釀一碗家鄉的酒

佚名

北方的酒，多數都烈，一如北方人豪爽的性格。那種由五谷雜糧釀出的透明液體，就像北方湛藍的天空，透著一股純凈的糧食香。而南方的酒，則度數偏低，酒香不及北方酒那么純，但入口的綿柔卻讓人難以忘懷。

這是我來沈陽的第四個冬天。每到這種寒冷的時刻，我就格外地想念遠在家鄉的奶奶，還有她做的那碗桂花甜酒釀。乳白色的酒釀，泛著淡淡的酒香，舀出一勺，放在加了熱水的鍋里，撒上一小撮桂花，再來上幾顆枸杞，待其翻滾便可關火裝入瓷碗，若有珍珠湯圓加入就更加完美了。僅僅是聞那個味道，就會讓人覺得溫暖，要是能喝上一口酒釀，再輕咽幾粒湯圓，那種暖意便會從頭蔓延到腳，再沁入每一寸肌膚。雖說酒釀是甜的，且淡，不過畢竟也是酒，多了一樣還是會醉人。每逢年節，總有不知深淺的兄弟姐妹貪飲甜酒釀，醉紅了一張小臉，席間的歡聲笑語就隨酒意多了起來。

每當要釀酒的時候，我總是纏在奶奶身邊，把對酒釀的渴望迫不及待地預支出來。奶奶望著我，滿眼都是笑意。她總是一邊逗我說話，一邊將做酒釀的糯米放在淘米籮中細細篩，然后用水浸泡糯米。在接下來的十二個小時里，糯米在水的浸泡中，變得豐腴起來。泡過了的糯米還需蒸熟。經過了水深火熱，酒釀的原型——糯米飯才算是做好了。圓潤的糯米，熱氣騰騰地散發著香氣，任誰都會忍不住想要去嘗那么一小口。待到米飯的溫度降到與體溫差不多的時候，就可以把甜酒曲摻進去，再留下那么點酒曲灑在已經做出一個小凹槽的光滑的飯面上。剩下的，就是等待了。

等待總是最難熬的，作為家里的好奇寶寶，我總是愿意去不斷地揭開鍋蓋，查看酒釀的發酵程度。但酒這種發酵物是不能允許異物雜菌在中生長的，在看壞了兩鍋酒釀之后，終于我學會了坐在一旁安分地等，等那鍋酒釀由著性子慢慢成熟。

在寒冷的北方，突然間對于酒釀的思念就爆發了，雖然在超市的貨架上有現成的酒釀賣，但對于那個除了甜就是米飯味道的東西，我實在是不敢恭維。索性，我就自己做一次。

費盡周折才找到了甜酒曲，卻在保溫這一關上遇到了難題，在寒冷的沈陽為了保證酒釀的發酵溫度，我基本快要做到每八個小時起床查看一次。熱水袋，暖寶寶自然不用說，各種能保持溫度的東西我都使勁兒地用，那才叫一個不計成本。熱水袋每八個小時換一次，桶底的暖寶寶一直保持在至少30度左右。眼見著那些飯逐漸析出清澈的液體，心中的激動就難以抑制。三十六個小時之后，我的酒釀終于成功了！

乳白的顏色，略帶酸味的米香，沒加熱的酒釀已經很甜。喝著溫暖的酒釀，我淚流滿面了，但我寧愿相信那是因為酒釀太甜，而非我思鄉情泛濫。記得每次在做好了酒釀之后，奶奶一定第一時間通知我去嘗鮮并帶一罐子回去。對于我來說酒釀已經不僅僅是一種食物，更是一種思鄉時分可以寄托思念的信物。酒釀代表著那個溫暖的家，在北方的嚴寒中，拯救了因為思念家而無法自拔的我。