高職酒店英語寫作教學探討

摘要:為了培養更有競爭力的酒店管理人才，高職酒店管理專業開設“酒店英語寫作”課程十分必要。作為一門新設專業課，該課程的教學體系和教學模式都有值得探討之處。

關鍵詞:酒店英語寫作 課程設置 教學

中圖分類號:G718文獻標識碼:A文章編號:1672-3791(2011)02(b)-0192-01

“商務英語寫作”作為高職商務英語專業的一門必修課程，其重要性怎么強調都不為過。然而事實上，商務英語寫作作為國際商務從業人員必備的一項基本技能，也應被設置為除商務英語以外的其他為國際商務交流服務的專業學科的必修或選修課程。高職酒店管理專業作為向各類酒店及其他旅游企事業單位輸送服務、經營、管理者的學科，開設“商務英語寫作”課程也十分必要。當然，對酒店管理專業而言，“商務英語寫作”的教學體系與模式與傳統的“商務英語寫作”課程應該有所區別。

1酒店英語寫作教學的必要性

一般高職院校的酒店管理專業都開設有“酒店英語”這門課程，教學內容是圍繞現代酒店業的各個方面，對學生進行基于完成酒店工作任務的英語口語訓練。然而事實上，隨著中國加入WTO，國際商務交流越來越頻繁，中國涉外旅游飯店的數量日漸增多，飯店發展對軟件建設的要求也越來越高。為了提高人性化、精細化服務的水平，飯店的從業人員在工作當中對英語的使用絕不止口語這一層次，在很多情況下還會涉及到寫作，如，前廳服務員用英語為外賓寫便條(note)或告示(notice)，針對海外客人的訂房咨詢函(request letter)寫作確認函(acknowledgement letter)或回絕函(refusal letter)，針對外賓的的投訴函(complaint letter)寫作處理函(adjustment letter);營銷部工作人員面向海外客人寫作酒店產品推銷函(sales letter);等等。而且，隨著更多的國際飯店管理集團進入中國市場，飯店工作人員也可能需要用英語寫作備忘錄(memo)、會議紀要(minute)和工作報告(report)等。因此，筆者以為，高職院校酒店管理專業的教學計劃應當包含“酒店英語寫作”這門課程，它事實上就是面向酒店行業的“商務英語寫作”。鑒于目前圖書市場上尚無對口的“酒店英語寫作”教材，可以采用面向高職高專的“商務英語寫作”教材。當然任課教師在授課當中應當根據酒店管理專業的特點對教學內容作一定的增刪與變通處理。

2酒店英語寫作教學體系設計

首先，在課程設置上，“酒店英語寫作”的先修課程是大學英語1、2、3和酒店管理概論。學生只有在具備了一定的普通英語詞匯量、閱讀能力及寫作能力的基礎上才能學習專業英語寫作，同時在知識架構上需要酒店管理業務知識的支撐。

其次，在教學內容上，“酒店英語寫作”與普通的“商務英語寫作”應該有所區別。普通的“商務英語寫作”教學內容包括三大部分:(1)商務寫作的基本原則和技巧;(2)商務信函寫作(包括詢盤與請求;回復函;投訴與索賠;理賠與拒絕函;銷售函;邀請函與感謝信;道歉信與祝賀信;簡歷、申請信與推薦信;通知與通告);(3)報告寫作(包括非正式報告和正式報告)[1]。考慮到酒店管理專業學生將來的主要就職范圍為星級酒店及其他旅游企業，“酒店英語寫作”無需如普通的“商務英語寫作”的教學內容一般寬泛，可以考慮如此設計:(1)商務寫作的基本原則和技巧;(2)部分商務信函寫作:①詢盤與請求—— 訂房咨詢函;②回復函—— 確認函和回絕函;③投訴函與投訴處理函;④銷售函;⑤邀請函與感謝信;⑥道歉信與祝賀信;⑦簡歷與申請信;⑧便條與告示;(3)簡短正式報告與非正式報告寫作。

再次，在教學時數上，“酒店英語寫作”需開設一個學期(筆者所在學校是以“酒店英語閱讀與寫作”的形式開設，因此安排了兩個學期的教學時間)，每周3學時。

3酒店英語寫作教學模式

“商務英語寫作”教學模式有多種，如任務教學法、項目教學法、過程教學法、案例教學法、模板教學法等?？紤]到酒店管理專業的學生在英語基礎上不及英語專業的學生，且大多缺乏主動學習英語的興趣，筆者在酒店英語寫作教學中采用的是任務教學法與案例教學法。任務教學法以任務組織教學，在任務的履行過程中，學習者通過參與、體驗、互動、交流、合作的學習方式，自然地學習、習得語言。案例教學法以案例組織教學，學習者在教師的引導下，運用所學知識分析具體案例、思考問題，從而解決問題。以下以回絕函(refusal letter)為例來演示這兩種教學方法。

步驟一:幻燈顯示一個工作場景:一位大學剛畢業的學生在一家進出口貿易公司做總經理秘書?？偨浝碜屍浣o一個延遲交貨的貿易伙伴寫一封電子郵件，取消訂貨。這位學生的郵件正文只有一句話:We are sorry to inform you that we have to cancel the order No.2312 as you failed to deliver it on time[2].

教師給學生設置的討論任務是:在商務交往中應該怎樣說“NO”？站在被拒絕一方的角度，你覺得如何被拒絕時自己的尊嚴得到了維護？

步驟二:學生閱讀教材回絕函范文。思考問題:范文作者在說“NO”之前做了什么鋪墊？說“NO”之后又如何向對方示好？

在討論過程中，師生共同分析、歸納回絕函的寫作方法。注意，長篇累牘的理論講解會使學生昏昏欲睡，但基于具體案例的分析討論卻使學生興趣盎然。

步驟三:幻燈顯示一個與酒店管理專業相關的工作場景:假設你在白天鵝大酒店前臺工作。11月1日你接到美國紐約ABC公司的訂房咨詢函—— 對方希望以每晚200美元的價格預訂11月15日～20日的五間標準間。你回復ABC公司，由于第16屆亞運會在廣州舉行，酒店住房緊張，不可能為對方提供每晚200美元一間的標準間。

學生以小組為單位，先討論如何組織這篇回絕函，然后完成寫作任務。教師指定一組學生課后將其作業制成電子文檔，供下次上課時集體修改。

步驟四:幻燈顯示事先布置的一組學生的電子文檔作業，師生共同從行文結構、寫作技巧、語言應用等方面進行分析、修改。在集體修改的過程中，學生可以對照自己的作品，改進類似的不足，之后將修改完善的作品提交老師評閱。

在整個教學過程中，教師主要扮演的是向導與組織者的角色，始終強調學生的主動積極參與。

4結語

為了培養21世紀更有競爭力的酒店管理人才，在高職酒店管理專業的培養計劃中，“酒店英語寫作”課程的設置顯然是十分必要的。我們應本著高職教學“實用為主，夠用為度”的原則，設計該門課程的教學內容，并采用合適的教學模式，組織課堂教學，幫助學生掌握必備的酒店英語寫作技能。

參考文獻

[1]胡英坤，車麗娟.商務英語寫作[M].外語教學與研究出版社，2005.

[2]鄒渝剛.商務英語寫作[M].外語教學與研究出版社，2007:139.