山西鈣果釀造冰酒填補國際空白

本刊訊 近期，山西天香康元生物技術中心利用山西中條山區稀有鈣果為原料，聘請留德歸國工學碩士孫利釀造出鈣果冰酒，填補了國際冰酒生產領域的一項空白。傳統冰酒生產原料為生長于野外的冰凍葡萄，因果實生長的自然條件要求苛刻，釀造技術難度大，成本偏高，目前僅有德國、加拿大、奧地利等3個國家掌握釀造技術，每年冰酒產量僅為1000t余，被業界譽為“液體黃金”。之前我國無釀造冰酒的廠家，只能依靠少量進口供應市場，年進口量為200t余，僅在北京、上海、廣州等大城市有售，每瓶售價高達500～800元。

經天津質檢部門測定，鈣果冰酒的花青素、活性鈣、氨基酸、維生素、微量元素等成分含量均達到或超過國家相關規定，其中主要成分花青素和生物活性鈣的含量遠遠超過國外葡萄冰酒，具有抗氧化、抑制“三高”（高血壓、高血糖、高血脂）、健身美容等功效。首批100t鈣果冰酒投放北京、太原等大中城市后，很快形成熱銷態勢。目前，該生物中心計劃在絳縣、太谷、陽曲、忻州等縣、市建設若干個鈣果種苗繁育場、鈣果果園及冰酒加工企業，要盡快形成產、供、銷一體化的產業格局。經過10年努力，力爭建成世界一流的冰酒釀造基地，讓中國冰酒走向世界。