獸藥殘留產生的原因剖析及防控策略

李芙琴

（青海省果洛州獸醫站，青海果洛 814000）

獸藥殘留（residues of veterinary drug）是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產物，包括與獸藥有關的雜質的殘留。一般以μg/mL或μg/g計量。隨著我國畜牧業的快速發展，獸藥的應用品種與數量也在不斷增加，獸藥殘留已成為影響動物源性食品安全性的重要因素，成為人們普遍關注的一個社會熱點問題。獸藥殘留不僅直接對人體產生急慢性毒性作用，引起細菌耐藥性的增加，還通過環境和食物鏈的作用間接對人體健康造成潛在危害，還直接影響著我國養殖業的發展和國際化進程，因此，及時采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發生已成為當今畜牧業健康發展的急需解決的問題。本文將對獸藥殘留產生的原因做一剖析并提出相關的防控策略。

1 獸藥殘留產生的原因

1.1 非法使用違禁或淘汰藥物

非法使用違禁或淘汰藥物是造成獸藥殘留的一個重要的因素，違禁或淘汰藥物容易殘留在動物胴體組織中，而且殘留期長、如果食用這種有藥殘的動物性食品會對人體產生很大危害，嚴重影響人體健康。但有些不法飼養者將違禁或淘汰藥物作為飼料添加劑長期使用，往往造成殘留，如使用β-興奮劑（如瘦肉精）、類固醇激素（如烯雌酚）、鎮靜劑（如氯丙嗪）等違禁藥品。

1.2 不執行獸藥休藥期

我國對現用多種獸藥的使用制定了明確的休藥期，而飼養者使用標有休藥期的獸藥及飼料含藥物添加劑時，未按規定執行，這是造成獸藥殘留量超標的主要原因之一。一些畜禽養殖場（戶）不按休藥期的要求，在畜禽出欄前或奶用畜產奶期間還繼續使用獸藥，造成獸藥殘留，如患乳房炎的產奶牛在用抗生素治療期間，所產的“抗生奶”仍然出售，供人食用。

1.3 不正確的治療性用藥

在治療動物疾病時，為了提高療效，常常大劑量、長時間的不規范用藥，也可造成藥物殘留。由于耐藥菌的存在，目前，在動物養殖中普遍存在任意加大藥物用量的情況，甚至有時將治療量當成添加量長期使用。

1.4 濫用藥物

在養殖過程中，普遍存在長期使用藥物添加劑，隨意使用新或高效抗生素，大量使用人用藥物等現象。此外，還大量存在不符合用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動物種類等用藥規定以及重復使用幾種商品名不同但成分相同藥物的現象。所有這些因素都能造成藥物在體內過量積累，導致獸藥殘留。

2 防控策略

2.1 加大宣傳力度

通過各種媒體向廣大群眾廣泛宣傳畜產品安全知識，提高對獸藥殘留危害性的認識，使全社會自覺參與防范和監督，告誡獸藥生產和經營企業，禁止制售違禁、假冒偽劣藥品。通過每年的法律法規培訓、投入品安全培訓班以及監督檢查時給予技術指導等方式，向養殖場獸醫和養殖者，宣傳介紹科學合理使用獸藥的知識。

2.2 建立健全配套法規

要防范獸藥殘留，健全獸藥殘留監控體系，就必須建立健全有關法律法規，用法律來規范和指導獸藥殘留監控工作。雖然在獸藥生產、貯藏、銷售、使用等各個環節，我國已有一些相關的法規，但總體看還不能夠完善，殘留檢測的品種還比較少，尚不能滿足需要。需要參照發達國家的經驗，從實際國情出發，盡快形成一個覆蓋面廣、完善配套的法律體系。禁止將獸藥作為飼料添加劑使用，嚴格執行獸藥休藥期規定，對違反獸藥使用規定的單位和個人應依法采取嚴厲的懲罰措施等。

2.3 科學合理的使用飼料

飼料是畜禽生產的物質基礎，飼料的衛生質量與畜產品的衛生質量是密切相關的，要提高畜產品的質量必須首先提高飼料的質量。一定要做好原料檢測、脫毒、保鮮等工作，尤其是飼料添加劑、配合飼料應具有一定的新鮮度，應具有該品種應有的色、嗅、味組織形態特征，無發霉、變質、結塊、異味、異嗅，且不得使用違禁藥物，同時要按照不同畜禽、不同的生長階段，正確使用畜禽飼料，要飼喂綠色飼料，保證原料安全，所選作飼料的作物無殘毒。

2.4 科學規范使用獸藥

使用科學的免疫程序、用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序。同時要搞好消毒、驅蟲等工作。要科學養殖，規范用藥，確保畜禽及其產品健康安全、無殘留。一旦畜禽發病，要規范治療，病重者要及早淘汰病畜禽。發生傳染病時要根據實際情況及時采取隔離、撲殺等措施，以防疫情擴散。使用安全無毒藥物，要堅持治療為輔的原則，在治療過程中，要做到合理規范。科學用藥，對癥適度用藥。治療過程中只能使用通過認證的獸藥和正規廠生產的產品，避免產生藥物殘留和中毒等不良反應。

2.5 嚴格執行獸藥休藥期

休藥期是指畜禽停止給藥到許可屠宰或它們的產品（奶、蛋）許可上市的間隔時期。休藥期規定不是為了維護動物健康，而是為了減少或避免畜產食品中藥物的超量殘留。休藥期的長短與藥物在動物體內的消除率和殘留量有關，而且與動物種類，用藥劑量和給藥途徑有關。養殖戶要嚴格按照國家對各種藥物飼料添加劑休藥期的規定，進行休藥期飼養。各有關部門要加大打擊對養殖戶的畜禽不經休藥期直接上市流通的現象。

2.6 加強獸藥殘留的檢測

為加強獸藥殘留的檢測，必須建立完善檢測網絡，形成從中央到地方完整的獸藥殘留檢測機構，提高各檢測機構人員的素質，準確無誤地掌握獸藥和畜產品的產量及質量狀況，為執法部門、消費者和行業提供及時準確的信息。同時，進一步完善獸藥殘留監控計劃，要制定獸藥殘留監控計劃，把對人體危害大、國外重點監測、國內有濫用現象的獸藥列入重點監控計劃中。

[1]李榮譽，劉永錄.動物性食品獸藥殘留及其對人體的危害[J].中國獸醫雜志，2010（12）：74-76.

[2]郭曉娟.獸藥殘留產生的原因及危害 [J].養殖技術顧問，2011（12）：202.

[3]范海霞，羅由萍，盤祖香.獸藥殘留對食品安全性的影響及控制策略[J].中國畜禽種業，2010（10）：8-9.

[4]于家良.試論獸藥殘留的危害及對策 [J].中國動物檢疫，2007，24（3）：23-24.

[5]胡濱，陳一資，朱雅冬.獸藥殘留對動物性食品的危害及原因分析[J].中國動物檢疫，2009，26（3）：21-23.

[6]周明霞.我國獸藥殘留監控體系建設的成績與思考[J].中國動物檢疫，2009，26（1）：15-16.