隨州市實施標準化生產做大做強食用菌產業

胡道仙 胡道翠

隨州市為湖北省的地級市,地處長江流域和淮河流域的交匯地帶,總面積 9636km2,其中,山區和丘陵占 80%,森林資源十分豐富,有利于食用菌的生產。目前,全市劃分為廣水市、曾都區和隨縣3個行政區域。隨州市如今共有44個鄉鎮、180多個食用菌專業村(占全市總村數的21%)、全市90%的鄉鎮、30%的農戶,有近30萬左右的人從事食用菌相關的產業,經過30多年的發展,已成為中南地區最大的食用菌生產和出口基地,食用菌產業已成為隨州的特色、優勢產業,成為農業增效、農民增收和外向型及創匯出口型產業。隨州食用菌產業發展歷程,從跟風盲目種植到集約化種植,從無序到有序,到現在的標準化、產業化。一路走來,隨州食用菌產業取得了重大的突破和發展,目前隨州市曾都區是全國食用菌十大生產基地之一,隨州市先后建立了“國家級萬噸食用菌標準化示范區”,國家級香菇栽培標準化示范區等7個標準化示范區,擁有全國十大食用菌加工出口龍頭企業6家,年出口額創湖北省第一,在國內處于領先地位。在取得優異的成績和榮譽的同時,也創造了巨大的經濟效益。其中2010年隨州市食用菌總產量達到3.5萬噸,產值15億元,全年食用菌出口創匯突破1.3億萬美元,比前年增長了38.3%。

一、工業化理念打造食用菌產業

1.政府的優惠政策

在產業發展初期,當地政府就制定了明確的出口導向政策,積極支持食用菌產業出口。并且制定了優惠政策,優化投資環境,吸引社會資金投資產業發展,一些從事食用菌加工、貿易的知名企業在各項優惠政策的吸引下,也來隨州投資。各職能部門也通力合作,尤其檢驗檢疫局、銀行、稅務等部門,都在政策允許的范圍內給予了極大的方便。

為了促進隨州食用菌出口企業管理上檔次,提高人員素質,以檢驗檢疫部門為例,僅2005年就派大量質量體系、HACCP認證方面的專家給企業培訓20多次,人員200人次以上,培訓時間長達60多天。而當地的信用社也給予了大力的支持。以2005年為例,僅三里崗一個鄉鎮的信用社就給出口企業貸款達1.4億元。這些優惠政策,鼓勵企業申報綠色、有機食品標識認證,精品名牌、地理標志產品保護,每申報一個綠色食品、有機食品標識獎勵1萬元,獲得精品名牌獎勵5萬元,獲得地理標志產品保護獎勵10萬元。大大提高了各企業從事食用菌出口的積極性,并且吸引了周邊地區的資源向隨州地區集聚,促進部分企業迅速完成積累,滾動發展,并從此走向世界。

針對企業資金不足的問題,市委市政府出臺優惠政策扶持,在發展中堅持用“工業化理念”推進食用菌產業標準化生產。幾年來我們已制定了農業地方標準(含技術規程)36項、企業標準80項,推廣實施標準98項。形成了食用菌產前、產中、產后等系列標準體系,投資 380萬元建立農產品檢測中心,檢測農產品 800批次,計量器具強檢 4880臺(件),對獲得2009年度“湖北名牌產品”稱號的 9家企業分別給予了5萬元獎勵,并依托農業標準化示范區和農產品龍頭企業的帶動,形成了具有區域特色的食用菌產業,在國內外都具有一定的知名度。為我市農業結構調整和農村經濟和諧發展起到了積極的作用。印發萬冊食用菌標準培訓資料,狠抓了龍頭、基地、品牌三大環節。一是培育龍頭。實施“壯強龍、引外龍、興小龍”戰略,大力發展面向市場的食用菌產品精深加工業,帶動標準化示范基地建設,做到發展一個龍頭、輻射一個鄉鎮、富裕一方農民。對新建農業龍頭企業形成稅收和鄉村利用本級資源開發、盤活閑置資產新引進企業形成的稅收,按稅源歸屬,市財政所得部分全部獎勵鄉鎮或村,極大調動了鄉村兩級引龍頭的積極性。二是做大基地。實施產業向園區發展戰略,引導農戶建設食用菌標準化生產產業園區,通過規范化的園區建設帶動食用菌產業標準化生產,不斷做大做強產業基地。每年安排1000萬元周轉金和100萬元扶持資金,支持食用菌加工重點企業做大做強。同時,加大招商引資力度,加強企業和品牌整合,打造現代食用菌加工龍頭。近年來,該市先后引進香港、馬來西亞、新加坡、韓國等多家外商企業,投資食用菌產業,大大提高了該市食用菌加工出口創匯能力。

2.建立“公司+基地+標準+農戶”的生產模式

受國際國內行情及自然環境的影響,菇農的利益常得不到保證。而加工企業有客戶、有信息、有訂單、有資金,為了引導農民提高自身組織化能力,增強組織化程度,提高產業化水平,大力發展 “公司+基地+標準+農戶”的模式,可以共同抵御自然和市場的雙重風險。通過標準化、基地化、工廠化的大規模生產,企業應向菇農提供信息、標準、栽培菌種和技術,提高了效益水平,促進了產業持續健康發展。

(1)資源整合,企業實力增強

隨州市食用菌加工企業有100多家 ,只有6家企業的加工能力超過1000噸。大部分食用菌加工企業多是從作坊式生產、家族化經營轉變而來,由于企業規模小,抗擊市場風險的能力弱,遇到市場波動時,為爭奪客戶競相殺價,產業綜合實力難以提升。針對這一問題,隨州市委、市政府通過招商引資,引進黃石勁酒集團進入香菇產業。勁酒集團投資1億元人民幣,聯合湖北隨州中興、聯豐兩家香菇出口企業,共同組建了湖北神農生態食品股份有限公司。湖北銀兆食品有限公司、湖北三崗食品有限公司、聯合上海華河工貿有限公司共同投資組建了隨州三友食品有限公司。通過優勢組合,隨州食用菌企業的整體實力得到了提升。從過去的編織袋到現在集裝箱,從賣資源到現在的產品精包裝和深加工,隨州食用菌企業得到了升級,提高了檔次,為以后在國際國內市場競爭中處于不敗之地,提供了強有力的優勢。

(2)標準化基地的大力推廣

加強基地園區的建設,有助于規?；?、標準化和工廠化的種植,加快了食用菌產業化的進程。2007年,在廣水市建立了100萬袋白靈菇標準化示范基地,在曾都區草店、三里崗建立了500萬袋香菇標準化示范基地,在長崗、安居建立了20萬m2巴西菇標準化生產基地;并確定海斌菌種廠、三里崗裕國菇業公司等6家企業為標準化示范企業;裕國菇業公司建立香菇標準化種植示范基地,并通過GAP(良好農業規范)認證。篩選了100個生產規模超過1萬袋的農戶作為示范戶,帶動1萬個種植專業戶開展標準化生產;三友公司在三里崗、洪山等7個鄉鎮,建設了68個食用菌生產基地,服務菇農37603戶,132611人,扶持菇農標準化種植香菇6074.4萬袋,黑木耳58.5萬桐,產值4.4618億元,為菇農增加年人均收入3364元。通過建立食用菌標準化生產示范基地,引導菇農規范管理,標準化種植,隨州市食用菌板塊規模繼續擴大。

3.國際市場的拓展

堅持不懈開拓市場,出口保持強勢增長,引導標準化示范區龍頭企業積極采用國際標準和國外先進標準,與國際慣例接軌。隨州食用菌產品85%以上外銷,其中約30%出口,出口創匯占總產值的一半以上。從2003年開始隨州食用菌加工出口企業先后通過了國內國外出口食品生產企業衛生注冊、認證。全市現已有食用菌品牌 22個,其中,“三里崗香菇”獲得原產地保護;“三崗”等5個品牌通過了HACCP體系認證;“吉陽食品”等 5個品牌獲得ISO9000認證,“財”牌香菇等 4個品牌通過美國 FDA認證,“大洪山”等3個品牌香菇被評為湖北省著名商標 ;“大洪山”牌香菇2007年還獲得“湖北十大名牌農產品”。由于“隨州香菇”品牌效應提高,隨州香菇在香港及東南亞、日本、韓國、歐美占有了較高的市場份額。

隨著出口主要對象國中的日本、德國等發達國家相繼頒布實施食品安全管理新法規,食用菌出口門檻升高。隨州市及時采取措施加以應對。①開辟出口新市場,在穩定原有東南亞主要市場的基礎上,積極開拓南美、西歐和部分非洲市場,出口地增加到20多個國家和地區。②改進加工設備,提高加工水平,確保出口產品的質量。僅裕國、銀兆、三崗3家企業,2007年就投資1000萬元,進口了全自動干燥、除塵、真空包裝機。③培植新龍頭,新增食用菌自營出口企業4家。據海關統計,僅2008年1～6月份隨州市食用菌出口達到4131萬美元,比去年同期增長49.3%。其中,裕國公司出口921萬美元,同比增長了 1.78倍,銀兆公司、中興公司出口均突破600萬美元。

二、標準化成為食用菌產業助推力

堅持把工業興市,經濟強市必須“質量強市”,必須“標準先行”,科技興菌作為一項基礎工作來抓,努力提高菌農的科技素質,解決標準化生產的技術難題。

1.建立食用菌產業標準化體系,全面開展標準培訓

建立完善了市(縣)鄉村三級培訓網絡,農業標準化的實施使農業生產有標準可依,按標準操作,并從過去的事后檢驗、把關為主轉變為以預防改進為主,依靠科學理論、程序、方法,使農業生產經營的全過程都處于受控狀態,顯著地提高了農產品的質量,促進了農業增效、農民增收。建立與現有的國家標準和行業標準相配套、管理標準和操作標準于一體的標準體系,形成了“龍頭企業+基地 +標準 +農戶”的產業化經營模式。邀請華農教授、福建、浙江等有實際經驗的專家講課。市級重點培訓技術員,鄉鎮重點培訓大戶,村級重點培訓農戶,通過逐級分工培訓,迅速普及了食用菌標準化生產技術。市政府每年投入食用菌培訓的經費達20萬元,培訓菌農8000人次。同時,把食用菌技術培訓納入院縣科技合作共建項目,每年選送50名食用菌技術骨干到華農學院進修,在5個鄉鎮建立了食用菌標準化技術示范實踐基地,為重點鄉鎮培養了4～6名專職或兼職技術人員。通過實施“科技入戶”工程,全市建立標準化食用菌示范戶30萬戶,覆蓋 90%的行政村,食用菌標準化技術程度達到98%以上。

2.引進新品種、新技術

把食用菌新品種、新技術的研發應用作為產業可持續發展的源動力,依托龍頭企業、協會組織和產業大戶,試驗示范優質品種和先進技術,不斷提高該市食用菌的市場競爭力。近年來,不斷引進、培育、開發食用菌新品種,做到研發一批,生產一批,儲存一批,全市已實現由單一品種向多品種發展的轉化,形成了以香菇、黑木耳、白靈菇為主,雞腿菇、平菇等為輔的多品種發展格局。成功地示范推廣了香菇、黑木耳、白靈菇等品種的周年生產和反季節栽培技術,拓展了鮮品銷售市場。

3.循環利用

隨著食用菌規模的擴大,廢棄菌包造成的環境污染成為影響產業發展的一大難題。成功試驗出利用廢棄菌包直接施用、免施化肥的新技術。同時,積極發展替代料再生產,建立了3處替代料生產點,試種香菇、黑木耳、白靈菇 8萬袋,地栽木耳等廢棄菌包生產雞腿菇、雙孢菇2萬袋。目前,全市菌糠利用率達88%以上,有效保護了生態環境,確保了產業可持續發展。

4.強化源頭管理,推動食用菌基地建設

從菌種、菌棒到生長、采摘,再到收購加工等環節,進行全過程按標準組織檢測,記錄相關數據 ,做到心中有數;抓好加工環節,優化加工工序,幫助企業實行無害化控制,努力提高產品質量;打造名牌產品,推動產業走精品和名牌之路,增加產品附加值。同時做到依法施檢、嚴格把關,堅持打擊逃、漏檢及違法代理行為,杜絕不合格產品的出口,有效地維護了產品質量,使隨州食用菌這一特色產品源源不斷銷往世界各地。

5.實施“三大”戰略,推進高起點開發

隨州食用菌產品出口形勢的好壞,對隨州食用菌產品銷售和產業發展具有舉足輕重的影響。近兩年來,隨著日本、歐盟等發達國家相繼頒布實施食品安全管理新法規,對我國食用菌出口產品質量要求越來越嚴格。面對食用菌出口門檻升高、退稅下降等新情況,該市瞄準國際市場質量標準,迅速采取過硬措施,狠抓標準化生產,確保食用菌產品質量和安全達標。有效應對市場新變化,堅持不懈開拓大市場,保持了食用菌出口創匯的強勢增長。為了確保食用菌產業的可持續發展,隨州市全方位調整食用菌產業發展的運作方式,實施“三大”戰略,推進高起點開發。

一是實施“質量立菌”戰略,把菌種和食用菌標準化生產作為食用菌產業發展的生命線。一方面嚴格菌種市場管理。千方百計引進、扶持有資質的大型標準化菌種廠,提高菌種生產水平。對菌種生產技術員、檢驗員進行培訓,實行資質認證、持證上崗。加強菌種質量檢驗檢測,對不合格的菌種堅決不允許上市銷售和使用,達到優質高效。另一方面全方位推行標準化生產。建立健全食用菌產品檢驗檢測體系,隨時對產品進行抽檢和產品出縣檢查,確保上市產品綠色無污染,提高隨州食用菌知名度和市場公信度。加大標準化生產普及推廣力度,嚴格規范各個操作程序,切實規范農民的種植行為。重點實施龍頭帶動型、市場牽動型、專業合作組織產銷一體型的以“品牌”為中心的產銷標準化生產。

二是實施“科技興菌”戰略,把品種多元化、技術高效化、產品優質化、循環經濟發展作為食用菌產業的主攻方向。繼續加大科技投入,千方百計優化品種結構,改進技術措施,提高產量和質量,提升食用菌科技水平。在品種上,重點圍繞香菇、滑子菇兩大主導品種,研究推廣周年生產模式,通過改進栽培措施,提高產量和一級品率,努力提高香菇花菇率。大力發展草腐菌,推行黑木耳全日光生產、竹蓀與玉米套種等多品種多模式生產。在產品開發上,引導各龍頭企業依托和引進高科技設備,推廣新技術,大力開發精深產品加工,提高產品附加值。為進一步延伸食用菌循環經濟產業鏈條,通過尋找2～3家科研單位做技術依托,搞好利用食用菌廢料生產飼料、肥料、粉狀活性炭、無土栽培蔬菜基料、紙漿等各方面研究和后續開發,逐步實現“原料零消耗、管理零污染、產品零庫存”的目標。

三是實施“市場活菌”戰略,把培育市場 、活躍流通作為菌業發展和財政增效的重頭戲。依托食用菌綜合開發項目,建設高標準的集貿易 、洽談 、加工 、儲運 、產品展示 、餐飲、服務、培訓、信息于一體的功能齊全的中國北方食用菌交易市場,招全國各地客商,集全國各地產品,鞏固隨州在中國的食用菌產品、技術、信息的集散功能。改善食用菌輔材料交易市場硬件建設條件,創新市場經營管理模式,建成中國北方食用菌物資供應中心。廣泛開展物流配送,直銷經營等新型服務業務,健全食用菌銷售網絡系統,拓寬食用菌銷售范圍。不斷加強現代信息化建設,隨時了解國內外食用菌市場信息,實現銷售網絡化。標準化成為食用菌產業助推力,做大做強食用菌產業,實現可持續發展,給菇農帶來更大的實惠。