2011年牡丹江市食用菌產品發展趨勢預測

萬國棟,范光昊

(1.牡丹江市種子管理處,黑龍江 牡丹江 157009;2.牡丹江市農業技術推廣總站)

近年來牡丹江食用菌產業得到迅猛發展,食用菌已成為牡丹江市農業第二大主導產業。但如何保證食用菌產業健康、有序、穩步發展,如何做好食用菌產品生產、價格、技術、品種和市場趨勢預測,避免盲目擴大規模,防止“菇賤傷農”“耳賤傷農”和浪費生產資源及人力資源的情況出現,就顯得尤為重要。

1 生產趨勢預測

2011年牡丹江市食用菌產品市場持謹慎樂觀的態度,即市場需求將繼續增長,但增幅不高于2010年,全市總產量將較上年度增幅14%～16%。食用菌產品生產總的發展趨勢是食用菌供應總量充足,市場競爭日益激烈,大部分品種價格將保持穩定增長。

2 價格趨勢預測

2010年度全國食用菌市場發展的不利因素主要是棉籽殼、木屑等主要生產原料價格,煤、電等能源及運輸價格、人工價格繼續上漲等方面。因此 2011年度,食用菌價格將繼續高價位運行,雖將有小幅波動,但不會大起大落。

主要原因:①食用菌產品保持2010年度的利潤空間問題不大,預計2011年度從業者仍有很大盈利;②消費者收入近幾年均有增長,有能力承受食用菌價格的上漲;③成本增加和適當的提價有利于抑制生產量增加和提高食用菌產品質量和安全水平。

3 技術趨勢預測

3.1 產品高產 生產者普遍認識到改進技術、提高轉化率、減少污染率是降低成本的重要有效手段。

3.2 產品質量 在生產環節推進標準化生產,實施生產、加工流程追溯制,實行市場準入、加強流通監管等政府強制確保農產品安全的措施會讓更多生產者尋求新的高質量的生產技術。

3.3 產品深加工 食用菌精深加工利潤空間將被越來越多的企業認同,并且在完成原始資本積累后,業內一些企業已經有能力開始向食用菌精深加工進軍。

4 品種結構需求預測

2011年度鮮品類食用菌總體市場占有率將繼續提高,需求量將穩步小量增長。食用菌鮮品需求量較大的品種主要有金針菇、白靈菇、杏鮑菇、雙孢菇、松茸及牛肝菌等。食用菌干品需求將略有增加,包括黑木耳、猴頭菇、香菇、靈芝等。全國市場冬蟲夏草、羊肚菌、蛹蟲草、靈芝等藥用菌產品價格上揚幅度會較大。

5 更多好政策推動市場發展

宏觀環境持續看好,全市各級政府對食用菌產業投入將有所增加。2011年隨著全市農業產業結構調整,新農村建設和城鄉統籌步伐加快,農民種菇的積極性持續高漲,食用菌栽培量(面積)將繼續增加,從而拉動食用菌生產物資市場的需求。另外,由于食用菌生產對產品生產成本上漲的全面控制,有利于2011年食用菌需求的增長。

6 區域市場預測

由于人民幣日漸升值,我國食用菌出口也將受到抑制,國內市場的旺盛需求會吸引更大外貿出口企業轉身做國內貿易市場,同時,國際國內兩個市場互動性進一步增強。國內南北區域圍繞消費市場的競爭將更加激烈,品牌、營銷模式在競爭中將是非常關鍵的因素。

同時因2010年的農產品價格上漲造成食用菌需求上升,食用菌產業在發展中應加強能源資源節約和生態環境保護,不要比“大”。各級食用菌主管部門應從本地自身資源的具體情況出發,指導菌農走“適量而出”的產業發展路線。避免了盲目擴大規模,防止“菇賤傷農”“耳賤傷農”和浪費生產資源及人力資源的情況出現,保證質量,做“精”產業,使食用菌產業實現可持續發展的良性循環。

牡丹江市食用菌產業在發展中應以市場為導向,不要比“全”。大力發展具有競爭優勢、有市場的品種,做到精確制導,準確定位,細分市場,產品要適應目標市場的需求,避免菇價、耳價的不穩定性。保護市場,培養市場,就是保護了菇農種菇、耳農種耳的積極性,從而抓住新經濟時代賦予我們食用菌產業的機遇,實現食用菌增產、農民增收、農村經濟較快發展、農村社會和諧穩定的良好局面,從而保證我牡丹江市食用菌產業又好、又快、健康、科學的發展。