會危害身體健康。因此，糧食衛生指標的檢測也是檢驗工作的重要環節，確保食用安全是國家法律的要求。直屬庫應該積極探索和研發綠色儲糧的新思路，有效進行低溫冷凍等儲藏，避免蟲害滋生，減少熏蒸殘留，達到綠色儲糧的要求。

對直屬庫來說，糧食的質量體現的不只是管理水平和業務水平的程度，更體現了一個企業的形象和生命力。伴隨著存儲時間的延長，糧食品質很有可能發生劣變，這就要求我們的檢驗人員不斷學習研究、提高專業檢驗和管理技術水平，探索減緩和防治糧食品質陳化劣變的有效方法和途徑，在確保糧食最終優秀使用品質的前提下，使存儲企業獲得最大的經濟效益，減少國家財產的損失，加強糧食品質檢驗工作，讓糧儲的經濟效益和質量管理同步發展，以適應市場經濟和國計民生的要求。

四、總結

隨著糧食流通體制改革的深入開展，中儲糧垂直管理體系給我們直屬庫提出了更新、更高、更系統的要求，儲備糧的質量管理更需要不斷地強化專業標準、充實更新檢驗和倉儲知識、提高和完善糧食檢驗工作，切實有效地延緩糧食陳化劣變;以糧食的品質引導農業生產，推廣優良品種和種植技術，優化糧食的種植結構，充分適應市場要求。

（作者單位：150923黑龍江省北大荒種業集團岔林河分公司）