暮春初夏“話”櫻桃

隨著現(xiàn)代社會(huì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，很多早年間不常見的稀罕水果，如今早已不令人稱奇，比如櫻桃就是其中之一。

唐朝皮日休的《櫻桃花》一詩(shī)曰：“婀娜枝香拂酒壺，向陽(yáng)疑是不融酥。晚來(lái)嵬峨渾如醉，惟有春風(fēng)獨(dú)自扶。”就是說(shuō)的櫻桃的成熟期較早。現(xiàn)代人美其名曰“早春第一果”，且號(hào)稱“百果第一枝”。

我們都知道，櫻桃的體積很小，是為數(shù)不多的小體積水果之一。“櫻桃小口”一詞用來(lái)形容美女，可見櫻桃的小巧是多么可人！櫻桃的顏色鮮艷，并各有不同，有紅色的、紅的發(fā)黑的、還有淺黃色的，但不論是什么顏色，除了口感上的酸甜不同，在營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有太大的差異，但是在抗氧化物質(zhì)的含量上有很大差別，顏色深的含花青素高，有減少體內(nèi)的自由基，保護(hù)心腦血管，防癌抗癌作用。

櫻桃的含糖量不高，同時(shí)它的血糖指數(shù)（所謂血糖生成指數(shù)，是指某個(gè)食物吃進(jìn)去后，造成人體血糖升高的能力）很低，是糖尿病患者首選水果。因此糖尿病患者在血糖控制平穩(wěn)時(shí)可限量食用。

此外，櫻桃中含鐵量較高，比一般水果高出數(shù)十倍，盡管是植物鐵，吸收、利用不如動(dòng)物鐵，但是由于櫻桃含有豐富的維生素C，所以可以提高鐵的吸收。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成、能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要作用。同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程密切相關(guān)。

總的來(lái)講，和其他的水果相比，櫻桃還含有維生素A、B等維生素，維生素A比葡萄高4倍，維生素C的含量更高。還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，低熱量，高纖維。經(jīng)常適量的食用櫻桃等含鐵豐富的食物，不僅可以防止缺鐵性貧血，又能增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

很多平常人在日常生活中，會(huì)將櫻桃拿來(lái)泡酒、做果醬等，以期在不是櫻桃應(yīng)季的時(shí)候也能吃到櫻桃，但是糖尿病人是限制飲酒的，所以泡酒對(duì)糖尿病患者并不是適宜的方法。至于做果醬，由于添加了多余的糖分，所以也是不提倡患者做的。所以，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，可以將櫻桃作為生活的’“調(diào)劑”，在兩餐之間適量的吃些櫻桃，一般是2兩～3兩左右。食用櫻桃的最好方法就是食用新鮮應(yīng)季的櫻桃，生吃就好。

專家簡(jiǎn)介

李群，江蘇省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、南京醫(yī)科大學(xué)第一臨床醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)教研室主任、江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，江蘇省醫(yī)院協(xié)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)組組長(zhǎng)。