濃香鐵觀音的回歸

鐵觀音香正“濃”

記者在各大賣場、超市發(fā)現(xiàn)，消費者選擇健康養(yǎng)生的禮品，茶葉等產(chǎn)品成為消費者的首選，其中八馬茶業(yè)、華祥苑等茶企旗下的濃香鐵觀音系列一路熱銷。濃香型鐵觀音在沉寂多年之后，可謂來勢洶洶。

作為鐵觀音的傳統(tǒng)口味——濃香型鐵觀音，被清香型鐵觀音“壓抑”數(shù)年之后，近兩年開始走紅，各家大型茶企爭先推出濃香鐵觀音產(chǎn)品，將銷售重點轉(zhuǎn)向濃香型鐵觀音。

“賽珍珠”開啟了濃香鐵觀音之門

真正讓人們注視到濃香鐵觀音的回歸，是從八馬茶業(yè)的“賽珍珠”開始。

目前賽珍珠系列共有4款，價位不等，其特點滋味醇厚，口感厚實，炒米香、蘭花香、果味甜香三香合一，感官享受愉悅，大受市場歡迎。今年1月23日，八馬茶業(yè)的“賽珍珠”在“2010年廈門消費者最喜愛的品牌茶評選”中，憑借其良好的口碑和優(yōu)異的品質(zhì)脫穎而出，雄踞榜首。記者從主辦方獲得的資料顯示，在產(chǎn)品推薦階段，眾多讀者向主辦方推薦了八馬賽珍珠，而在整個投票階段，八馬賽珍珠也一直穩(wěn)居前列。廈門市茶葉協(xié)會秘書長陳志雄表示：八馬賽珍珠外形烏潤、條索緊結(jié)，經(jīng)過慢火久焙，具有濃郁醇正的火功香；口感醇厚甘滑，葉底有余香，極耐沖泡，具有鮮明的傳統(tǒng)鐵觀音特征。這次八馬賽珍珠以高檔濃香型鐵觀音經(jīng)典之作的定位在濃香、清香的混合評選中獲得冠軍。也證明了廣大茶友越來越認同濃香型鐵觀音的品飲體驗和保健價值。

如今，只要談及濃香型鐵觀音，八馬賽珍珠必被提及。八馬賽珍珠已成為濃香型鐵觀音的符號，連業(yè)內(nèi)人士也坦承，賽珍珠已成為各家高手制作濃香型鐵觀音的參照物。茶界斗茶時常常號稱“我這泡叫賽八馬”，將其拿來與賽珍珠“斗一斗”。

記者在多家八馬茶業(yè)連鎖門市店了解到，“賽珍珠”茶品的市場需求量很大，連拿出來試泡給客人品飲都要進行格外監(jiān)管和控制。為平衡各地貨量，八馬總部只能做到限量供應(yīng)“賽珍珠”。還需要提前預(yù)定。就在春節(jié)前的銷售旺季，很多八馬茶店的貨架上賽珍珠產(chǎn)品系列都有短缺現(xiàn)象。趕在年前開業(yè)的福建八馬茶業(yè)閩清會館的負責(zé)人則一臉無奈地告訴記者，雖然他是當(dāng)?shù)厥准野笋R加盟店，但是賽珍珠名聲大，剛開業(yè)就賣斷貨，后來也一直補不齊貨，錯失了大好機會。

面對“賽珍珠”的大好市場，八馬茶業(yè)掌門人王文禮表示會繼續(xù)看好濃香型鐵觀音市場，將繼續(xù)致力于創(chuàng)造濃香型鐵觀音的新高度。

“金鳳凰”高調(diào)登場

2010年12月18日，在廈門人民大會堂里，國際影星、金馬影后李冰冰與華祥苑集團董事長肖文華攜手發(fā)布了濃香新品“金鳳凰”。李冰冰更是現(xiàn)場施展茶藝。試泡了第一泡華祥苑“金鳳凰”，在與現(xiàn)場嘉賓分享品鑒之后，李冰冰對“金鳳凰”贊不絕口。稱其口感出眾，醇厚動人。

到底是怎樣的一款茶才能配得上如此華麗的開場?

在華祥苑，“金鳳凰”代表著濃香鐵觀音最高端品質(zhì)的產(chǎn)品，它生長于安溪700米～900米的高山上，以適合優(yōu)質(zhì)鐵觀音生長的生態(tài)自然環(huán)境為基礎(chǔ)，精選鐵觀音種植純正品種，秉承肖氏傳統(tǒng)烘焙工藝，成功地提煉出“金鳳凰”的高貴品質(zhì)。“金鳳凰”的出現(xiàn)得到了專家的高度贊揚，堪稱濃香型茶葉中的極品，體現(xiàn)了內(nèi)質(zhì)第一的產(chǎn)品價值。董事長肖文華先生告訴記者：濃香型鐵觀音是最傳統(tǒng)的鐵觀音，也最能體現(xiàn)鐵觀音的觀音韻。做出一款最好的濃香鐵觀音是華祥苑在創(chuàng)業(yè)之初就產(chǎn)生的夢想。

剛剛推出濃香鐵觀音新品“金鳳凰”的華祥苑，同樣迎來了濃香型鐵觀音的銷售高峰。華祥苑銷售人員告訴記者，從近期市場情況表現(xiàn)來看，以“金鳳凰”為主打的濃香鐵觀音增幅明顯，濃香型鐵觀音較去年同期增長30％～50％，較前幾牟的銷量更是翻了幾震}。華祥苑品牌中心總監(jiān)李支華先生接受記者采訪時說：金鳳凰的市場表現(xiàn)力不錯，很有開發(fā)潛力，除了原有的“金鳳凰5800”和“金鳳凰3000”兩款產(chǎn)品，今年會繼續(xù)開發(fā)出“鳳凰6800”和“金鳳凰2000”豐富濃香鐵觀音的產(chǎn)品系列。

濃香型產(chǎn)品層出不窮

“賽珍珠”和“金鳳凰”的成功，引領(lǐng)和加速濃香鐵觀音市場的回溫，越來越多品牌茶企開始關(guān)注濃香型產(chǎn)品的市場潛力，紛紛在今年策劃推出各式各樣的濃香產(chǎn)品。

“翡翠香”是三和茶業(yè)今年主推的中高端濃香鐵觀音，并配合其設(shè)計了高檔大氣的禮盒包裝和小巧精致的便攜鐵盒。這款濃香觀音自1月份上市到現(xiàn)在，很受歡迎。三和茶業(yè)打算趁熱打鐵，在今年內(nèi)計劃開發(fā)3款～4款適合不同消費群體的濃香型產(chǎn)品。

韻亮茶業(yè)從10年前開始做濃香鐵觀音產(chǎn)品，因為他們主攻鐵觀音烘焙技術(shù)，擅長制作濃香觀音。在2005年～2007年清香型鐵觀音最風(fēng)靡的時候，他們的產(chǎn)品架上仍擺放著不同價位的濃香型鐵觀音。韻亮茶業(yè)負責(zé)人王先生告訴記者：兩年前濃香鐵觀音的消費群體主要以老茶客、海外市場為主。近年傳統(tǒng)的回歸讓一些初學(xué)喝茶的年輕人開始嘗試滋味醇厚的濃香鐵觀音。3年前清香和濃香的銷售比例是1：9，到今年兩者的銷量已經(jīng)持平。趁著市場的火熱，韻亮茶業(yè)從去年起推出高端濃香觀音，命名為“韻亮黃金湯”，售價2600元忻。這款茶選用高海拔茶青而產(chǎn)量受限，因此定位為針對高端人群的限量版產(chǎn)品。

祥華龍茗茶在2010年推出一款名為“福慧雙修”的濃香鐵觀音，1500元／斤。市場反響很好，特別是年前銷售旺季一直是供不應(yīng)求。黃新禮總經(jīng)理表示將持續(xù)關(guān)注新一年的濃香鐵觀音市場，計劃在今年春茶之前推出更高端的5000元／斤的濃香型新產(chǎn)品。自從濃香鐵觀音開始回暖，善新名茶的黃晉江明顯感覺來門市店直接要求品嘗濃香型產(chǎn)品的人陸續(xù)增加，主打產(chǎn)品“炭焙濃香”用圓罐包裝，每罐售價150元，物廉價美，很受歡迎。黃晉江表示會繼續(xù)走濃香型產(chǎn)品的中端路線，2011年準(zhǔn)備推出的3款濃香觀音價位均在1500元／斤以下。

回歸熱潮的背后

隨著人們生活水平的提高，喝茶已經(jīng)從單純的品飲，轉(zhuǎn)變?yōu)槿谌肓宋幕c養(yǎng)生的休閑生活方式。濃香型鐵觀音的回歸，為人們帶來了傳統(tǒng)又健康的品飲之風(fēng)，茶葉市場日趨多元化。這種回歸不僅是消費者對濃香鐵觀音魅力品質(zhì)的肯定，更是一種傳統(tǒng)事物所具有的強大生命力的體現(xiàn)。

傳統(tǒng)的回歸

在“2010年廈門消費者最喜愛的品牌茶評選”活動舉辦過程中，記者采訪過一位李姓老茶客：“這次茶葉評選，您認為誰會是冠軍?”李先生的回答幾乎是脫，口而出：“讓我選的話，當(dāng)然是八馬的“賽珍珠”。這個產(chǎn)品口感醇厚、香氣十足、夠醇夠勁，似乎讓我找到了20年前喝鐵觀音的感覺。“

從這位老茶客的回答中可以了解到，20多年前甚至更早的時候市面上只有濃香鐵觀音。其實在鐵觀音的發(fā)展過程中，傳統(tǒng)工藝制作的濃香型產(chǎn)品曾一直代表著“正味”，它色澤烏潤、砂綠明顯；湯色金黃或橙黃。香氣濃、馥郁，滋味醇厚甘爽。但當(dāng)臺灣的清香型烏龍茶傳入大陸后，色澤翠綠油潤、湯色黃綠明亮，香氣清高鮮爽悠長的清香型鐵觀音被推向時尚前沿，一度成為國內(nèi)的主流消費，而目價格也一路走高。

到了近兩年。隨著武夷巖茶和紅茶的市場日漸火熱，人們的品飲需求和習(xí)慣開始從淺轉(zhuǎn)深，從淡轉(zhuǎn)濃，追求醇厚暖胃的茶飲。于是，濃香鐵觀音也越來越多地出現(xiàn)在茶人們的日常品飲中。縱觀安溪鐵觀音的歷史，濃香型鐵觀音的回歸不僅是人們喝茶口味的轉(zhuǎn)變，更是代表了安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝與傳承文化的回歸。

八馬“賽珍珠”的出現(xiàn)，引發(fā)了濃香鐵觀音的熱潮，從某種意義上可以說，八馬茶業(yè)引領(lǐng)了這種傳統(tǒng)的回歸。八馬茶業(yè)掌門人王文禮先生表示：濃香型安溪鐵觀音擁有幾百年的歷史積淀，鐵觀音行業(yè)經(jīng)歷了一段時間的發(fā)展，回歸傳統(tǒng)、回歸濃香已成一大趨勢。

傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音技術(shù)含量高。福建茶人之家聯(lián)誼會副會長詹梓金教授認為，安溪鐵觀音就像貴州茅臺、建寧蓮子一樣，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的安溪鐵觀音“音韻”明顯，是其他地方無法仿制的。福州市泉州商會安溪茶葉分會秘書長王桂林先生告訴記者，他曾在2008年寫文章提出安溪鐵觀音的發(fā)展策略，在穩(wěn)定清香型產(chǎn)品市場的同時，帶動和推廣濃香鐵觀音，最終只有濃香型產(chǎn)品是穩(wěn)定鐵觀音市場的中堅力量。王秘書長提出這一觀點的原因是他認為傳統(tǒng)自有魅力，值得推崇。安溪傳統(tǒng)濃香鐵觀音歷史悠久，在茶農(nóng)們長期的探索和試驗后形成的一整套傳統(tǒng)制茶工藝代表著安溪鐵觀音穩(wěn)定且優(yōu)良的品質(zhì)。即使清香鐵觀音能讓廣大年輕群體易于接受，濃香型鐵觀音所具有的內(nèi)涵和底蘊卻是能長期而持久地俘獲人心的籌碼。

走高端路線

記者了解到，這幾年，從廈門到泉州，從福州到北京，八馬“賽珍珠”作為高端濃香鐵觀音處處受到眾多企業(yè)家和社會名流的夸贊。華祥苑“金鳳凰”的出世也是直面高端市場，而且表現(xiàn)不俗。由此可見，濃香鐵觀音也開始成為高檔茶禮的代名詞。

八馬茶業(yè)副總經(jīng)理林榮溪先生告訴記者：一直以來很多人對濃香鐵觀音有誤解。認為它們是低檔茶。其實，濃香型鐵觀音在原料和技藝上的要求都相當(dāng)高。高端濃香鐵觀音必須來自高端原料，技術(shù)含量更高，數(shù)量有限。善新名茶負責(zé)人黃晉江先生同時也是國家高級評茶師，他從專業(yè)做茶角度認為濃香鐵觀音制作難度大，需要茶師具備精湛的工藝和豐富的經(jīng)驗，相對清香鐵觀音在工藝上更具挑戰(zhàn)性。

最香源名茶的銷售人員向記者介紹了他們的濃香型產(chǎn)品系列，賣的最好是2000元／斤的“碳焙1號”，這也是店中最貴的濃香鐵觀音。最貴的卻賣得最好，訣竅在外包裝上。因為茶品珍貴，為其設(shè)計的包裝也很有檔次，很多人買來作為節(jié)日禮品。清鏵茶業(yè)對此也有相同感受，他們有630元～2300元／斤價位不等的3款濃香型產(chǎn)品，2300元／斤的濃香觀音最賣座，甚至一口氣被其他單位訂走200斤用作紀(jì)念禮茶。

自“賽珍珠”開始，濃香型鐵觀音確立了自己的高端定位，很多業(yè)內(nèi)人士認為這對濃香鐵觀音的回歸是有利的。因為茶葉市場的穩(wěn)定需建立在量與質(zhì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)之上，明晰的定位能保證茶葉品質(zhì)與市場的穩(wěn)扎穩(wěn)打，同時名牌、名人效應(yīng)也能提升產(chǎn)品的受關(guān)注度。

暖胃最是養(yǎng)生

如今人們都在追求養(yǎng)生保健的飲食產(chǎn)品，很多消費者覺得清香鐵觀音傷胃，從而開始轉(zhuǎn)向喝濃香型茶品。濃香型鐵觀音因為多了一道烘焙工序，呈現(xiàn)出與清香鐵觀音不同的品質(zhì)特點，其性溫醇和，更加養(yǎng)胃潤腸，特別適于腸胃功能差的人。

八馬茶業(yè)副總經(jīng)理林榮溪先生同時也是高級農(nóng)藝師，他認為茶葉所具有的保健功能濃香型鐵觀音都具有。同時，因濃香鐵觀音發(fā)酵充分，含有更多的茶黃素、茶紅素、茶褐色等茶色素。茶色素是茶葉第二大功能性物質(zhì)，具有暖胃功能，所以更加養(yǎng)胃潤腸，腸胃較弱的人群也能適應(yīng)。老廈門蔡先生是個老茶客，從小時候喝濃香茶，上世紀(jì)90年代一度轉(zhuǎn)喝清香型鐵觀音。現(xiàn)在與朋友小聚泡茶時，大伙又習(xí)慣性地撿起濃香型鐵觀音。蔡先生明顯地感覺到，身邊已刮起了一股“熟茶”風(fēng)，“現(xiàn)在人們更重視保健，濃茶養(yǎng)胃，濃香型鐵觀音也因此得到了茶客的認可。”

像蔡先生這樣從清香轉(zhuǎn)喝濃香鐵觀音的茶客不在少數(shù)，2010年入冬后的嚴寒天氣也讓很多喝茶人開始偏愛暖胃、養(yǎng)胃的濃香茶，特別是年輕群體和女性茶人，他們?nèi)諠u意識到飲茶養(yǎng)生的重要性。記者在采訪時遇到來買茶的李小姐，她告訴記者是來購買濃香鐵觀音的，冬天需要保養(yǎng)腸胃，巖茶和紅茶雖然都能養(yǎng)胃，但是巖茶容易上火，而紅茶又缺少鐵觀音的高昂香氣，選擇濃香觀音最為合適。

廈門茶葉進出口有限公司常年出口濃香型鐵觀音，總經(jīng)理王貴卿告訴記者，由于濃香型烏龍茶需要經(jīng)過高溫烘焙，使得茶葉里面的細菌等得到很好的控制，更容易通過QS認證。在出口市場之上，均以濃香型的烏龍茶為主。濃香型傳統(tǒng)觀音有300多年歷史，健康自然，具有鐵觀音的本質(zhì)特征，它能為更廣泛的人群所接受，回歸是一種必然。

目前，濃香鐵觀音的市場在日漸升溫。究竟要如何看待這一現(xiàn)象，未來的發(fā)展趨勢又該如何?業(yè)內(nèi)人士對此提出了自己的看法。

茶界專家認為，人們喝茶總是會越喝越濃，接受重口味鐵觀音的人群越來越多，其市場潛力已經(jīng)越來越大，濃香型鐵觀音必將成為廣大鐵觀音茶企聯(lián)袂發(fā)展的核心產(chǎn)品。

身為安溪鐵觀音同業(yè)公會會長的王文禮從行業(yè)的角度對濃香鐵觀音的未來發(fā)展前景作出了精辟概括：“濃香型鐵觀音將成為安溪鐵觀音進一步打開國內(nèi)外市場的利刃，而“賽珍珠”將會拉動安溪鐵觀音新一輪的商機。”

大部分人預(yù)測未來的鐵觀音市場必將是清香、濃香互為補充、齊頭并進的市場。